pâtes et pattes

Tarte parisienne
Ingredients:
pour la pâte:
1 confection de pâte brisée
ou
200 g de farine
100 de beurre
7 dl d’eau
une pincée de sel

garniture:
30 g de beurre
1 oignon
500 g de champignons de Paris
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
50 g de gruyère rape
noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café de thym
sel
poivre

Préparation:
si vous n’utilisez pas la pâte confectionnée: dans le mixer mettez la farine, le beurre froid du frigidaire, l’eau froide et le sel.
Faites aller au maximum de la vitesse pour quelques minutes on se fera une boule. Enveloppez la pâte dans la pellicule plastique et mettez-la dans le frigidaire pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°. Chemisez un moule à tarte et étalez la pâte et l’abaissez dans le moule. Piquez le fond avec une forchette. Précuisez la tarte lestée de haricots secs pour 10 minutes. Otez du four.
Débarrassez le fond de la tarte des legumes secs et les laissez tièdir. Baissez le thermostat du four à 180°.
Épluchez et hachez l’oignon. Nettoyez et émincez les champignons.
Mettez les champignons dans un poele avec le beurre, salez et poivrez. Ajoutez l’oignon et faites cuire pour 10 minutes.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec la crème fraîche, incorporez le gruyère rapé, salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade et le thym.
Mélangez champignons et l’oignon avec la préparation aux oeufs, versez sur le fond de la tarte et enfournez à nouveau pour 30 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Petits soufflés de quinoa
Ingredients pour 4 personnes:
80 g de quinoa
150 g de tomme de chèvre rapée
2 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillères à café de levure
ciboulette ciselée
sale

Préparation:
rincez les graines à l’eau froide.
Fate cuire la quinoa dans 2 fois son volume d’au froide, salez à la fin de la cuisson. Portez à ebuillition, couvrez et laissez cuire pendant 12 minutes environ, jusqu’à les graines de quinoa sont “explosés”, si vous voyez que l’eau manque vous ne pouvez ajoutez de l’autre jusqu’au la fin de la cuisson.
Préchauffez le four à 180° et huilez 4 petits moules individuels.
Mélangez la quinoa avec les oeufs battus, le fromage rapé et la ciboulette.
Répartissez la préparation dans les moules et enforunez 20 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien dorés.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Petits paquets de riz
Ingredients pour 4 personnes:
12 feuilles de riz
2 carottes
2 courgettes
3 échalottes frais
huile d’olive
sel
sauce de soja

Préparation:
nettoyez et rapez les carottes et les courgettes.
Nettoyez et émincez les échalottes.
Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile d’olive faites cuire pour 5 minutes les legumes, salez.
Dans un saladier mettez de l’eau tiède et trempez les feuilles de riz.
Sur chaque feuille mettez 2 cuillères à soupe de legumes et enveloppez.
Faites cuire au vapeur pour 3 minutes.
pulite e grattate le carote e lo zucchino.
Pulite e affettate finemente i cipollotti.
In una padella antiaderente con un po’ di olio fate cuocere per 5 minuti le verdure con il sale.
In un’insalatiera mettete dell’acqua tiepida ed imbevete i fogli di riso. Su ciascun foglio mettete due cucchiai di verdure ed avvolgete.
Fate cuocere al vapore per 5 minuti.
Assaisonnez avec la sauce de soja, selon votre goût.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Haricots et poitrine
Ingredients pour 4 personnes:
300 g d’haricots
50 g de poitrine de porc en tranches
quelques fils deciboulette
huile d’olive

Préparation:
faites cuire en l’eau bouillante salée, égouttez.
Prenez 8-10 haricots. Enroulez autour deux tranches de poitrine et fermez avec un fil de ciboulette.
faitez comme ca avec tous les haricots.
Dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile, faites saisir pour quelques minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Falafel
Ingredients pour 8 personnes:
350 g de fèves sèches
250 g de pois chiches secs
1 oignon finement ciselé
3 oignons nouveaux finement ciselés
1 petite pinceé de piment en poudre
cumin
estragon
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
huile pour frire
sel et poivre

Préparation:
faites tremper les fèves mondées 24 heures.
Faites à tremper les pois chiches une nuit et puis égouttéz.
Mixer les fèves et les pos chiches. Ajoutez les oignons et mixer de nouveau, les épices, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Laissez rèposer 1 heure.
Façonnez des petites boulettes et aplatissez-les légèrement. Laissez reposer 30 minutes, puis faites-les frire dans de l’huile chaud.
Égouttez sur du papier absorbant et servez.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tarte aux poireaux
Ingredients:
1 confection de pâte feuilletée
500 g de poireaux
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
150 g de fromage dur
1 mozzarella
noix de muscade fraîchement râpée
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
nettoyez, rincez les poireaux, coupez-les en moitié dans le sens de la longuer et puis en petits morceaux.
Mettez dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile, salet et poivrez et faites cuire 10 minutes.
Dans un salasier fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez le fromage dur rape, la mozzarella égouttée et coupée en petits mourceaux, la noix de muscade, salez et poivrez, mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°. Chemisez un moule à tarte et déroulez la pâte et recouvrez le moule. Versez le mélange.
Enfournez 30-40 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Seitan sandwich
Ingredients pour 4 personnes:
8 tranches de seitan
2 tomates ronds
70 de fromage de chèvre
3 cuillères à soupe de chapelure
20 g de persil
huile d’olive

Préparation:
coupez en 2 chaque tranche de seitan.
Nettoyez, rincez et coupez en tranches les tomates.
Coupez en tranches le fromage de chevre.
Rincez, sechez et hachez finement le persil, mélangez-le avec la chapelure.
Sur chaque tranche de seitan mettez le tomate, le fromage et la tranche de seitan.
Parsemez avec la chapelure et le persil, assaisonnez avec l’huile et faites cuire au four à 180° pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tofu avec legumes
Ingredients pour 4 personnes:
350 g de tofu
2 courgettes
2 carottes
2 poireaux
huile d’olive
sel
sauce de soja

Préparation:
coupez le tofu en mourceaux.
Nettoyez et coupez à julienne les carottes, les courgettes et les poureaux.
Dans une poêle anti-adhesiveavec un peu d’huile d’olive faite suer les poureaux et ajoutez les courgettes et les carottes.
Faites cuire pour 15 minutes et ajoutez le tofu, sel et sauce de soja, faites cuire pour 15 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

dans une poêle anti-adhesive faites bouillir l’eau salée et une cuillère à soupe d’huile, depopsez les grains de couscous, mèlangez otez du feu, laissez gonfler pour 10 minutes puis égrener à la fourchette.
Nettoyez et coupez en tranches fines les legumes.
Faites cuire dans l’eau bouillante salée pour 1 minute le pomme de terre et la courgette.
Égouttez.
Dans un moule huilé mettez le couscous, parsemez ade gruyère, disposez les rondelles de legumes sur les grains de couscous en alternant les couleurs, salez, poivrez et parsemez de gruyere et mettez au four à 200 pour 15 minutes
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

coupez les calottes des tomates et videz-les.
Nettoyez et hachez finement les legumes et mettez.les dans une casserole avec l’huile, ajoutez le riz et mélangez bien, ajoutez le bouillon et faites cuir au dent, le bouillon doit etre absorbi.
Remplissez les tomates avec le riz et couvrez avec les calottes.
Mettez-les dans un moule huilé et faites cuire au four à 180° pour 40 minutes environ.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

nettoyez, enlevez les grains aux poivrons et coupez-les en petites lanières.
Dans une poêle anti-adhesive faites suer les gousses d’ail avec de l’huile, ajoutez les poivrons, les capres et le sel, faites cuire pour 20 minutes.
A la fin de la cuisson ajoutez la chapelure et faites sauter au feu vivant pour 1 minute.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tacos végétarien
Ingredients:
4 tacos
50 g de flocons de soja
4 dl de bouillon des legumes
50 cl d’eau
1 oignon rouge petit
1 verre de vin rouge
1/2 petit enveloppe d’épices mexicaine
4 cuillères à soupe de sauce de tomate
sauce mexicaine
huile d’olive
sel
tomates et salade pour décorer

Préparation:
cuisez les flocons de soja dans le bouillon des legumes pour 10 minutes de l’ébullition.
Épluchez et émincez l’oignon et faites-la suer dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez la soja, le sel et enfin le vin et faites évaporer doucement. Ajoutez les épices dissouses dans l’eau tiède et la sauce de tomate, salez et faites cuire pour 30 minutes.
Percez le sachet en plastique des tacos et placez-le au micro-ondes pendant 35-40 secondi.
Farcissez les tacos, décorez avec tomates et salade et assaisonnez avec la sauce mexicaine.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

dans un moule beurré mettez les feuilles de brick l’un sur l’autre tous beurrés.
Enlevez le pistil, rincez et sechez les fleurs.
Farcissez les fleurs avec les tostinettes.
Fouettez les oeufs avec la crème de soja, le parmesan, sel et noix de muscade.
Mettez les fleusr dans le moule sur le bricks versez au-dessus le mélange.
Faites cuire au four à 180° pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Quinoa au saumon
Ingredients pour 4 personnes:
1 verre de quinoa
2 verres d’eau
100 g de saumon fumé en petits mourceaux
100 g de petits pois
moitié oignon blanc
10 coeur d’artichaut
huile extravierge d’olive
le jus du citron
sel

Préparation:
rincez les graines à l’eau froide.
Fate cuire la quinoa dans 2 fois son volume d’au froide salée. Portez à ebuillition, couvrez et laissez cuire pendant 12 minutes environ, jusqu’à les graines de quinoa sont “explosés”, si vous voyez que l’eau manque vous ne pouvez ajoutez de l’autre jusqu’au la fin de la cuisson.
Pélez et émincez l’oignon et faites-la suer dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive. Égouttez les petits pois et faites-les cuire avec l’oignon pour 5 minutes.
Copuez les coeur d’artichauts en quattre.
Dans un saladier mettez la quinoa, les petits pois, les artichauts, le saumon et assaisonnez avec l’huile et le jus du citron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tarte aux tomates cerise
Ingredients :
1 rouleau de pâte brisée
250 g de ricotta
250 g (environ) de tomates cerise
100 g de persil et basilic
3 oeufs
70 g de emmental rapé
2 cuillères a soupe de parmesan fraîchement rapé
noix de muscade fraîchement rapée
200 ml crème liquide
sel

Préparation:
déroulez la pâte, mettez-la dans un moule beurré et percez de trous le fond et cuisez au four pour à 180° pour 20 minutes. Enlevez du four et faites tiédir.
Nettoyez le basilic et le persile et hachez avec l’hachoir.
lavez, sechez et coupez en deux les tomates cerise, salez-les.
Dans un saladier mélangez la ricotta, les oeufs, la crème, les herbes, sel, une pincée de noix de muscade, emmental et le parmesan. Mélangez bien.
Mettez la préparation dans la base de la tarte et mettez au four à 180° pour 15 minutes. Décorez avec les tomates et faites cuire pour 10 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Paresse appétissante
Ingredients pour 4 personnes:
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boite de pois chiches
1 grande boite de thon sous huile
1 oignon rouge
huile extravierge d’olive
vinaigre
sel

Préparation:
nettoyez les poivrons et faites-les cuire en eau bouillante salée avec un peu de vinaigre pour quelques minutes.
Pélez et émincez l’oignon.
Dans un saladier mettez les poivrons, le thon et les pois chiches gouttés, l’oignon et assaisonnez avec huile, vinaigre et sel.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

épluchez les pommes de terre et coupes-les en petits mourceaux.
Dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive faites cuire doucement les pommes de terres avec un peu de sel pour 15 minutes eviron., ajoutez les haricots verts et terminez la cuisson et otez du feu.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sel, ajoutez les legumes, le parmesan, la sauce pesto et mélangez.
Dans une poêle anti-adhesive faites réchauffer un peu d’huile d’olive et mettez la préparation.
Faites cuire à feu base et après 10 minutes eviron, quand la préparation à pris consistance, tournez-la de l’autre coté avec l’aide d’un couvercle et faites cuire autre 10 minutes eviron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Couscous de Helga et Magali
Ingredients per 4 personnes:
250 g di couscous
4 tranches de blanc de poulet
2 poivrons jaunes
2 carottes
3 courgettes
1 oignon blanc
1 boite de pois chiches
gingembre en poudre
cumin en poudre
huile d’olive
sel
harissa

Préparation:
faites cuire les poivrons au four à 160° pour 1 heure.
Enlevez-les du four mettez-les dans un sac en papier et après dans un sac en nylon. Faites rafraîchir.
Énluchez les poivrons et coupez-les en lanieres.
Nettoyez les carottes et les courgettes.
Faites cuire à l’eau les carottes. Laissez rafraîchir et coupez en petits dés.
Pelez et émincez l’oignons faites-la suer avec de l’huile dans une poêle anti-adhesive. Coupez les courgettes en petits dés et ajoutez-les. Faites cuire pour 10 minutes.
Ajoutes les carottes, les poivrons, les pois chiches égouttés, sel, cumin et gingembre, mélangez et faites cuire pour 5 minutes. Ajoutez le poulez coupés en mourceaux et faites cuire pour 10 minutes.
Cuisez les couscous selon l’indications du paquet et ajoutez-le au mélange.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

nettoyez et coupez en tranches les aubergines. Faites.les griller.
Nettoyez et hachez très finement le basilica (et l’ail pelé si désirez) mettez-le dans un bol ave huile et sel, mélangez.
Mettez les aubergines grillées sur un plat et assaisonnez avec le mélange.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

faites cuire à l’eau salée les pommes de terres, pélez et passez au moulin à purée.
Coupez les poivrons en deux et enlevez les grains.
Ajoutez aux pommes de terre le parmesan, le fromage dur, le persil, sel et câpres, rincés et égouttés, mélangez.
Remplissez les poivrons et saupoudrez avec la chapelure.
Mettez-les dans un moule huilé et fates cuire au four à 200° pour 40 minutes environ.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”