pâtes et pattes

Muffins pour se lécher les babines
Ingredienti per 8 muffins:
1 oeuf
70 g de sucre
160 g de farine
60 g d’huile d’olive
70 g de lait
2 cuillères à café de lait
Pour la farce de pomme:
1 pomme golden
5 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
cannelle en poudre
Per la farcie au chocolat:
8 petits cubes de chocolat noir
Per la glace:
1 blanc d’oeuf
100 g de sucre

Préparation:
Les muffins sont sans la farce, avec farce de pomme ou chocolat.
I muffins possono essere senza ripieno, con ripieno di mele o con cioccolato:
Pour la farce de pomme:
éplucher la pommea, enlevez les pépins, coupez en quarts et après en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhesive mettez le beurre, ajoutez la pomme et une pincée de cannelle, ajoutez le sucre, faites cuire 10 minutes jusqu’au le morceaux sont déroutes.
Pour le muffins farcis mettez une couche de mélange, un cuillère à soupe de pomme ou un petit cube de chocolat et recouvrez avec une couche de mélange.
Pour le mélange:
préchauffez le four à 180°.
Fouettez l’oeuf pour 10 minute, ajoutez le sucre, l’huile d’olive, le lait et la farine et le levure tamisés.
Mélangez bien jusqu’au obtenir un mélange moelleux et versez dans des moules à muffins. Faites cuire pour 20 minutes.
Si vous désirez, vous pouvez décorer avec la glace:
fouettez le blanc d’oeuf avec 100 g de sucre, badigeonnez les muffins et faites secher.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Artichauts avec surprise
Ingredients pour 4 personnes:
4 artichauts
le juice d’un citron
10 g de cèpes seches
0,5 dl de vin blanc
persil fraîchement haché
1 mozzarella
2 oeufs
30 g de farine
30 de chapelure
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
nettoyez les artichauts, coupez-les en moitié et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égouttez et sechez la mozzarella, coupez-la en tranches.
Dans un bol avec de l’eau tiède faites rinvenire les cèpes seches. Quand ils sont devenu tenders, égouttez, rincez et hachez grossierement.
Dans une poêle anti-adhesive faites sauter, avec un peu d’huile d’olive, pour quelques minutes en ajoutant le vin blanc, salez et ajoutez le persil. Faites évaporer le vin au feu vivant. Otez du feu.
Faites cuire dans l’eau bouillante salée les artichauts pour 3-4 minutes.
Égouttez les artichautes et faites tièdir.
Sechez les artichauts. Prenez la moitiè d’un artichaut mettez une cuillères à café des cèpes, une tranche de mozzarella, sel et poivre et un’autre cuillères à café des cèpes. Mettez l’autre moitié d’artichaut pour arranger l’artichaut entire. Après fermez avec des cure-dents. Faites comme ça pour chaque artichaut.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec une pincée de sel. Passez chaque artichaut dans la farine, après dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les artichauts.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Agneau en course
Ingredients par personne:
2 petites steaks d’agneau
4 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillères à soupe de poudre d’amandes
3 cuillères de romarin fraîchement haché
1 blanc d’oeuf
sel et poivre
huile d’olive

Préparation:
mélangez la chapelure avec la poudre d’amandes, le romarin et une pincée de sel.
Passez les petites steaks dans le blanc d’oeuf et après dans le mélange pour la faire bien coller.
Dans une poêle anti-adhesive mettez un peu d’huile d’olive et faites cuire pour 15 minutes.
J’ai fait comme garniture purée de pommes de terre.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Quiche aux crevettes et artichauts
Ingredients:
1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de crevettes
3 artichauts
1 juice de citron
1 gousse d’ail
1 dl de vin blanc
100 ml de crème fraiche
sel

Ingredients:
rincez et sechez les crevettes. Énlevez la coquille et aussi le fil noir avec un cure-dent ou un petit coteau.
Dans une poêle anti-adhesive, faites suer l’échalote pelé et émincée, avec 3 cuillères d’huile d’olive, mettez les crevettes avec 0,5 dl de vin blanc et le persil et faites cuire pour 3 minutes à feu vivant. Otez du feu.
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter les artichauts et hachez finement au mixer.
Dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères de l’huile d’olive mettez les artichauts ave la gousse d’ail pelée, le sel et 0,5 dl de vin blanc. Faites cuire 5 minutes jusqu’au l’évaporation du vin. Otez du feu.
Gardez de côté des crevettes entiers pour décorer et coupez les restants en morceaux.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sel, le crème fraiche, les artichauts et les crevettes en mourceaux.

Soupe à l’oignons de Magali
Ingredients pour 4 personnes:
800 g d’oignons blancs
1 baguette
20 g de beurre
25 g de farine
100 g de Emmental rapé
1 l de bouillon de legumes
1 verre de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de brandy
sel et poivre

Préparation:
Épluchez, lavez, sechez et émincez les oignons.
Faites-les suer dans une casserole avec le beurre pour 10 minutes au feu bas, ajoutez sel et poivre, saupoudrez avec la farine, mélangez bien et ajoutez le vin.
Laissez évaporer doucement et ajoutez le bouillon, faites bouillir, couvrez et faites cuire à feu bas pour 45 minutes.
Coupez en tranches la baguette et faites-les griller, mettez sur le fond de chaque plate des tranches de pain grille, après la soupe bien chaude, l’emmental et faites gratiner pour quelques minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Aujord'hui je vous présente une pizza rouge: petits tomates et mozzarella et blanche: oignons et fromage castelmagno. Elles vont bien pour un apero ou pour une dinette entre amis.

Pizza rouge et blanche
Ingredients pour la pâte:
500 g de farine
25 g de levure frais
eau tiède
sel

Pour la pizza rouge:
500 g de petits tomates rouges
1 mozzarella
huile d’olive

Pour la pizza blanche:
300 g di fromage castelmagno (vous pouvez utiliser un fromage tomme)
400 g d’oignons blancs
huile d’olive

Préparation:
dissolvez dans moitié verre d’eau tiède le levure de bière et mélangez avec 100 g de farine et faites reposer.
Pétrisez la restante farine avec le sel et la pâte avec le levure. Continuez à pétriser et pour rendre la pâte moelleuse ajoutez un peu d’eau tiède.
Faites une boule, mettez-la dans un saladier, incisez une croix et saupoudrez avec la farine, couvrez avec un torchon. Enveloppez dans une couverture et mettez à lever dans un lieu chaud.
Après 2 heures environ la pâte sera prete.
Lavez les tomates, coupez en moitié et mettez-les dans un plat et salés comme ca que l’eau soit éliminer.
Égouttez et sechez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.
Pelez les oignons, coupez-les en moitié et mettez dans l’eau froide pour un’heure.
Émincez-les avec la mandoline.
Dans une poêle anti-adhesive, mettez un peu d’huile d’olive ajoutez les oignons et le sel, faites cuire pour 30 minutes. Otez du feu.
Coupez le fromage castelmagno en petits morceaux.
Partagez la pâte en deux parts et étalez-la et mettez dans deux moules huilés.
Sur une mettez les petits tomates égouttées et la mozzarella, assaisonnez avec l’huile d’olive.
Sur l’autre part de la pâte, mettez les oignons et le fromage castelmagno.
Faites cuire au four à 220° pour 30 minutes eviron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”