pâtes et pattes

Spaghettis thon et courgettes
Ingredients pour 4 personnes:
320 g de spaghettis
1 grande boite de thon sous huile d’olive
4 courgettes
piment
basilic fraÎchement haché
1 gousse d’ail
sel
huile d’olive

Préparation:
nettoyez et emincez les courgettes avec la mandolin.
Dans une poêle anti-adhesive faites suer la gousse d’ail pelée et entire.
Ajoutez les courgettes, salez et faites cuire pour 5 minutes. Ajoutez le thon égoutté et en grands mourceaux, le basilc et le piment.
Faites cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salée, égouttez et faites et faites sauter pour un minute avec le thon et les courgettes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Fleurs à la ricotta
Ingredients pour 4 personnes:
12 fleurs de courgette
200 g de ricotta
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
sel
5 cuillères à soupe de sauce pesto
huile d’olive

mélange pour frire:
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
noix de muscade fraîchement râpée
1 dl de lait
sel

Préparation:
mélangez pour frire: dans un saladier mélangez l’oeuf, la farine, la noix de muscade, le lait et le sel jusqu’a le mélange soit homogène.
Nettoyez, rincez et sechez les fleurs.
Dans in bol mélangez la ricotta, le parmesan, sel pour obtenir une crème.
Avec un cuillère à café remplissez les fleurs avec la crème de ricotta.
Faites chauffeur l’huile dans une poêle anti-adhesive, passez les fleurs dans le mélange, mettez-les dans la poêle et faites frire de chaque coté pour quelques minutes. Mettez-les sur un papier absorbant.
ervez avec la sauce pesto.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Sangria
Ingredients:
1 l de bon vin rouge
1 pomme
1 peche
1 poire
1 citron
1 orange
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de sucre

si vous voulez:
½ l de gazeuse

Préparation:
pélez la pomme, la poire et la peche.
Au vin ajoutez les fruits coupés en mourceaux, la cannelle, la noix de muscade et le sucre.
Mélangez et faites reposer en frigidaire 24 - 48 heures.
Au moment de servir ajoutez de la gazeuse.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Crumble à la figue
Ingredients pour 4 personnes:
8 feuilles de brick
500 g de figues
150 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de corn flakes non sucrés
150 g de beurre
150 g de farine tamiseée
1 pincée de sel

Préparation:
pélez et coupez en moitié les figues.
Mélangez rapidement du bout des doigts le beurre en dés, la farine , 120 g de sucre, le corn flakes et le sel. La pâte doit être friable. Placez-la au frais.
Recouvrez avec 2 feuilles de brick un petit ramequin beurré, faites comme ca avec les autres 3.
Remplisez de figueses. Poudrez-les du reste de sucre, recouvrez de la pâte à crumble émiettèe entre vos doigts. Glissez au four prèchauffé à 180° pour 15-20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Ratatouille
Ingrédients:
300 g d’aubergines
300 g de courgettes
300 g di poivrons
300 g d’oignons
400 g de tomates
2 gousse d’ail (selon votre gout)
thym
persil
basilic
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
lavez, rincez et nettoyez les legumes. Gardez-les separées. Coupez les courgettez à rondelles, les aubergines en petits mourceaux. Émincez les oignons. Coupez les poivrons en lamelles.
Faites une concassé de tomates.
Faites rissoler l’ail pélez et la moitié des aromes avec l’huile et ajoutez les tomates, salez et cuisez pour 25 minutes.
Dans une poêle faites rissoler les aubergines avec de l’huile pour 20 minutes, salez, égouttez e gardez dans un plat.
Dans la meme poêles faites rissoler, en façon separé, les oignons, puis les poivrons,, puis les courgettes.
Mettez tous les legumes dans la poêle avec les tomates et faites cuire encore 5-10 minutes.
À la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez le restants des aromes. Si vous voulez ajoutez du piment.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Rouleau aux haricots et jambon
Ingredients pour 4 personnes:
350 g de viande hachée
2 oeufs
120 g de jambon cuit en petits mourceaux
100 g d’haricots verts
la mie du petit pain rassis
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
3 cuillères à soupe de chapelure
½ verre de vin blanc
huile d’olive
sel

Préparation:
coupez les haricots verts en petits mourceaux.
Dans un bol mettez de l’eau et y mettez à tremper la mie du pain rassis coupée grossièrement
Laissez pour 5 minutes environ, pressez et hachez grossièrement.
Dans un saladier mettez la viande, la mie du pain, les oeufs, le parmesan, la chapelure avec une pincée de sel. Pétrir avec les mains et donnez une forme ovale.
Mettez le rouleau dans un moule huilé avec le vin et faites cuire au four à 180° pour 30-40 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

300 g d’anchois
2 citrons
persil fraîchement haché
huile extra-vierge d’olive
sel

Préparation:
nettoyez et lavez les anchois.
Faites cuire dans une poêle anti-adhesive dans 1 cm d’eau bouillante pour 1 minute.
Égouttez et sechez avec un papier absorbant.
Dans un bol mettez le jus des citrons, l’huile, persil et sel. Mélangez bien.
Assaisonnez les anchois avec le mélange e faites reposer 5 heures avant de servir.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pâtes avec verve
Ingredients pour 4 personnes:
320 g de pâtes
500 g de sauce de tomate
½ petit verre de rhum
1 grande oignon blanc
beaucoup de basilic fraîchement haché
huile d’olive
sel

Préparation:
pélez et émincez l’oignon et faites-le suer avec de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhesive, ajoutez le rhum et flmbez-
Ajoutez la sauce de tomate, le basilic et une pincée de sel. Faites cuire à feu bas pour 20 minutes eviron.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, égouttez et faites sauter pour un minute avec la sauce.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Figues et fromage
Ingredients pour 4 personnes:
4 tranches coupées en moitiè de pian de campagne
4 figues
70 g de cantal
miel

Préparation:
coupez en lamelles le fromage.
Faites griller le pain.
Mettez sur chaque moitiè tranche du fromage, le figue coupé en deux, du miel.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Jus estival
Ingredients pour 4 personnes:
6 peches jaunes
1 cuillère à soupe de sucre
si vous voulez 1/2 petit verre de rhum
glaçons

Préparation:
passez au mixer tous les ingredients.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Cornets appetisants
Ingredients pour 4 personnes:
300 g d’abricots mȗrs dénoyautés
4 cuillères à soupe de sucre
4 g de gélatine
2 brick
crème Chantilly pour décorer

Préparation:
émincez les abricots en lamelles. Poudrez-les de sucre, arrosez de rhum et cuisez 15 minutes sur feu moyen. Passez au mixer.
Laissez ramollir la gélatine dans de l’eau froide et incorporez la gélatine essorée à la purée d’abricots et ajoutez la ricotta.
Mettez la crème dans un bol, couvrez et mettez au congelateur pour 4 heures en remuant de tant en tant.
Coupez les feuilles de brick en 2 et faites des cornets, mettez au four à 180° pour 3 minutes. Otes du four.
Avant de servir mettez de la crème d’abricots et la crèpme Chantilly pour décorer.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Taboulé
Ingredients per 4 personnes:
200 g di couscous
1 poivron vert
1 poivron rouge
70 g de raisins secs
1 oignon blanc petit
persil
menthe
jus de citron
1 cuillères à soupe de vinaigre
huile d’olive
sel

Préparation:
dans un bol faite reprendre les raisins secs dans l’au tiède, égouttez et sechez.
Nettoyez et coupez en petits mourceaux les poivrons.
Pélez et hachez finement l’oignons, le persil et la menthe.
Cuisez les couscous selon l’indications du paquet et laissez tièdir.
Mélangez les raisins secs, les poivrons, les aromes et l’oignon hachés et assaisonner avec citron, sel, vinaigre et huile.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Poulet grillé
Ingredients:
1 petit poulet ouvert
herbes de Provence: (origan, sarriette, laurier, thym, baslic, romarin)
sel

Préparation:
saupoudrez le poule avec le sel et les herbes de Provence.
Mettez le poulet sur un grill avec la côtè de la peau à contact du feu. Faites cuire doucement pour 1 heure, en tourant 2 ou tre fois pendant la cuisson.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Calmars et roquette
Ingredienti per 4 persone:
700 g de calmars
200 g di roquette
400 g de petits tomates
sel
jus de citron
huile extravierge d’olive

Préparation:
nettoyez les calmars et faites les cuire dans l’eau bouillante saléé. Laissez tuiédir et coupez avec un couteau.
Sur chaque assiette mettez un lit de roquette rincée et sechée.
Rincez, sechez les tomates et coupez-les en deux.
Assaisonnez avec sel, citron et huile.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Spaghetti câpres et olives
Ingredients pour 4 personnes:
320 g de spaghetti
500 g de sauce de tomate fraîche
1 gousse d’ail
1 poignée de câpres
2 poignée d’olives noires
sel
huile d’olive

Préparation:
dénoyautez et coupez le olives.
Pélez la gousse d’ail et faites-la suer avec de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhesive, ajoutez la sauce de tomate et une pincée de sel. Faites cuire à feu bas pour 30 minutes eviron,
Ajoutez les câpres et les olives et faites cuire encore 5 minutes.
Faites cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salée, égouttez et faites et faites sauter pour un minute avec la sauce-
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pissaladière
Ingredients pour 6 personnes:
1 kg d’oignons
3-4 cucchiai de tapenade (selon votre gout)
100 g de filets d’anchoise sous huile
1 poignée d’olive dénoyautées
pour la pâte:
200 g de farine
100 de beurre
7 dl d’eau
une pincée de sel

Préparation:
pour la pâte: dans le mixer mettez la farine, le beurre froid du frigidaire, l’eau froide, le sucre et le sel.
Faites aller au maximum de la vitesse pour quelques minutes on se fera une boule. Enveloppez la pâte dans la pellicule plastique et mettez-la dans le frigidaire jusqu’au moment de l’utiliser.
Pélez et émincez les oignons. Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile faites cuire doucement les oignons pour 30 minutes. Â la fin de la cuisson ajoutez les olives.
Otez la pâte du frigidaire et abaissez-la. Foncez un cercle à tarte beurré à l’avant.
Préchauffez le four à 200°. Chemisez un moule à tarte et étalez la pâte et l’abaissez dans le moule. Piquez le fond avec une forchette. Précuisez la tarte lestée de haricots secs pour 10 minutes. Otez du four.
Étalez la tapenade dans le fond de tarte et mettez les filets d’anchoise. Versez les oignons et cuisez à 180° pour 20 - 30 minutes. Décorez avec anchoise et olives.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Crème renversée de chance
Ingredients pour 6 personnes:
2 oeufs
100 ml de lait
5 cuillères à soupe de sucre
100 g d’amaretti
2 cuillères à soupe de cacao amer
2 cuillères à soupe de brandy
Pour le caramel:
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’eau

Préparation:
pélez et coupez les peches en petits mourceaux.
Fouettez dans une terrine les oeufs avec le sucre jusqu’ils seront bien gonflés. Ajoutez le lait tiède, les amaretti effrités, le cacao tamisé et le brandy. Ajoutez les peches et mélangez bien.
Faites caraméliser 3 cuillères à soupe de sucre avec le cuillère d’eau et chemisez le fond et les parois des petits moules.
Versez le mélange dans le moules et cuisez à bain-marie au four à 180° pour 30 minutes.
Otez du four, faites rafraîchir et placez dans le frigidaire.
Otez du Frigidaire 15 minutes avant servir.
Renversez sur les plats et servez avec de la crème chantilly.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Salade marguerite
Ingredients pour 4 personnes:
2 pommes de terre
3 tomates
150 g d’haricots verts
2 oeufs durs
huile extravierge d’olive
parsil fraîchement haché
sel

Prépraration:
cuisez à l’eau les pommes de terre et pélez.
Nettoyez et cuisez à l’au les haricots verts.
nettoyez les tomates et les coupez en tranches.
Coupez les oeufs en 2, enlevez les jaunes et coupez les blancs en tranches.
Dans un grand plat mettez les pommes de terre et assaisonnez avec huile, sel et persil.
Après les tomates et les haricots verts en centre. Au-dessus les jaunes effrités et les blancs comme des petals.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Boulettes en carpione
Ingredients pour 4 personnes:
250 g de viande haché
1 oeuf
la mie du petit pain rassis mie baigné dans eau et lait
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
sel
huile
1 e ½ verre d’eau
½ vinaigre (je utilise le vinaigre balsamique)
1 oignon
4 brins de sauge
2 gousse d’ail entieres (selon votre gout)

Préparation:
pressez et hachez la mie de pain.
Dans un saladier mettez la viande, la mie du pain, l’ouef, le parmesan avec une pincée de sel. Pétrissez avec les mains et formez des boulettes.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les boulettes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans le rest de l’huile de friture faites suer l’oignon et l’ail (si vous l’utilisez), ajoutez sauge, eau, vinaigre et sel et faites bouillir pour 2 minutes. Otez du feu et faites rafraîchir.
Mettez les boulettes dans un recipient et versez le mélange.
Mettez au frigidaire et goutez le jour suivant.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Bricks au thon et pommes de terre
Ingredients pour 4 personnes :
1 boites de thon sous huile
1 paquet de feuilles de brick
2 pommes de terre bouillie
200 g d'oignons hachés
2 oeufs durs coupés
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de persil haché
50 g de beurre
1 poignée de câpres
sel
poivre blanc selon goùt

Préparation:
placer une poêle sur le feu, mettre une cuillère de beurre et les oignons hachés et faites cuire pour 15 minutes.
Ajoutez les pommes de terre écrasées, le persil, le sel, le poivre. Laisser le tout cuire jusqu'à réduction de la sauce.
Dans une terrine, placer le thon égoutté et efritté, les œufs efrittés, les câpres, puis le mélange d'oignons. Placez deux feuilles, une sur l'autre, en les enduisant de beurre.
Disposer deux cuillères de farce au centre, plier les feuilles de brick vers le milieu, mettre à cuire dans une poêle sur feu moyen jusqu'à coloration des deux faces.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pâtes 3M
Ingredients pour 4 personnes:
320 g de pâtes (pennes, rigatonis, tortiglionis)
400 g de sauce de tomates
1 aubergine
1 mozzarella
basilic
huile d’olive
sel

Préparation:
égouttez, sechez et coupez la mozzarella en petits mourceaux.
Pélez l’aubergine et coupez-la en petits mourceaux et faites cuire dans peu d’huile.
Dans une poêle anti-adhesive faites cuire avec de l’huile d’olive la sauce de tomates et le basilic, salez et faites cuire pour 20 minutes. Ajoutez l’aubergine.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, égouttez.
Mettez les les pâtes et la mozzarella dans la sauce chaude, mélangez, couvrez pour 2 minutes.
Si vous désirez saupoudrez avec parmesan fraîchement rapé.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Ingredients pour 6 personnes:
1 baguette
70 g de poitrine en tranches
1 aubergine allongée
1 rouleau de fromage de chevre
beurre pour le moule

Préparation:
coupez la baguette en tranches de 1 cm d’epaisseur.
Pélez l’aubergine, mettez-la à “faire l’eau” ave le sel, rincez, sechez, faites griller.
Coupez le fromage en tranches.
Dans un moule beurré mettes les tranches de pain, la poitrine, l’aubergine et le fromage.
Faites cuire au four à 180° pour 10 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Frisson frais
Ingredients pour 4 personne:
½ litre de lait
4 cuillères à soupe de sirop à la menthe
glaçons

Préparation:
passez au mixer tous les ingredients.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Sorbetto à la pomme verte
Ingredients:
500 de pomme granny smith
150 g de sucre
le jus de moitiè citron
½ l d’eau

Préparation:
mettez l’eau dans une casserole avec le sucre, faites dissoudre et otez du feu, faites rafraîchir.
Pelez et passez au mixer les pomme avec le jus du citron, ajoutez le sirop.
Mettez dans le congelateur, remuer la premiere fois après eviron 4 heures et après au moins 5 fois chaque heure eviro.
Avan servir je vous conseille de passer au mixer.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Salade presque niçoise
Ingredients pour 4 personnes:
100 g de mélange de salade
3 tomates coupés
150 g d’haricots verts bouillis
2 pomme de terre boullies
1 boite de thon sous huile
1 boite de mais
huile d’olive extravierge
vinaigre
sel

Préparation:
dans un saladier composez la salade avec tous les ingredients.
Assaisonnez selon votre goȗt.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

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Veau thonné
Ingredients pour 4 personnes:
1 kg de veau
1 carotte
1 oignon
du celeri
sel

pour la sauce:
2 jaunes d’oeuf
150 g environ d’huile de mais
le jus d’un citron
sel
1poignée de câpres
1 petite boite de thon sous huile d’olive

Préparation:
pour la sauce: mettez dans un bol les jaunes d’oeuf et ajoutez goutte à goutte et après plus vite l’huile et mélangez avec une forchette. Quand le mélange est épais ajoutez sel et citron. Ajoutez le thon et les câpres hachés.
Faites cuire dans une casserole pleine d’eau salée la viande avec la carotte, l’oignon et le celeri pour un’heure eviron.
Égouttez et faites rafraîchir, coupez en tranches fines.
Assaisonnez avec la sauce.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines”

Brandade de morue
Ingredients pour 4 personnes:
500 g de morue salée
500 g de pommes de terre
persil fraîchement haché
huile d’olive
ail
sel
poivre

Préparation :
faites déssaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).
Faites cuire les pommes de terres et les écrasez à la fourchette.
Emiettez la morue désalée et mélangez avec les pommes de terre écrasées, l'ail et le persil hachés.
Rajoutez petit à petit l'huile d'olive.
Poivrez et éventuellement rajouter un peu de sel.
Mettre la purée dans un plat allant au four beurré et faites cuire 20 minutes. Passer sous le grill avant de servir.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Salade des pâtes aux legumes
Ingredients pour 4 personnes:
250 g des pâtes
300 g de tomates rome
1 boite grande de thon sous huile
2 carottes
2 courgettes
1 oignon
150 g de petits pois
1 poignée de câpres
1 poignée d’olive vertes dénoyautées
basilic frais
thym
huile extra vierge d’hulive
sel

Ingredients:
pélez et coupez en morceaux les tomates, enlevez les grains, faites enlevez l’eau en plus.
Égouttez et coupez en morceaux.
Hachez le basilic.
Nettoyez les carottes et les courgettes et coupez-les en petits mourceaux (à l’avant je fait cuire pour quelques minutes les carottes entieres).
Pélez et émincez l’oignon et faites la suer avec de l’huile d’olive, ajoutez les courtgettes et le carottes et faites cuire pour 10 minutes. Ajoutez les petits pois, salez et faites cuire pour 10 minutes.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, égouttez et assaisonnez avec une cuillère d’huile, quand elle est tiède ajoutez les tomates, le thon, les legumes, le basilic et le thym.
Assaisonnez avec huile extravierge et sel.
Vous pouvez tiède ou froide, on va bien aussi le jour après.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Endivie & chevre
Ingredients pour 6 personnes:
2 endivie belge
100 g de fromage frais de chevre
30 g de persil fraîchement haché
ail (selon votre gout)
sel

Préparation:
prenez les feuilles de l’endivie plus grandes, lavez et sechez.
Rincez, sechez et hachez finement le persil.
Dans un bol mèlangez le fromage avec le persil, sel et ail (si vous le mettez).
Remplissez les feuilles d’endivie.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”