pâtes et pattes

Frittata de fleurs de courgettes
Ingredients:
300 g de fleurs de courgette
2 oeufs
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
100 g de fromage frais, mais avec consistence
sel
huile d’olive

Préparation:
nettoyez, rincez et sechez les fleurs de courgette.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sel, ajoutez les fleurs et le parmesan.
Dans une poêle anti-adhesive (j’ai utilisé une poêle de 18 cm de diamètre) faites réchauffer un peu d’huile d’olive et mettez la préparation.
Faites cuire à feu base et après 10 minutes eviro, quand la préparation à pris consistance, tournez-la de l’autre coté avec l’aide d’un couvercle et faites cuire autre 10 minutes eviron.
Otez du feu et faites tièdir.
Coupez le fromage en forme de fleur et décorez selon votre goȗt.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Chapati
Ingredients:
225 g de farine integrale
1 ½ d’eau

Préparation:
dans un saladier mettez la farine et ajoutez doucement l’eau jusqu’à obtenir une mélange moelleux.
Travaillez pour 5 minutes, couvrez avec un torchon humide.
Faites chauffer une poêle anti-adhesive, baissez le feu.
Travaillez la pâte et partagez-la en 10 portions, étalez en disques de 14 cm de diamètre eviron et saupoudrez avec la farine.
Branlez les chapati pour éliminer la farine et mettez-les au feu dans la poêle anti-adhesive et cuisez pour 1 minutes de chaque côté.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Clafoutis au cerise
Ingredients:
3 oeufs
75 g de sucre
1 enveloppe de vanilline
250 g de cerises (j’ai utilisé cerse en boite)
2 cuillères à soupe de brandy
cannelle en poudre
beurre pour le moule
sucre glace

Préparation:
fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchissement , ajoutez le brandy et la vanilline.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez, après doucemente ajoutez le lait.
Dans un moule beurré disposez les cerises dénoyautées et versez au-dessus le mélange.
Faites cuire au four à 180° pour 40-50 minutes environ.
Otez du four, laissez rafraîchir et saupoudrez avec le sucre glace.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Timbale de courgettes
Ingredients:
700 g de courgettes
1 oignon
150 g de fromage stracchino
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
1 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
1 cuillères à soupe de basilic fraîchement haché
farine
2 oeufs
chapelure
huile d’olive
sel et poivre

Pour la sauce béchamel : (voir la recette n° 346 de janvier)
20 g de beurre
20 g de farine
1,5 dl de lait
noix de muscade fraîchement râpée
sel

Pour la sauce au fromage:
150 de fromage stracchino
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé

Préparation:
lavez, nettoyez et coupez les courgettes avec la mandoline.
Pelez et evince l’oignon.
Dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile faite suer l’oignon et ajoutez les courgettes, ajoutez le persil et le basilic, salez et poivres. Faites cuire por 10 minutes.
Préparez la sauce béchamel et ajoutez-la aux courgettes.
Ajoutez les oeufs et le parmesan. Mélangez.
Versez le mélange dans un moule à gimblette beurré.
Mettez au four chaud à 180° pour 50 minutes.
Laissez tièdir et reversez.
Dans une poêle anti-adhesive faites dissoudre le stracchino e le parmesan.
Servez le timbale avec la sauce au fromage.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Poulet enveloppé
Ingredients pour 4 personnes:
4 tranches de poitrine de poulet
2 carottes
2 courgettes
sel
½ verre de vin blanc

Préparation:
nettoyez et rapez les carottes et les courgettes, salez.
Coupez 4 circle de papier sulfurisé de 20 cm environ de diamètre.
Sur chaque disque de papier mettez la tranche de poulet et au-dessus un peu de legumes rapés.
Fermez le papillote et mettez dans un moule.
Ajoutez le vine et faites cuire au four à 180° pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pâtes slurp
Ingredients pour 4 personnes:
20 pâtes grandes coquilles (ou grands escargots)
2 filet de loup
1 courgettes
1 poivron rouge
1 échalote
1 poireau petit
5 cuillères à soupe de bouillon de legumes
50 g de creme fraiche
2 cuillères à soupe de sauce béchamel
1 blanc d’oeuf
50 g de parmesan fraîchement rapé
sel et poivre
30 g de beurre
huile d’olive

Préparation:
nettoyez la courgette et le poivron, coupez en petits morceaux. Nettoyez et émincez l’échalote et le poireau.
Dans une poêle anti-adhesive mettez un peu d’huile d’olive, le poireau et l’échalote. Ajoutez les autres legumes, le bouillon et faites cuire pour 15 minutes. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée (2 minutes moins du temps de cuisson marqué sur le paquet).
Coupez les filets de loup et passez-les avec la crème fraiche, le blanc d’oeuf et une pincée de sel.
Mélangez la crème aux legumes en ajoutant la sauce béchamel.
Remplissez les pâtes et mettez-les dans un moule beurré. Mouillez avec le beurre fondu, parsemez avec le parmesan fraîchement rapé.
Mettez au four à 200° pour 15 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pizzoccheri
Ingredients pour 4 personnes:
320 g di pizzoccheri (pâtes integrales)
100 g de poitrine coupez en petits mourceaux
10 fleurs de courgettes
1 oignon blanc
sauce béchamel (voir recette n° 346 de janvier)
sel et poivre
huile d’olive

Préparation:
pélez et émincez l’oignon.
Nettoyez, rincez et sechez les fleurs de courgette.
Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile faites suer l’oignon, ajoutez la poitrine et faites sauter pour quelques minutes et ajoutez les fleurs, faites cuire quelques minutes. Ajoutez la sauce béchamel mélange et otez du feu.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, égouttez et assaisonnez avec la sauce. Mélangez et poivrez.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”