pâtes et pattes

Strudel insolite
Ingredients pour 4 personnes:
1 rouleau de pâte feuilletée
2 filetti di merluzzo pâte feuilletée
1 petit chou vert de Milan
3 échalotes
2 dl de lait
cumin en poudre
2 cuillères à soupe de farine
huile d’olive
1 jaune d’oeuf
sel

Préparation:
coupez en mourceaux les filets de cabillaud et passez-les dans la farine.
Faites rissoler dans une poêle anti-adhesive les échalotes épluchées et émincées, ajoutez le cabillaud, le lait, le sel et faites cuire couvert pour 20 minutes.
Nettoyez le chou et faites cuire en eau bouillante salée pour quelque minute.
Égouttez et coupez en petites bandes, faites épicer dans une une poêle anti-adhesive avec du cumin pour quelque minute.
Énroulez la pâte feuilletée et disposez au-dessus le chou, le cabillaud et énroulez. Badigeonnez avec le jaune battu et faites cuire au four à 200° pour 30 minutes.
Je vous conseille de le servir avec la sauce au yaourt de la recette n° 282 de mars.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Risotto aux asperges
Ingredients pour 6 personnes:
400 g de riz italien (carnaroli, arborio)
600 g d’asperges
Environ 1,5 litre de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
1 oignon blanc
5 cuill à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
20 g de parmesan fraîchement rapé
sel

Préparation:
Pelez et émincez l’oignon.
Nettoyez, lavez les asperges et faites cuire dans l’eau bouillante salée pour quelques minutes.
Coupez-les en petits morceaux et tenez les pointes à coté, passez les autres morceaux au mixer et obtnez une crème.
Dans une grand casserole mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois).
Ne le faites pas brunir, il doit être transparent, ajoutez la crème d’asperges et mélangez.
Ajoutez le riz et remuez bien pour mélanger , ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez souvent et attendez que le riz à absorbé tout le bouillon, puis recommencez avec une autre louche. Continuez comme ça jusqu’au la fin de la cuisson ( le temps de cuisson est, selon la qualité du riz que vous avez utilisez, environ 20-30 minutes). Rappelez- vous d’ajoutez les pointes d’asperges 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Quand le risotto est prêt, ajoutez le parmesan fraîchement rapé et la noix de beurre.
Couvrez et laissez reposer 1 minute hors du feu.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tagliatelles au four
Ingredients pour 4 personnes:
250 g des tagliatelles seches
2 artichauts
150 g de petits pois
1 échalote
20 g de parmesan fraîchement rapé
60 g de mascarpone
1 dl de bouillon des legumes
huile d’olive
sel et poivre de kampot
10 g de beurre pour les ramequins

Préparation:
nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égouttez les artichauts et émincez-les.
Épluchez l’échalot et faites-la sauter dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères de l’huile d’olive. Ajoutez les artichauts, les petits pois, sel et poivre. Faites cuire 5 minutes, ajoutez le mascarpone et continuez la cuisson pour autres 5 minutes. jusqu’au l’évaporation du vin. Ajoutez du persil haché. Otez du feu.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée (2 minutes moins du temps de cuisson marqué sur le paquet).
Egouttez les pâtes, versez-les dans un grand plat avec la sauce et mélangez bien. Beurrez 4 ramequins. Versez-les tagliatelles, ajoutez dans chaque ramequin 0,25 dl de bouillon. Continuez la cuisson au four pour 10-15 minutes environ à 200° (le bouillon doit être absorbi).
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Gateau au chocolat de tante Bruna
Ingredients:
5 oeufs
150 g de sucre
100 g de beurre
200 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de farine
beurre et farine pour le moule

Préparation:
fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Faites foindre à bain-marie le chocolat avec le beurre.
Mélangez-le avec les jaunes et le sucre, ajoutez la farine et mélangez bien.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les doucement à la préparation.
Beurré et fariné un moule et cuisez au four à 180° pour 30 minutes eviron.
Saupoudrez avec sucre glace ou servez avec crème Chantilly ou sabayon selon votre gout.
Et comme dit Camilla “léchez-vous les babines!”

150 g de jambon cuit haché
4 oeufs
huile d’olive
sel

Préparation:
Lavez, rincez et hachez finement les epinards.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sel, ajoutez les epinards et le jambon.
Dans une poêle anti-adhesive faites réchauffer un peu d’huile d’olive et mettez la préparation.
Faites cuire à feu bas et après 10 minutes eviron, quand la préparation à pris consistance, tournez-la de l’autre coté avec l’aide d’un couvercle et faites cuire autre 10 minutes eviron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Poulet d’Annemarie
Ingredients pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet
le juice de 2 oranges
demi verre de vin blanc
gingembre fraîchement rape
sel

Préparation:
dans une poêle anti-adhesive faites rissoler les cuisses de poulet. Otez du feu et levez la peau. Remettre la poêle au feu vif, mettez les cuisses et le vin, après quelques minutes baisser le feu et ajoutez le juice d’orange, le sel et le gingembre.
Couvrez avec le couvercle et faites cuire doucement pour 40 minutes eviro.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”