pâtes et pattes

Petits rouleaux appetissants
Ingredients pour 4 personnes:
4 tranches de veau
4 tranches de jambon cru
1 mozarella
persil fraîchement haché
½ verre de vin blanc
sel
huile d’olive

Préparation:
égouttez, sechez et coupez la mozarella en 4 morceaux.
Sur tranche de viande mettez une tranche de jambon, persil, un morceau de mozarella, une pincée de sel et enroulez, fermez avec un cure-dent.
Faites cuire pour 10 minutes dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive et le vin.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Calmars en jaune
Ingredients pour 4 personnes:
800 g de calmars
400 g de petits pois frais
2 échalotes

demi verre de vin blanc sec
huile d’olive
1 petite enveloppe de safran
demie cuillère à café de cumin
sel

Préparation:
nettoyez les calmars et coupez en bandes.
Épluchez et emincez les échalotes.
Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile d’olive faites suer l’oignon, ajoutez les calmars, le safran dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau, le cumin, le vin et le sel. Faites cuire pour 10 minutes, ajoutez les petits pois et faites cuire encore 20 minutes environ. (le vin doit etre absorbi).
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Raviolis au café
Ingredients pour 4 personnes:
pour la pâte:
200 g de farine
2 petites tasses de café serré
2 oeufs
pour la farce:
250 g de robiola (ou fromage frais)
2 cuillères à soupe d’amandes hachées
1 oeuf
ciboulette
sel
pour assaisonner:
20 g de beurre
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé

Préparation:
pour la farce: dans un bol mettez la robiola, les amandes, la ciboulette finement coupé et mélangez. Ajoutez le sel et l’oeuf et mèlangez bien.
Preparez la pâte à ravioli mélangez la farine avec les oeufs sur un plan fariné, en pétrissant ajoutez le café.
Quand la pâte est elastique, vous la devez abaisser avec la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines (si vous n’avez pas la machine vous pouvez utilliser le rouleau à pâte) et couper en lanières identiques.
Déposer la moitié des lanières sur le plan fariné, répartir la farce en petits tas.
Couvrez avec les lanières de pâte, découper et souder chaque ravioli en pressant sur les bords légèrement mouillés.Pour faire les ravioli vous pouvez aussi utiliser un estampe, aussi il sera plus facile.
Cuisez à l'eau bouillante, retirer les raviolis après quelques minutes (le temps de cuisson dépend de l’épasseur de la feuille). Égouttez.
Assaisonner avec du beurre fondu et parmesan fraîchement rapé.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Aujourd’hui je vous présente une recette: du fromage de chevre artisanal mélange avec piment, herbes aromatiques, tomate, cerneaux de noix. Très appétissants pour l’apéro.

Ingredients pour 4 personnes:
1 mozarella
7 tranches de pan de mie
2 dl de lait
1 oeuf
3 cuillères de farine
sel et poivre
huile d’olive

Préparation:
égouttez, rincez la mozarella et coupez en tranches fines.
Coupez les tranches de pain en moitié.
Sur chaque moitié tranche mettez une tranche de mozzarella, salez et recouvrez avec l’autre moitié de pain.
Fouettez l’oeuf avec une pincée de sel.
Dans un plat mettez le lait.
Passez le sandwich dans le lait, la farine et dans l’oeuf.
Faites frire dans une poêle anti-adhesive avec beaucoup d’huile d’olive.
Mettez sur un papier absorbant.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Ingredients:
300 g de farine
300 g de ricotta
130 g de sucre
3 oeufs
1 dl de lait
1 petit verre de rhum (si vous ne voulez pas le rhum ajoutez plus lait)
1 enveloppe de levure chimique
le zeste rapé du citron
70 g de pépites de chocolat

Préparation:
dans un saladier fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez la ricotta, le zeste rapé du citron, le lait et le rhum et mélangez. Ajoutez doucement la farine tamisée et le levure. Enfin les blancs d’oeufs montés en neige bien ferme et les pépites de chocolat.
Mettez le mélange dans un moule beurré cuisez au four à 180° pour 50 minutes.
Saupoudrez avec le sucre glace.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”