pâtes et pattes

Poisson au sel
Ingredients pour 4 personnes:
1,200 g de poisson frais (j’ai pris une dorade et un loup)
3 kg de sel gros
romarin
1 gousse d’ail

Préparation:
nettoyez les poissons, à l’interieur mettez du romarin.
Pélez et coupez en deux l’ail.
Dans un moule mettez une couche de sel et mettez le poisson, à coté mettez moitié ail et recouvrez.
Faites comme ca avec l’autre poisson.
Faites cuire au four à 180° pour 35-40 minutes.
Nettoyez et servez.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tagliatelles aux tomates secs
Ingredients pour 4 personnes:2 oeufs
200 g de farine
100 g de tomates secs

Pour assaisonner:
200 g di ricotta
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
4 cuillères à soupe de lait
ciboulette

Préparation:
faites reprendre les tomates secs dans l’eau tiède, sechez et hachez.
Mélangez la farine avec les oeufs sur un plan fariné, en pétrissant ajoutez les tomates.
Quand la pâte est elastique, vous la devez abaisser avec la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines (si vous n’avez pas la machine vous pouvez utilliser le rouleau à pâte) et couper avec la machine ou un couteau en bandes en facon de tagliatelles.
Dans un bol mélangez la ricotta, le parmesa, le lait, la ciboulette hachée et le sel.
Faites cuire les pâtes en eau bouillante salée. Égouttez et assaisonner avec la sauce à la ricotta.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Harengs de Alves et Franca
Ingredients:
harengs fumes
oignons blancs ou jaunes
vinaigre blanc
huile

Préparation:
émincez les oignons, mettez-les dans un saladier. couvrez avec le vinaigre et laissez macérer pour 2 heures. Après égouttez et sechez avec du papier absorbent, mettez dans un saladier avec les harengs coupez en petites bandes. Assaisonnez avec l’huile et mélangez. Si le mangez le jour après sont plus bonnes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tarte aux abricots
Ingredients:
1 rouleau de pâte feuilletée
400 g d’abricots en boite
100 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs
25 g de farine
½ enevloppe de levure
50 g d’amandes en lamelle
1 pincée de cannelle en poudre
50 g di mandorle in lamelle
la scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di cannella
2 cuillères à soupe de lait

Préparation:
avec la pâte feuilletée recouvrez un moule beurré.
Préchauffez le four à 200#.
Étalez la confiture sur la pâte. Égouttez et sechez les abricots, mettez-les sur le fond.
Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs et la farine et le levure, les amandes, la zeste rapé du citron, la cannelle et le lait.
Versez le mélange sur la pâte.
Faites au four pour 20 minutes et après baissez à 180° jusqu’au la tarte sera bien consistante.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Quiche aux legumes
Ingredients:
1 rouleau de pâte feuilletée
500 g d’asperges
1 carotte
1 courgette
1 oignon
200 ml de crème fraîche
persil fraîchement haché
70 g de gruyere rapé
3 oeufs
noix de muscade fraîchement râpée
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpée
huile d’olive
sel

Préparation:
nettoyez les legumes.
Émincez avec la mandoline l’oignon, la carotte et la courgette. Gardez quelques tranches de courgette pour décorer.
Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile faites suer l’oignon et ajoutez la carotte et la courgette, salez et faites cuire pour 10 minutes.
Faites cuire les asperges au dent dans l’eau bouillante salée. Égouttez et gardez quelqun pour décorer.
Coupez les autres en petits mourceaux.
Dans un saladier fouettez le oeufs , ajoutez la crème fraîche, le gruyere, sel, noix de muscade et les legumes.
Enroulez la pâte feuilletée dans un moule, versez au-dessus le mélange, décorez avec les asperges entiers et le tranches de courgette, saupoudrez avec le parmesan rapé.
Faites cuire au four à 200° pour 20-30 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Roti farci
Ingredients pour 4 personnes:
700 g de veau en 1 seule tranche épaisse 4 cm eviro
1 oeuf
100 g de jambon cuit en une seule tranche
½ verre de vin blanc
1 cube de bouillon
trito per soffritto
huile d’olive
sel

Préparation:
fouettez l’oeuf avec une pincée de sel et faites une petite omelette, coupez-la en quattre.
Coupez la tranche de jambon en quattre.
Faites 4 tagli et mettez dans chaqun un morceau de omelette et de jambon.
Enroulez et legate.
Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et faites suer il soffritto, rotez la viande au feu vivant, ajoutez le vin et le cube de bouillon, baissez le feu et faites cuir pour une heure.
Coupez en tranches et servez tiède.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”