pâtes et pattes

Salade presque niçoise
Ingredients pour 4 personnes:
100 g de mélange de salade
3 tomates coupés
150 g d’haricots verts bouillis
2 pomme de terre boullies
1 boite de thon sous huile
1 boite de mais
huile d’olive extravierge
vinaigre
sel

Préparation:
dans un saladier composez la salade avec tous les ingredients.
Assaisonnez selon votre goȗt.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

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Veau thonné
Ingredients pour 4 personnes:
1 kg de veau
1 carotte
1 oignon
du celeri
sel

pour la sauce:
2 jaunes d’oeuf
150 g environ d’huile de mais
le jus d’un citron
sel
1poignée de câpres
1 petite boite de thon sous huile d’olive

Préparation:
pour la sauce: mettez dans un bol les jaunes d’oeuf et ajoutez goutte à goutte et après plus vite l’huile et mélangez avec une forchette. Quand le mélange est épais ajoutez sel et citron. Ajoutez le thon et les câpres hachés.
Faites cuire dans une casserole pleine d’eau salée la viande avec la carotte, l’oignon et le celeri pour un’heure eviron.
Égouttez et faites rafraîchir, coupez en tranches fines.
Assaisonnez avec la sauce.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines”

Brandade de morue
Ingredients pour 4 personnes:
500 g de morue salée
500 g de pommes de terre
persil fraîchement haché
huile d’olive
ail
sel
poivre

Préparation :
faites déssaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).
Faites cuire les pommes de terres et les écrasez à la fourchette.
Emiettez la morue désalée et mélangez avec les pommes de terre écrasées, l'ail et le persil hachés.
Rajoutez petit à petit l'huile d'olive.
Poivrez et éventuellement rajouter un peu de sel.
Mettre la purée dans un plat allant au four beurré et faites cuire 20 minutes. Passer sous le grill avant de servir.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Salade des pâtes aux legumes
Ingredients pour 4 personnes:
250 g des pâtes
300 g de tomates rome
1 boite grande de thon sous huile
2 carottes
2 courgettes
1 oignon
150 g de petits pois
1 poignée de câpres
1 poignée d’olive vertes dénoyautées
basilic frais
thym
huile extra vierge d’hulive
sel

Ingredients:
pélez et coupez en morceaux les tomates, enlevez les grains, faites enlevez l’eau en plus.
Égouttez et coupez en morceaux.
Hachez le basilic.
Nettoyez les carottes et les courgettes et coupez-les en petits mourceaux (à l’avant je fait cuire pour quelques minutes les carottes entieres).
Pélez et émincez l’oignon et faites la suer avec de l’huile d’olive, ajoutez les courtgettes et le carottes et faites cuire pour 10 minutes. Ajoutez les petits pois, salez et faites cuire pour 10 minutes.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, égouttez et assaisonnez avec une cuillère d’huile, quand elle est tiède ajoutez les tomates, le thon, les legumes, le basilic et le thym.
Assaisonnez avec huile extravierge et sel.
Vous pouvez tiède ou froide, on va bien aussi le jour après.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Endivie & chevre
Ingredients pour 6 personnes:
2 endivie belge
100 g de fromage frais de chevre
30 g de persil fraîchement haché
ail (selon votre gout)
sel

Préparation:
prenez les feuilles de l’endivie plus grandes, lavez et sechez.
Rincez, sechez et hachez finement le persil.
Dans un bol mèlangez le fromage avec le persil, sel et ail (si vous le mettez).
Remplissez les feuilles d’endivie.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”