pâtes et pattes

Crevettes printemps
Ingredients pour 4 personnes:
600 g de crevettes
600 g d’asperges
2 échalotes
1 dl de vin blanc
huile d’olive
sel

Préparation:
rincez et sechez les crevettes. Énlevez la coquille et aussi le fil noir avec un cure-dent ou un petit coteau.
Nettoyez les asperges et coupez-les en morceaux.
Dans une poêle anti-adhesive, faites suer l’échalotes pelées et émincées, avec 3 cuillères d’huile d’olive, mettez les asperges et faites cuire pour 5 minutes, ajoutez les crevettes, le vin et le sel. Faites cuire pour 10 minutes jusqu’au l’évaporation du vin.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

300 g d’herbes de printemps (menthe, petits epinards, asperges sauvages, agretti, ortie)
100 ml de crème fraiche
20 g de parmesan
sel

Préparation:
nettoyez, lavez et hachez très finement les herbes.
Fate cuire avec 2,5 dl d’eau environ et le sel pour 20 minutes.
Ajoutez la crème, mélangez et servez avec le parmesan rapé et en écailles.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

2 rouleaux de pâte feuilletée
700 g d’epinards
300 g de ricotta
2 cuillères à soupe de farine
100 de crème fraiche
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
3 oeufs
sel et poivre de kampot
beurre pour le moule

Préparation:
lavez, rincez et hachez grossièrement les epinards.
Préchauffer le four.
Dans un saladier mélangez la ricotta, la crème fraiche, la farine et une pincée de sel. Ajoutez les epinards, 2 cuillères à soupe de parmesan et mélangez bien.
Recouvrez un moule beurré avec un rouleau de pâte feuilletée, versez le mélange et faites 3 nids-de-poule avec une cuillères à soupe, dans chacun rompez un oeuf, saupoudrez avec le parmesan restant, sel et poivre.
Recouvrez avec l’autre rouleau de pâte feuilletée et en unissant faites un cordon le long de périmètre.
Faites cuire au four à 180°-200° pour 1 heure.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Est-il né avant l'oeuf ou la poule?
Ingredients pour 10 personnes:
100 g de chocolat blanc
50 g de beurre
2 cuillèrese à soupe de brandy
1 jaune d’oeuf
Pour la pâte d’amandes
1 oeuf
90 g de sucre
90 g de sucre glace
180 g d’amandes en poudre
1 cuillères à café de juice de citron
un peu de sucre glace pour saupoudrer
8 gouttes (eviron) de colorant alimentaire jaune
Pour la crème blanche:
100 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre
1 blanc d’oeuf

10 coques

Préparation:
Faites fondre à bain-marie le chocolat, après otez du feu.
Dans un bol travaillez le beurre jusqu’au obtenir une crème. Ajoutez le jaune d’oeuf et le chocolat fondu mélangez bien. Ajoutez le brandy et mélangez encore.
Faites reposer 2 heures dans le Frigidaire, otez du frigidaire et faites 10 petites boules.
Préparation de la pâte d’amandes:
Fouttez l’oeuf doucement, tamisez les deux sucres et les ajoutez à l’oeuf. Cuisez à bain-marie en mélangeant tant que la préparation devient onctueuse. Otez du feu.
Ajoutez les amandes en poudre et le juice du citron. Travaillez avec une cuillères en bois pour obtenir une pâte moelleuse.
Sur une planche saupoudrez un peu de sucre glace, le colorant alimentaire jaune et travaillez la pâte pour la rendre homogène.
Enveloppez la pâte dans la pellicule plastique et mettez-la dans le frigidaire jusqu’au moment de l’utiliser.
Étalez la pâte d’amandes et recouvrez chaque boules.
Montez à neige bien ferme le blanc d’oeuf. Dans un bol mélangez le mascarpone avec le sucre et ajoutez doucement le blanc d’oeuf jusqu’au obtenir une crème.
dans chaque coque mettez un peu de crème au mascarpone et mettez au-dedans le jaune faux.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Oeufs farcis
Ingredients pour 8 personnes:
8 oeufs durs
1 boite de thon sous huile d’olive de 160 g
1 poignée de capres sous vinaigre
2 cuillères à soupe de mayonnaise
sel

Préparation:
coupez les ouefs en 2, levez doucement les jaunes.
utilisez seulement 6 jaunes, mettez-les dans un bol et écrasez à la fourchette.
Gouttez bien le thon, hachez finement avec les capres et ajoutez-le aux oeufs. Ajoutez la mayonnaise et mélangez bien jusqu’au obtenir un preparation onctueuse.
Remplissez les oeufs et décorez selon votre goût.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Petits rouleaux de Magali
Ingredients:
4 tranches de veau
2 oeufs
50 g de jambon cuit haché
50 g de fromage dur
sel
huile d’olive

Préparation:
avec les oeufs, le jambon et une pincée de sel faites 2 omelettes fines.
Coupez le fromage en petits morceaux.
Sur tranche de viande mettez moitié omelette, quelques mourceaux de fromage, une pincée de sel et enroulez, fermez avec un cure-dent.
Faites cuire pour 10 minutes dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”