pâtes et pattes

Ma mère était de Naples, dans le sud de l’italie, ma le gateau de ma enfance a été le strudel, un gateau de l’Autriche.
Ma tante Marina, (la soeur de mon père) qui vit dans le nord de l’Italie, dans une regione à coté de l’Autriche donna la recette à ma mère quand j’était très petite. Et depuis cette epoque le strudel, pour moi, est lié aux moments joyeuses.
Ici je vous dévoile la recette, que contient des petits secret set pour cette raison mon strudel est unique!
Vous le devez faire avec amour, energie et quand vous le pétrissez, concentrez vous, faites sortir toute votre belle energie et quand vous aurez fini, vous serez heureses, aussi qui vous avez des soucis, des angoisse, pétrissez , suivez mes conseilles et à la fin vous serez satisfaits et sereins.
À votre gauche j’ai insérer mon adresse e-mail et si vous voulez, vous pouvez écrire à Magali et moi!

Strudel à la pomme
Les ingredients pour deux strudel (longuer 35 cm environ):
Pâte:
300 g farine
un oeuf
une cuillère à soupe de sucre
50 g de beurre fondu
1/2 verre d’eau tiède
une pincée de sel

Farce:
1 kg de pomme golden
70 g de sucre
70 g de raisins secs
70 g de pignons
70 g beurre
6 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de brandy (si vous voulez)
Un peu de cannelle en poudre (si vous voulez)

Un peu de beurre pour beurrer la plaque du four
Un peu de sucre glace pour le décor

Préparation de la pâte:
sur une planche mettez la farine à fontaine, dans le centre ajoutez l’oeuf, la cuillère de sucre, le beurre fondu et la pincée de sal, commencez à mélanger, ajoutez doucement le demi verre d’eau tiède. Dès que toute la farine est incorporée, pétrissez et formez une boule avec la pâte. Pour rendre la pâte élastique, vous la devez battre contre le bord de la table plusieurs fois. Formez de nouveau une boule. En même temps dans une casserole mettez de l’eau à bouillir. Après vous jetez l’eau et mettez la casserole chaude renversé sur la pâte. Faites reposer la pâte.
Préparation de la farce:
pendant que la pâte repose, vous préparez la farce: éplucher les pommes, enlevez les pépins, coupez les en quarts, puis, encore, en tranches (épaisseur 3 mm environ).
Faites fondre le beurre et ajoutez la chapelure. Enlevez du feu.
Faites reprendre les rainsin sec dans un bol avec de l’eau tiède et si, vous voulez, 2 cuillères de brandy.
Égouttez et sechez.
Ajoutez à les pommes: le sucre, les raisins, les pignons, beurre fondu avec la chapelure et un peu de cannelle en poudre (si vous voulez) et melangez.
Etalez la pâte sur un torchon bien fariné, la pâte doit être très fine, mettez la farce. Avec l’aide du torchon (je ne l’utilise pas) enrouler. Posez doucement le rouleau sur la plaque du four beurrée.
Prechauffer le four à 180° et enfournez pour 40 minutes.
Décorez avec le sucre glace. Servez tiède.

Gateau du coeur
Ingredients pour 6 fleurs:
100 g de beurre froid
200 g de farine
70 ml d’eau froide
2 cuillères à soupe de betterave passée au mixer
2 cuillères à soupe de sucre
pour la farce:
250 g de ricotta
4 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
60 g chocolat noir
10 g de beurre

Préparation:
pour la pate brisé melangez la farine, le beurre et ajoutez doucement l’eau froide jusq’à vous obtenez un mélange ferme (vous pouvez utiliser le mixer). À la fin ajoutez la betterave et le sucre.
Enveloppez-la dans un papier de film alimentaire.
Enlevez la pate du frigidaire, étalez mettez-la dans un moule beurré et mettez en four à 180° pour 20 minutes.
Percez de trou le fond et cuisez en four pour 20 minutes. Enlevez du four et faites tiédir.
Faites cuire à bain-marie 40 g chocolat et badigeonnez le fond du gateau.
Rapé le chocolat.
Dans un bol melangez la ricotta, l’oeuf, le sucre et le chocolat.
Mettez la préparation dans la base du gateau.

Chausson
Ingredients pour 4 personnes:
4 carré de pâte feuilleté (environ 20x20 cm)
4 tranches fines de jambon cru
1 mozzarella
2 courgettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oeuf battu

Préparation:
Nettoyez et découpez le courgettes en rondelles très fines (je utilise la mandoline).
Faites le revenir avec l’huile d’olive, salez et poivrez pour 5 minutes.
Coupez la pâte feuilleté en carreaux de 20x20 cm.
Égouttez et rincez la mozzarella. Coupez-la en petits morceaux.
Déposer au centre de chaque carré de pâte des rondelles de courgettes la tranche de jambon cru, la tranche de jambon cru, encore des courgettes, des morceaux de mozzarella et versez une cuillère à café d’huile d’olive. Sélez et poivrez.
Refermez le carré en rapprochant les coins vers l’interieur.
Soudez les bords entre eux en picant avec les doigts.
Badigeonnez d’oeuf battu et déposez les carrés avec une papier sufurisé sur la plaque du four. Faites cuire 15 minutes environ à 180°.

Boulettes fantaisie
Ingredients pour 4 personnes:
250 g de viande haché
150 g d’epinards
2 oeufs
la mie du petit pain rassis
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rape
1 poignée de cerneaux de noix
sel

Préparation:
dans un saladier mettez de l’eau et le lait et y mettez à tremper la mie du pain rassis coupée grossièrement
Laissez pour 5 minutes environ, pressez et hachez grossièrement.
Faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et haches grossièrement avec l’hachoir ou le couteau.
Hachez les cerneaux de noix.
Dans un saladier mettez la viande, les epinards, la mie du pain, les ouefs, les cerneaux de noix , le parmesan avec une pincée de sel. Pétrir avec les mains et formez des boulettes.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les boulettes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Aujourd'hui, je m'excuse, mais j'ai seulement le temps d'écrire la recette!

Cettes photos je l'ai prises en Camargue!

Aujourd'hui à Turin tout est gris! Alors j'ai jeté le mauvais humeur et j'ai preparé ce plat pour vous!

Ravioli aux artichauts

Ingredient pour 4 personnes:
pour la pâte à ravioli
300 g de farine
3 oeufs

pour la farce:
5 artichauts
1 juice du citron
25 ml de vin blanc
sel
100 g de fromage pas beaucoup fait
50 g de ricotta
5 cuillères de parmesan fraîchement rape
1 oeufs

Préparation:
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter les artichauts et hachez finement au mixer.
Dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères de l’huile d’olive mettez les artichauts, sel et le vin blanc. Faites cuire 5 minutes jusqu’au l’évaporation du vin. Otez du feu.
Dans un saladier mettez l’oeuf, les artichauts, le fromage haché, le parmesan, la ricotta et melangez bien.
Preparez la pâte à ravioli mélangez la farine avec 3 oeufs un plan fariné, en pétrissant ajoutez un peu d’eau tiede.
Quand la pâte est elastique, vous la devez abaisser avec la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines (si vous n’avez pas la machine vous pouvez utilliser le rouleau à pâte) et couper en lanières identiques.
Déposer la moitié des lanières sur le plan fariné, répartir la farce en petits tas.
Couvrez avec les lanières de pâte, découper et souder chaque ravioli en pressant sur les bords légèrement mouillés.Pour faire les ravioli vous pouvez aussi utiliser un estampe, aussi il sera plus facile.
Cuisez à l'eau bouillante, retirer les raviolis après quelques minutes (le temps de cuisson dépend de l’épasseur de la feuille). Égouttez.
Assaisonner avec huile d’olive ou beurre fondu avec parmesan fraîchement rapé et de la sauge.
Si vous préférez les pouvez assaisonner avec de la sauce de tomate.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Aujourd'hui, excusez-moi j'ai seulement le temps pour la recette!
Fleur
Ingredients pour 8 fleurs:
100 g de beurre froid
200 g de farine
70 ml d’eau froide
2 cuillères à soupe de betterave passée au mixer
150 g de fromage frais
2 cuillères de parmesan fraîchement rapé

Prèparation:
pour la pate brisé melangez la farine, le beurre et ajoutez doucement l’eau froide jusq’à vous obtenez un mélange ferme (vous pouvez utiliser le mixer). À la fin ajoutez la betterave.
Enveloppez-la dans un papier de film alimentaire.
Enlez la pate du frigidaire, étalez-la, donnez la forme d’un fleur, mettez –la dans des petits ramequins et mettez-les en four à 180° pour 30 minutes.
À la fin de la cuisson enlevez du four et faitez rafraîchir.
Dans un bol melangez le fromage frais avec le parmesan rapè jusqu’à obtenir une crème.
Avec l’aide d’une seringue de cuisine remplissez les fleurs.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”