pâtes et pattes

Tagliolini au persil et palourd
Ingredients pour 4 personnes:
2 oeufs
200 g de farine
70 g de persil

Pour assaisonner:
1 kg et ½ de palourds
1 gousse d’ail
½ verre de vin blanc
persil fraîchement haché
sel
huile extravierge

Préparation:
rincez, sechez et hachez finement le persil.
Mélangez la farine avec les oeufs sur un plan fariné, en pétrissant ajoutez le persil.
Quand la pâte est elastique, vous la devez abaisser avec la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines (si vous n’avez pas la machine vous pouvez utilliser le rouleau à pâte) et couper avec la machine ou un couteau en bandes en facon de tagliatelles.
Faites une sauce avec les palourds, huile, 1 gousse d’ail entier, persil et vin blanc.
Faites cuire les pâtes en eau bouillante salée. Égouttez et assaisonner avec la sauce de palourds.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Coupe d’avocat
Ingredients pour 4 personnes:
2 avocats
4 tomates rome en petits dés
120 g de saumon fume en petits dés
huile extravierge d’olive
sel
le jus du citron

Préparation:
coupez en 2 les avocats, évidez-les et coupez la pulpe en petits dés.
Dans un bol mettes le saumon, la pulpe des avocats, le tomates et assaisonnez d’huile, le jus du citron et sel.
Remplissez les demis avocats.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Petites boulettes de ricotta
Ingredients:
250 g de ricotta
2 jaunes d’oeuf
4 cuillèrs à soupe de chapelure
ciboulette ciselée
sel
huile d’olive (pour frire)

Préparation:
dans un saladier mettez la ricotta, les jaunes , la ciboulette et le sel.
Mélangez et avec les mains formez des petites boulettes et passez-les dans la chapelure.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les petites boulettes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Verrine aux myrtilles
Ingredients pour 8 personnes:
2 confection de myrtilles
8 cuillères à soupe de cereals croquants
8 cuillères à soupe de crème chantilly

pour la crème:
3 jaunes d’oeuf
8 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe de farine
1 l de lait
1 enveloppe de vanilline
8 cuillères à soupe de crème Chantilly

Préparation:
préparez la crème en fouettant les jaunes d’oeuf avec le sucre, ajoutez la farine tamisée et la vanilline, mélangez. Mettez au feu et ajoutez doucement le lait et faites cuire jusqu’à ce que la crème a pris de consistence. Otez du feu, faites refroidir en tournant quelque fois. Ajoutez la crème Chantilly et mélangez.
Lavez et sechez les myrtilles.
Dans chaque verrine mettez une cuillère de caréal, une couche de crème, une couche de myrtilles, encore crème et terminez avec une couche de myrtilles.
Mettez au frigidaire et servez froid ou à temperature ambiante.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tarte aux poireaux
Ingredients:
1 confection de pâte feuilletée
500 g de poireaux
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
150 g de fromage dur
1 mozzarella
noix de muscade fraîchement râpée
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
nettoyez, rincez les poireaux, coupez-les en moitié dans le sens de la longuer et puis en petits morceaux.
Mettez dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile, salet et poivrez et faites cuire 10 minutes.
Dans un salasier fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez le fromage dur rape, la mozzarella égouttée et coupée en petits mourceaux, la noix de muscade, salez et poivrez, mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°. Chemisez un moule à tarte et déroulez la pâte et recouvrez le moule. Versez le mélange.
Enfournez 30-40 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Boeuf presque bourguignon
Ingredients pour 6 personnes:
1,200 g de boeuf en mourceaux
2 oignons
150 g de lardons
2 carottes
300 g de petits oignons
300 g de champignons de Paris
huile d’olive
1 bouteille de bon vin rouge (Bourgogne)
1 cube de bouillon
40 g de farine
sel et poivre

Préparation:
passez la viande dans la farine.
Pélez et émincez carottes et oignons.
Faites rissoler la viande avec l’huile dans une casserole, ajoutez les oignons, le cube de bouillon et le vin.
Salez, si necessaire, et poivrez, faites cuire doucement pour 2 heures -2 1/2 environ.
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson ajoutez les petits oignons, le lardons et après les champignons.
Terminez la cuisson.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Rondelles au saumon
Ingredients pour 6 personnes (pour 12 galettes):125 g de farine de blé sarrasin
2 oeufs
200 g de lait
20 g de beurre
une pincée de sel
12 tranches de saumon fumé
150 g de fromage frais nature
poivre

Préparation:
dans un saladier melangez les oeufs avec la farina et le sel, après doucement ajoutez le lait et le beurre fondu. Fouettez bien la prèparation.
Faites chauffeur une poêle anti-adhesive au feu vivant et passez très vite le beurre. Quand elle est bien chaude versez 2 cuillères à soupe de préparation et mouvez en facon que tout le fond soit recouvert par une couche très fine de préparation.
Faites cuire quelques minutes de chaque côté.
Dans un bol travaillez avec une fourchette le fromage avec le poivre. Tartinez les galettes avec cette préparation.
Posez 1 tranche de saumon par-dessus, puis roulez les galettes, enveloppez-les dans du film alimentaire et riserve au frais pendant au moins 1 heure.
Coupez-les en rondelles au moment de servir.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”