En Italien
Je suis
- pâtes et pattes
- vivere cercando di vedere ogni giorno le belle cose della vita! vivre en cherchant de voir chaque jour les belles choses que la vie nous offre!
domenica 28 febbraio 2010
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pâtes et pattes
Tarte aux carottes
Ingredients pour 6 personnes:
100 g de farine
moitié enveloppe de levure pour dessert
1 cuillères à café de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de sel
180 g de sucre
2 dl d’huile d’olive
2 oeufs
200 g de carottes
140 g de cerneaux de noix hachés
beurre pour le moule
Préparation:
Nettoyez et rapez le carottes.
Tamisez la farine avec le levure, mettez-la dans un saladier avec la cannelle, la noix de muscade et une pincée de sel. Ajoutez les oeufs, le sucre et l’huile d’olive. Mélangez bien et ajoutez les carottes rapées et les cerneaux de noix hachés.
Versez dans un moule beurré et faites cuire au four à 180° pour 1 heure.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
sabato 27 febbraio 2010
Tarte au poire et chocolat
Ingredients:
200 g de farine
50 g de cacao amer
80 g d’huile d’olive
2 oeufs
5 poires moyennes
160 g de sucre
1 cuillère à soupe d’amidon de mais
50 g de chocolat noir
Préparation:
pétrissez la farine avec le cacao amer, l’huile d’olive, 80 g de sucre et 2 oeufs jusqu’au obetnir une preparation homogènee. Enveloppez la pâte dans la pellicule plastique et mettez-la dans le frigidaire pour 30 minutes.
Coupez de la part centrale de chaque poire une tranche épaisse 3 mm. Faites boullire 2,5 dl d’eau avec 40 g de sucre e cuisez dans les tranches de poires pour 10 minutes.
Coupez les poires en petits morceaux et faites cuire dans une casserole avec un doigt d’eau et 40 g de sucre, jusq’au ils sont tenders, passez-les au mixer et faites épaissir la purée avec l’amidon de mais allongè dans 2 cuillères à soupe d’eau froide pour 5 minutes.
Enlevez la pâte du frigidaire, étalez, mettez-la dans un moule beurré et percez de trous le fond et cuisez au four pour à 180° pour 20 minutes. Enlevez du four et faites tiédir.
Badigeonnez la base avec le chocolat noir fondu à bain marie et mettez à figer dans le frigidaire pour 10 minutes.
Remplissez la base avec la purée de poires, décorez avec le 5 tranches de poires gouttées.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 26 febbraio 2010
Paté aux artichauts
Ingredienti pour 4 personnes:
5 artichauts
1 juice du citron
400 g de pulpe de tomate
1 mozzarella
basilic fraîchement haché
2 gousses d’ail
huile d’olive
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rape
sel
Préparation:
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter et émincez les artichauts.
Épluchez une gousse d’ail et faites-la sauter dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères d’huile d’olive, ajoutez les artichauts, sel et poivre, faites cuire pour 15 minutes. Otez du feu.
Épluchez l’autre gousse d’ail et faites-la sauter dans un’autre poêle anti-adhesive avec 2 cuillères d’huile d’olive, ajoutez la pulpe de tomate, le sel et le basilic et faites cuire pour 20 minutes. Otez du feu.
Égouttez et sechez la mozzarella, coupez-la en petits morceaux.
Dans un saladier mettez les artichauts, la sauce de tomate et la mozzarella.
Mettez-la dans un moule beurré et assaisonnez avec le parmesan.
Mettez au four à 200° pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 25 febbraio 2010
Génoise - plat de la patience
Ingredients pour 4 personnes:
1 kg de viande pour rôti
800 g d’oignons blancs
2 carottes
1 bouteille de vin blanc sec
1 cube de bouillon
huile d’olive
Préparation:
Pelez les oignons, coupez-les en moitié et mettez dans l’eau froide pour un’heure.
Émincez-les avec la mandoline.
Nettoyez et coupez les carottes en morceaux dans le sens de la longuer.
Mettez un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites rôtir la viande au feu vivant et ajoutez le cube de bouillon et faites-le fondre.
Ajoutez les oignons, les carottes à la viande et couvrez tout avec le vin.
Faites cuire pour 2 heures et demie environ, jusqu’au la viande est cuite et le vin est consommé tout.
Avec les oignons vous pouvez assaisonner les pâtes et après la viande avec un peu de sauce d’oignons.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 24 febbraio 2010
Crêpes au saumonIngredients pour 12 crepes
125 g de farine de blé sarrasin
2 oeufs
200 g de lait
20 g de beurre
une pincée de sel
100 g de saumon fume
200 g des epinards
50 g de crème fraiche
Préparation:
dans un saladier melangez les oeufs avec la farina et le sel, après doucement ajoutez le lait et le beurre fondu. Fouettez bien la prèparation.
Faites chauffeur une poêle anti-adhesive au feu vivant et passez très vite le beurre. Quand elle est bien chaude versez 2 cuillères à soupe de préparation et mouvez en facon que tout le fond soit recouvert par une couche très fine de préparation.
Faites cuire quelques minutes de chaque cote.
Mettez une cuillères à soupe de creme fraiche, des epinards et un peu de saumon fumé.
Prepliez les cotes de la crepe comme dans la photo.
Préparez comme ca toutes les crepes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
martedì 23 febbraio 2010
L’apparence trompe
Ingredients pour 4 personnes:
320 g de spaghetti
1 oignon rouge
50 g de flocons de soja
4 dl de bouillon des legumes
1 boîte de tomates
1 verre et demi de vin rouge
1 cuillères à café de sel
1 cuillères à café de sucre
piment haché
basilic haché
huile d’olive
Préparation:
cuisez les flocons de soja dans le bouillon des legumes pour 10 minutes de l’ébullition.
Épluchez et émincez l’oignon et mettez-la dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez la soja, le sucre et le sel et enfin le vin et faites évaporer doucement.
Ajoutez les tomates coupés grossièrement et faites cuire pour 45 minutes environ, à la moitié de la cuisson ajoutez le basilic.
Faites cuire les spaghetti dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les pâtes et versez-les dans la poêle avec la sauce. Fates sauter pour un minute.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 22 febbraio 2010
En attendant la printemps j'ai pensé à cette recette pour commencer une dinnette entre amis!
Fleurs appétissants
Ingredients pour 6 personnes:
1 betterave
1 mozzarella
1 petite boîte de thon à l’huile
1 poignée de câpres au vinaigre
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation:
Coupez en tranches la betterave et après donnez-les la forme d’un fleur.
Égouttez et sechez la mozzarella, coupez-la en tranches après un petits disques.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez bien l’huile.
Rincez les câpres. Hachez le thon et les câpres au mixer ou avec l’hachoir. mettez-les dans un bol avec le beurre et la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème.
Dans un plat mettez les fleurs de betterave, après sur chaque fleur le disque de mozzarella et, avec la seringue, la preparation au thon.
Vous pouvez étaler la restante crème sur du pain grillé et le servir avec les fleurs.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Fleurs appétissants
Ingredients pour 6 personnes:
1 betterave
1 mozzarella
1 petite boîte de thon à l’huile
1 poignée de câpres au vinaigre
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation:
Coupez en tranches la betterave et après donnez-les la forme d’un fleur.
Égouttez et sechez la mozzarella, coupez-la en tranches après un petits disques.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez bien l’huile.
Rincez les câpres. Hachez le thon et les câpres au mixer ou avec l’hachoir. mettez-les dans un bol avec le beurre et la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème.
Dans un plat mettez les fleurs de betterave, après sur chaque fleur le disque de mozzarella et, avec la seringue, la preparation au thon.
Vous pouvez étaler la restante crème sur du pain grillé et le servir avec les fleurs.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
domenica 21 febbraio 2010
Frittata pommes de terre et oignons
Ingredients per 4 personnes:
3 pommes de terres moyennes
3 oignons grands
4 oeufs
huile d’olive
sel
Préparazion:
Épluchez les pommes de terre et les oignons, émincez-les avec la mandoline.
Dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive faites cuire doucement les pommes de terre et les oignons avec un peu de sel pour 20 minutes eviron. À fin de la cuisson otez du feu.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sel, ajoutez les pommes de terre et les oignons.
Dans une poêle anti-adhesive faites réchauffer un peu d’huile d’olive et mettez la préparation.
Faites cuire à feu base et après 10 minutes eviron, quand la préparation à pris consistance, tournez-la de l’autre coté avec l’aide d’un couvercle et faites cuire autre 10 minutes eviron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
sabato 20 febbraio 2010
Charlotte chocolat et pommes
Ingredients pour 4 personnes:
2 mele golden
10 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
cannelle en poudre
150 g de chocolat noir
200 ml de crème fraiche
20 biscuits savoiardi
1 dl de brandy
1 tasse à café d’eau
Préparation:
éplucher les pommes, enlevez les pépins, coupez en quarts et après en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhesive mettez le beurre, ajoutez les pommes et une pincée de cannelle, ajoutez le sucre, faites cuire 10 minutes jusqu’au le morceaux sont déroutes.
Faites foindre à bain-marie le chocolat, otez du feu et ajoutez la crème fraiche et mélangez. (je n’ai pas ajoutez sucre). Ajoutez les pommes et mélangez.
Dans un saladier mettez le brandy, l’eau, la cuillère de sucre. Tremper un par fois les biscuits savoiardi. Mettez dans chaque ramequin une couche de savoiardi, une de crème, un’autre de savoiardi.
Couvrez avec la pellicule alimentaire et mettez un poids. C’est mieux préparer ce dessert le jour avant.
Avant de servir renverser chaque ramequin sur chaque plat.
Vous pouvez aussi utiliser un moule grand.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 19 febbraio 2010
Aujourd'hui ici pendant tout le jour noua avons eu de mauvais temps! Je suis très triste et puis j'ai decidé de cuisiner quelque chose pour etre plus contenteD!
Et volià la recette du jour!
Mystère en jaune
Ingredients pour 4 personnes:
125 g de farina de mais
5 dl d’eau
1 poireau
70 g de lentilles
100 g de potiron
4 cuillères à soupe de sauce béchamel
6 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
sel et poivre
huile d’olive
Préparation:
pour la polenta:
faites chauffer l’eau dans une casserole avec le sel et quand l’eau bout, versez la polenta en pluie en remuant avec une cuiller en bois.
Sans cesser de remuer, fairtes cuire 10 minutes (si vous utilisez une farine de mais à cuisson rapide), 45 minutes dans l’autre cas.
À la fin de la cuisson mettez la polenta dans des ramequins huilés, et avec un ramequin plus petit et pressez comme ça ils deviennent caves.
Nettoyez et coupez en rondelles le poireau. Dans une casserole mettez l’eau, le poireau, les lentilles, le sel et faites cuire doucement pour un’ heure environ. L’eau doit etre consommé et les lentilles cuites.
Épluchez le potiron, coupez en moracea et faites cuire dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’eau ou au vapeur avec le sel, à la fin de la cuisson passez au mixer.
Dans un bol mélangez les lentilles, le potiron, la sauce béchamel (pour la béchamel voyez la recette n° 346 de janvier), sel et poivre.
Dans chaque petit ramequin de polenta mettez la préparation et recouvrez le fond avec de la polenta pour fermer.
Faites réchauffer au four 180° pour 15 minutes.
Renversez chaque ramequin sur chaque plat et servez tiède.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Et volià la recette du jour!
Mystère en jaune
Ingredients pour 4 personnes:
125 g de farina de mais
5 dl d’eau
1 poireau
70 g de lentilles
100 g de potiron
4 cuillères à soupe de sauce béchamel
6 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
sel et poivre
huile d’olive
Préparation:
pour la polenta:
faites chauffer l’eau dans une casserole avec le sel et quand l’eau bout, versez la polenta en pluie en remuant avec une cuiller en bois.
Sans cesser de remuer, fairtes cuire 10 minutes (si vous utilisez une farine de mais à cuisson rapide), 45 minutes dans l’autre cas.
À la fin de la cuisson mettez la polenta dans des ramequins huilés, et avec un ramequin plus petit et pressez comme ça ils deviennent caves.
Nettoyez et coupez en rondelles le poireau. Dans une casserole mettez l’eau, le poireau, les lentilles, le sel et faites cuire doucement pour un’ heure environ. L’eau doit etre consommé et les lentilles cuites.
Épluchez le potiron, coupez en moracea et faites cuire dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’eau ou au vapeur avec le sel, à la fin de la cuisson passez au mixer.
Dans un bol mélangez les lentilles, le potiron, la sauce béchamel (pour la béchamel voyez la recette n° 346 de janvier), sel et poivre.
Dans chaque petit ramequin de polenta mettez la préparation et recouvrez le fond avec de la polenta pour fermer.
Faites réchauffer au four 180° pour 15 minutes.
Renversez chaque ramequin sur chaque plat et servez tiède.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 18 febbraio 2010
Escalope aux artichauts
Ingredients pour 4 personnes:
4 escalope
30 g de farine
2 artichauts
1 juice du citron
40 ml de vin blanc
30 g de pignons
1 échalote
feuilles de fenouil (selon votre gout)
huile d’olive
sel
Préparation:
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter les artichauts et hachez-les.
Épluchez l’échalot et faites-la sauter dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères de l’huile d’olive. Ajoutez les artichauts, sel et 20 ml de vin blanc. Faites cuire 5 minutes jusqu’au l’évaporation du vin. Ajoutez le pignons et le feuilles de fenouil, mélangez et faites cuire pour 2 minutes. Otez du feu.
Passez l’escalopes dans la farine et mettez-les dans une grande poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive et faites dorer de chaque coté au feu vivant en ajoutant la preparation. Baissez le feu et faites cuire doucement pour quelques minutes.
Servez chaud, je l’ai accompagnez avec des epinards et des gauffres de parmesan.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 17 febbraio 2010
Aujourd'hui c'est la fete du chat et voilà une recette simple, mais très jolie!
Poisson chat
Pour chaque poisson chat:
100 g de merlan
2 cuillères à soupe de sauce béchamel
1 oignon blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
Préparation:
pelez et faites suer l’oignon dans une poêle anti-adhesive et mettez la pulpe du merlan et le sel. faites cuire pour 15 minutes en séparant avec la fourchette. Otez du feu.
Dans un bol mettez le merlan et ajoutez la sauce béchamel (pour la béchamel voyez la recette n° 346 de janvier). Mettez la préparazione dans le coupe pate avec la forme du chat et dècorez comme dans la photo.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”.
Poisson chat
Pour chaque poisson chat:
100 g de merlan
2 cuillères à soupe de sauce béchamel
1 oignon blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
Préparation:
pelez et faites suer l’oignon dans une poêle anti-adhesive et mettez la pulpe du merlan et le sel. faites cuire pour 15 minutes en séparant avec la fourchette. Otez du feu.
Dans un bol mettez le merlan et ajoutez la sauce béchamel (pour la béchamel voyez la recette n° 346 de janvier). Mettez la préparazione dans le coupe pate avec la forme du chat et dècorez comme dans la photo.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”.
martedì 16 febbraio 2010
Risotto aux epinards
Ingredients pour 6 personnes:
400 g de riz italien (carnaroli, arborio)
un verre de vin blanc sec
Environ 1,5 litre de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
1 oignon blanc
250 g d’epinards
5 cuill à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
20 g de parmesan fraîchement rapé
sel
Préparation:
Faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et hachez avec l’hachoir.
Pelez et émincez l’oignon.
Dans une grand casserole mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois).
Ne le faites pas brunir, il doit être transparent, ajoutez le riz et remuez bien pour mélanger tout. Ajoutez le vin blanc et faire cuir à feu moyenne jusqu’à évaporation. Ajoutez le safran et une louche de bouillon chaud, remuez souvent et attendez que le riz à absorbé tout le bouillon, puis recommencez avec une autre louche. Continuez comme ça. Le temps de cuisson est, selon la qualité du riz que vous avez utilisez, environ 20-30 minutes.
Ajoutez le parmesan fraîchement rapé et la noix de beurre.
Couvrez et laissez reposer 1 minute hors du feu.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 15 febbraio 2010
Aujord'hui je ne peux pas cuisiner, parce j'ai la main droite blessé.
Je vous propose, desolé pour le moment je n'ai pas la recette, un plat de ma amie Adrienne, de farine de pois chiches!
domenica 14 febbraio 2010
Ici la recette que j'ai prsenté au concour de cuisine I ♥ U!
je l'ai appellé "ceci n'est pas faciel", parce pour moi il a été très dur à le cuisiner!
ceci n’est pas facile comme l’amour! Ce gateau est plein de surprises et de petites découvertes, comme il devrait être l’amour!
je l'ai appellé "ceci n'est pas faciel", parce pour moi il a été très dur à le cuisiner!
ceci n’est pas facile comme l’amour! Ce gateau est plein de surprises et de petites découvertes, comme il devrait être l’amour!
Ceci n’est pas facile!
Pour la base:
3 oeufs
75 g de sucre
75 g de farine
une pincée de sel
un peu de beurre pour le moule
Pour la pâte d’amandes
1 oeuf
90 g de sucre
90 g de sucre glace
180 g d’amandes en poudre
1 cuillères à café de juice de citron
un peu de sucre glace pour saupoudrer
un peu de confiture d’abricots tamisée et légèrement réchauffée
Pour la glace fondante:
50 g de margarine
2 cuillères à soupe de juice de citron
330 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d’eau
un peu de sucre glace pour saupoudrer
12 gouttes (eviron) de colorant alimentaire rouge
un peu de brandy
Décor
pâte d’amandes blanche et rose
Préparation de la base:
Réchauffez le four a 180°. Recouvrez le moule avec le papier sulfurisé beurré.
Mettez les oeufs dans le mixer, ajoutez le sucre et travaillez d’abord doucement et après plus vite jusqu’à blanchissement .
Ajoutez à la preparation doucement la farine tamisée et le sel. Quand vous avez fini versez la préparation dans le moule et faites cuire pour 30 minutes eviron.
A la fin de la cuisson otez du four, après 5 minutes enlevez le gateau du moule et faites rafraîchir sur une grille.
Préparation de la pâte d’amandes:
Fouttez l’oeuf doucement, tamisez les deux sucres et les ajoutez à l’oeuf. Cuisez à bain-marie en mélangeant tant que la préparation devient onctueuse. Otez du feu.
Ajoutez les amandes en poudre et le juice du citron. Travaillez avec une cuillères en bois pour obtenir une pâte moelleuse.
Sur une planche saupoudrez un peu de sucre glace, travaillez la pâte pour la rendre homogène.
Enveloppez la pâte dans la pellicule plastique et mettez-la dans le frigidaire jusqu’au moment de l’utiliser.
Retournez le gateau pour avoir une superficie lisse, badigeonnez avec la confiture d’abricots (tamisée et légèrement réchauffée) le fond et les bords du gateau. Étalez la pâte d’amandes en une feuille avec le rouleau à pâte, faites bien coller la pâte au fond et aux bords du gateaux. J’ai prèféré faire le fond et après le bords avec une autre bande.
Préparation de la glace fondante:
Dans une casserole mettez la margarine et le juice de citron et 1 cuillère à soupe d’eau. Chauffez jusq’au la margarine est fondue. Tamisez directement dans la casserole 165 g de sucre et faites bouillir en mélangeant jusqu’au vous avez obtenu une préparation homogène.
Versez la préparation, déjà cuite, dans un saladier et avec le mixer, incorporez doucement les gouttes de colorant rouge et le sucre restant, une cuillère à la fois, jusqu’au le sucre est tout incorporé.
Sur une planche saupoudrez un peu de sucre glace, pétrissez la glasse fondante pendant qu’elle devient froide: comme ça elle deviendra plus consistente.
Étalez la glace fondante en feuille avec le rouleau à pâte, badigeonnez avec le brandy le fond et le bords du gateau.
Faites bien coller la pâte au fond et aux bords du gateaux. Coupez la pâte en excès et lissez la superfice du gateau avec les mains.
Pour le décor j’ai utilisé la pâte d’amandes blanche et rose que j’ai coloré.
Décorer selon votre goȗt.
sabato 13 febbraio 2010
Paris at night
Trois allumettes, une à une allumées dans la nuit
La première pour voir ton visage tout entier
La seconde pour voir tes yeux
La dernière pour voir ta bouche
et l'obscurité toute entière pour me rappeler tout cela
en te serrant dans mes bras.
Trois allumettes, une à une allumées dans la nuit
La première pour voir ton visage tout entier
La seconde pour voir tes yeux
La dernière pour voir ta bouche
et l'obscurité toute entière pour me rappeler tout cela
en te serrant dans mes bras.
Jacques Prévert
Le coeur léger
Ingredients pour 6 personnes:
un rouleau de pate feuilletée
un jaune d’oeuf
2 pommes golden
10 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
cannelle en poudre
150 g de chocolat noir
200 ml de crème fraiche
sucre glace
Préparation:
énrouler la pâte feuilletée sur une planche farinée et coupez-la en coeurs. (trois coeurs pour chaque portion). Mettez les coeurs sur la plaque du four recouvrerte de papier sulfurisé beurré et badigeonnez avec le jaune d’oeuf battu.
Enfournez à 200° jusqu’au les coeurs sont dorés, surveillez après 5 minutes. À la fin de la cuisson enlevez du four.
Éplucher les pommes, enlevez les pépins, coupez en quarts et après en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhesive mettez le beurre, ajoutez les pommes et une pincée de cannelle, ajoutez le sucre, faites cuire 10 minutes jusqu’au le morceaux sont déroutes.
Faites foindre à bain-marie le chocolat, otez du feu et ajoutez la crème fraiche et mélangez. (je n’ai pas ajoutez sucre). Ajoutez les pommes et mélangez.
Prenez un coeur, mettez une couche de crème, un autre coeur, un’autre couche de crème et terminez avec le troisième coeur, comme ça pour toutes les autres 5 coeurs.
Décorez avec le sucre glace.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 12 febbraio 2010
Tarte salée rose
Ingredients pour 6 personnes
pour la pate:
100 g de beurre froid
200 g de farine
70 ml d’eau froide
3 cuillères à soupe de betterave passée au mixer
sel
pour la farce:
250 g de ricotta
500 g d’epinards
3 oeufs
noix de muscade fraîchement rapée
40 g de parmesan fraîchement rapé
sel
Préparation:
pour la pate brisé melangez la farine, le beurre et ajoutez doucement l’eau froide jusq’à vous obtenez un mélange ferme (vous pouvez utiliser le mixer). À la fin ajoutez la betterave et le sel.
Enveloppez-la dans un papier de film alimentaire.
Enlevez la pate du frigidaire, étalez mettez-la dans un moule beurré et mettez en four à 180° pour 20 minutes.
Percez de trous le fonde et cuisez en four pour 20 minutes. Enlevez du four et faites tiédir.
Faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et hachez avec l’hachoir.
Dans un saladier mélangez la ricotta, les oeufs, les epinards, sel, une pincée de noix de muscade et le parmesan. Mélangez bien.
Mettez la préparation dans la base de la tarte et décorez avec des coeurs de pate.
Mettez en four à 180° pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 11 febbraio 2010
Saveur d’orient
Ingredients pour 4 personnes:
300 g de riz basmati
6 dl de bouillon
400 g de poitrine de poulet
3 cuillères à soupe de curry
1 pot de 125 g de yaourt naturel
2 oignons
1 gousse d’ail épluché
gingembre épluché fraîchement rapé
huile d’olive
20 g de beurre
sel
Préparation:
nettoyez la poitrine de poulet et coupez en petits morceaux, salez et frottez dans 2 cuillères à soupe de curry. Mettez dans un bol le yaourt, ajoutez les poulets et faites mariner pour 2 heures. Dans une casserole faites suer, sans un peu d’huile d’olive, un oignon émincé, une gousse entiere et le gingembre et mèlangez.
Égouttez le poulet du yaourt et faites rissoler pour 10 minutes au feu bas en mélangeant quelque fois.
Dans un’autre casserole faites suer l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz, torréfiez, ajoutez le bouillon chaud et couvrez. Continuez la cuisson doucement sans mélangez. Le temps de cuisson dépend de la variété du riz.
Otez du feu et laissez couvert quelque minute, après otez le couvercle et ajoutez le beurre en mélangeant bien avec la fouchette.
Servez le riz avec le poulet.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Ingredients pour 4 personnes:
300 g de riz basmati
6 dl de bouillon
400 g de poitrine de poulet
3 cuillères à soupe de curry
1 pot de 125 g de yaourt naturel
2 oignons
1 gousse d’ail épluché
gingembre épluché fraîchement rapé
huile d’olive
20 g de beurre
sel
Préparation:
nettoyez la poitrine de poulet et coupez en petits morceaux, salez et frottez dans 2 cuillères à soupe de curry. Mettez dans un bol le yaourt, ajoutez les poulets et faites mariner pour 2 heures. Dans une casserole faites suer, sans un peu d’huile d’olive, un oignon émincé, une gousse entiere et le gingembre et mèlangez.
Égouttez le poulet du yaourt et faites rissoler pour 10 minutes au feu bas en mélangeant quelque fois.
Dans un’autre casserole faites suer l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz, torréfiez, ajoutez le bouillon chaud et couvrez. Continuez la cuisson doucement sans mélangez. Le temps de cuisson dépend de la variété du riz.
Otez du feu et laissez couvert quelque minute, après otez le couvercle et ajoutez le beurre en mélangeant bien avec la fouchette.
Servez le riz avec le poulet.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 10 febbraio 2010
Un amour de saumon
Ingredients pour 4 personnes:
100 g de saumon fumé
100 g de riz
10 g di beurre
100 g de fromage frais
2 cuillères de crème fraiche
persil fraîchement haché
sel
Preparazione:
Cuisez dans l’eau salée le riz.
Égouttez et assaisonnez avec le beurre et le persil.
Coupez en petites bandes le saumon fumé.
Dans un bol mettez le fromage frais, ajoutez la crème fraiche, sel et persil. Mélangez jusqu’au vous avez obtenu une crème.
Prenez le cercle et le beurré à l’interieur. Mettez le riz et pressez bien, le saumon et après a crème de fromage. Décorez avec le persil.
Faire prendre au frais 2 heures minimum.
30 minutes avant de servir, sortir les cercles, démouler et réserver à température ambiante.
martedì 9 febbraio 2010
Tagliatelles appétissantes
Ingredients pour 4 personnes:
250 g de tagliatelles
40 g de mascarpone
1 jaune d’oeuf
100 g de saumon fumé
2 courgettes
1 échalote
15 g de beurre
sel et poivre
huile d’olive
Préparation:
épluchez et hachez l’échalote.
Nettoyez et émincez les courgettes avec la mandoline.
Dans une poêle anti-adhesive faites suer l’échalote avec un peu d’huile d’olive et ajoutez les courgettes et le sel.
Faites cuire doucement pour 10 minutes. Otez du feu.
Faites cuire les tagliatelles dans l’eau salée.
Dans un saladier mélangez le mascarpone avec le jaune d’oeuf, sel, poivre et 2 cuillères d’eau de cuisson de les tagliatelles. Égouttez les tagliatelles et assaisonner-les avec le beurre et la préparation que vous avez cuisiné.
Mettez les tagliatelles dans un moule beurré. Laissez reposer pour 2 minutes.
Remettez au feu les courgettes et ajoutez le saumon fumé coupez en petites bandes. Faites cuire doucement pour 2 minutes.
Démoulez les tagliatells sur le plat réchauffé. Au centre mettez la preparation de courgettes et saumon.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Ingredients pour 4 personnes:
250 g de tagliatelles
40 g de mascarpone
1 jaune d’oeuf
100 g de saumon fumé
2 courgettes
1 échalote
15 g de beurre
sel et poivre
huile d’olive
Préparation:
épluchez et hachez l’échalote.
Nettoyez et émincez les courgettes avec la mandoline.
Dans une poêle anti-adhesive faites suer l’échalote avec un peu d’huile d’olive et ajoutez les courgettes et le sel.
Faites cuire doucement pour 10 minutes. Otez du feu.
Faites cuire les tagliatelles dans l’eau salée.
Dans un saladier mélangez le mascarpone avec le jaune d’oeuf, sel, poivre et 2 cuillères d’eau de cuisson de les tagliatelles. Égouttez les tagliatelles et assaisonner-les avec le beurre et la préparation que vous avez cuisiné.
Mettez les tagliatelles dans un moule beurré. Laissez reposer pour 2 minutes.
Remettez au feu les courgettes et ajoutez le saumon fumé coupez en petites bandes. Faites cuire doucement pour 2 minutes.
Démoulez les tagliatells sur le plat réchauffé. Au centre mettez la preparation de courgettes et saumon.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 8 febbraio 2010
Petits coeurs
Ingredients pour 4 personnes:
300 g d’epinards
2 oeufs
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
2 tostinettes
huile d’olive
sel
Préparation:
faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et hachez avec l’hachoir.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sel, ajoutez les epinards et le parmesan.
Dans une poêle anti-adhesive (j’ai utilisé une poêle de 18 cm de diamètre) faites réchauffer un peu d’huile d’olive et mettez la préparation. La frittata doit être épaisse 2 cm eviro.
Faites cuire à feu base et après 10 minutes eviro, quand la préparation à pris consistance, tournez-la de l’autre coté avec l’aide d’un couvercle et faites cuire autre 10 minutes eviron.
Otez du feu et faites tièdir.
Coupez la frittata et les tostinettes en forme de coeur et décorer selon votre goȗt.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
domenica 7 febbraio 2010
Pois chiches au vert
Ingredients pour 4 personnes
pour la soupe de pois chiches:
250 g de pois chiches
une cuillère à cafè de bicarbonate
romarin frais
1 gousse d’ail
huile d’olive
pour la pâte des maltagliati
100 g de farine
1 oeufs
un peu d’eau tiède
100 g d’epinard
Préparation de la soupe de pois chiches:
Faire tremper la veille (pendant une nuit) les pois chiches dans un casserole remplie d’eau tiède avec le bicarbonate.
Le jour même, après une nuit de trempage, rincer les pois chiches.et les verser ensuite dans la casserole avec le romarin, la gousse d’ail entiere, le sel et les recouvrir d’eau froide.
Porter ensuite la préparation à ébullition, et faire cuire à petits bouillons et à feu doux pendant 45 minutes environ.
Préparation des maltagliati:
Faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et hachez avec l’hachoir.
Preparez la pâte mélangez la farine avec l’oeuf sur un plan fariné, en pétrissant ajoutez un peu d’eau tiede.
Avant d’avoir ajoutez toute l’eau, quand la pâte est encore moue ajoutez les epinards.
Quand la pâte est elastique, vous la devez abaisser avec la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines (si vous n’avez pas la machine vous pouvez utilliser le rouleau à pâte et un couteau. Coupez les feuilles avec le couteau en petits mourceaux tous differents.
Faire cuire pour quelques minutes les maltagliati dans la soupe de pois chiches.
Ajoutez un peu d’huile d’oilve et du poivre (selon votre gout).
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
sabato 6 febbraio 2010
Coeur aux chocolats
Pour deux petits coeurs ou pour un coeur unique pas beaucoup grand
Pour la base:
3 oeufs
75 g de sucre
75 g de farine
3 cuillères à soupe de cacao amer
une pincée de sel
un peu de beurre pour le moule
Pour garnir:
100 g de chocolat noir
20 g de beurre
50 g de chocolat blanc
10 g de beurre
une cuillère à café de farine
une cuillère de lait
Préparation de la base:
Réchauffez le four a 180°. Recouvrez le moule avec le papier sulfurisé beurré.
Mettez les oeufs dans le mixer, ajoutez le sucre et travaillez d’abord doucement et après plus vite jusqu’à blanchissement .
Ajoutez à la preparation doucement la farine et le cacao tamisés et le sel. Quand vous avez fini versez la préparation dans le moule. faites cuire pour 30 minutes eviron.
A la fin de la cuisson otez du four et faites rafraîchir. Après dans le centre du coeur un’ autre plus petit. Placez le coeur plus grand dans son plat.
une pincée de sel
un peu de beurre pour le moule
Pour garnir:
100 g de chocolat noir
20 g de beurre
50 g de chocolat blanc
10 g de beurre
une cuillère à café de farine
une cuillère de lait
Préparation de la base:
Réchauffez le four a 180°. Recouvrez le moule avec le papier sulfurisé beurré.
Mettez les oeufs dans le mixer, ajoutez le sucre et travaillez d’abord doucement et après plus vite jusqu’à blanchissement .
Ajoutez à la preparation doucement la farine et le cacao tamisés et le sel. Quand vous avez fini versez la préparation dans le moule. faites cuire pour 30 minutes eviron.
A la fin de la cuisson otez du four et faites rafraîchir. Après dans le centre du coeur un’ autre plus petit. Placez le coeur plus grand dans son plat.
Préparation de la garniture:
faites fondre à bain-marie le chocolat noir et le beurre, quand la préparation est moelleuse, otez du feu er continuez à mélanger pour qualche minutes. Étalez le chocolat sur le coeur.
Faites bien rafraîchir comme ça le chocolat durcit.
faites fondre à bain-marie le chocolat blanc, ajoutez la farine et le lait. Obtiendrez un produit très mou. Gardez tiède.
Quand le chocolat noir du coeur est froid versez doucement la préparation du chocolat blanc dans le petit coeur creux du grand coeur.
mettez tout de suite le coeur dans le frigidaire jusq’au le chocolat blanc est durci.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 5 febbraio 2010
Mélange d’hiver
Ingredients pour 4 personnes:
400 g de topinambur
2 artichauts
2 pommes de terre
1 citron
huile d’olive
sel et poivre
Préparations:
nettoyez et rincez les topinambour, émincez-les.
Nettoyez les artichauts, émincez-les et mettez-les avec les topinambur dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter les artichauts et les topinambur.
Épluchez et rincez les pommes de terre, sechez. Coupez en petits morceaux.
Égoutter les artichauts et les topinambur.
Dans une poêle anti-adhesive faites revenir l’huile d’olive avec l’échalote. Après mettez les pommes terre et après 5 minutes ajoutez les artichauts et les topinambour, selez et poivrez. Faire cuire doucement pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 4 febbraio 2010
Ossobuco et grains d’or
Ingredients pour 6 personnes:
Pour l'ossobuco
6 ossobuco de veaux
4 cuillères à soupe de farine
1 oignon blanc
1 dl de de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
huile d’olive
Pour le risotto
400 g de riz italien (carnaroli, arborio)
une petite enveloppe de safran
un verre de vin blanc sec
Environ 1,5 litre de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
1 oignon blanc
5 cuill à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
20 g de parmesan fraîchement rapé
sel
Préparation de l’ossobuco:
passez l’ossobuco dans la farine de chaque coté.
Pelez et émincez l’oignon.
Dans une poêle anti-adhesive mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans. Mettez l’ossobuco et fates dorer de chaque coté.
Ajoutez doucement le bouillon et faites cuire à feu bas pour un’heure environ jusqu’au l’ossobuco deviant tendre.
Prèparation du risotto:
Pelez et émincez l’oignon.
Dans une grand casserole mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois).
Ne le faites pas brunir, il doit être transparent, ajoutez le riz et remuez bien pour mélanger tout. Ajoutez le vin blanc et faire cuir à feu moyenne jusqu’à évaporation. Ajoutez le safran et une louche de bouillon chaud, remuez souvent et attendez que le riz à absorbé tout le bouillon, puis recommencez avec une autre louche. Continuez comme ça. Le temps de cuisson est, selon la qualité du riz que vous avez utilisez, environ 20-30 minutes.
Ajoutez le parmesan fraîchement rapé et la noix de beurre.
Couvrez et laissez reposer 1 minute hors du feu.
Servir l’ossobuco avec le risotto.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
6 ossobuco de veaux
4 cuillères à soupe de farine
1 oignon blanc
1 dl de de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
huile d’olive
Pour le risotto
400 g de riz italien (carnaroli, arborio)
une petite enveloppe de safran
un verre de vin blanc sec
Environ 1,5 litre de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
1 oignon blanc
5 cuill à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
20 g de parmesan fraîchement rapé
sel
Préparation de l’ossobuco:
passez l’ossobuco dans la farine de chaque coté.
Pelez et émincez l’oignon.
Dans une poêle anti-adhesive mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans. Mettez l’ossobuco et fates dorer de chaque coté.
Ajoutez doucement le bouillon et faites cuire à feu bas pour un’heure environ jusqu’au l’ossobuco deviant tendre.
Prèparation du risotto:
Pelez et émincez l’oignon.
Dans une grand casserole mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois).
Ne le faites pas brunir, il doit être transparent, ajoutez le riz et remuez bien pour mélanger tout. Ajoutez le vin blanc et faire cuir à feu moyenne jusqu’à évaporation. Ajoutez le safran et une louche de bouillon chaud, remuez souvent et attendez que le riz à absorbé tout le bouillon, puis recommencez avec une autre louche. Continuez comme ça. Le temps de cuisson est, selon la qualité du riz que vous avez utilisez, environ 20-30 minutes.
Ajoutez le parmesan fraîchement rapé et la noix de beurre.
Couvrez et laissez reposer 1 minute hors du feu.
Servir l’ossobuco avec le risotto.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 3 febbraio 2010
Magali dit que aujourd'hui elle a suit la préparation de la recette, parce qu'ell'aime beaucoup le poisson!
Voilà la recette du jour!
Voilà la recette du jour!
Paupiettes de sole
Ingredients pour 6 paupiettes:
6 filets de sole
100 de brocoli
4 pommes de terre pas trop grandes
3 cuillères de parmesan fraîchement rape
2 jaunes d’oeufs
la mie d’un petit pain rassis
2 dl de lait
thym
sel et poivre
huile d’olive
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Épluchez et écrasez les pommes de terre à la fourchette et les mélanger avec le jaunes d’oeufs, le parmesan, sel et poivre. Tenez d’ un coté 2 cuillères de préparation. Étaler le reste sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé en formant 6 galettes fines de 10 cm de diamètre eviron.
dans un saladier mettez le lait et y mettez à tremper la mie du pain rassis.
Laissez pour 5 minutes environ, égouttez et pressez.
Faire cuire les brocoli dans de l'eau salée, égouttez et passez au mixer, ajoutez le sel et le thym et les 2 cuillères de preparation de pommes de terre.
Prenez les filets de sole et rincez-les, salez et poivrez. Avec la préparation de brocoli et faites un petit rouleau et mettez-le sur un filet et après replier avec un cure-dent.
Continuez comme ça pour tous les filets.
Mettez les paupiettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilée et assaisonner avec un peu d’huile d’olive.
Enfournez les galettes et les paupiettes pour 12 minutes à 180°.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
martedì 2 febbraio 2010
Aujourd'hui m'ont donné un gateau de carnaval. La fait la mère Teresa de ma chère amie Giuditta. En Italie ce gateau s'appele bugia (mensonge), mais il s'appelle avec de mots differents dans les regions de l'Italie. Dans la region de Madame Teresa (la Calabria) il s'appele "souffle qui vole". Ca il m'a fait réfléchir, il m'a fait penser à les feuilles . Quelques fois quand nous avons l'angoisse, nous ne devrions pas chercher une solution à nos problèmes, mais nous devrions faire nous transporter par le vent. Quand le vent se sera calmé, il aura porté avec lui nos angoisses.
Et voilà la recette d'aujourd'hui!
Tagliatelles vertes et or
Ingredients pour 4 personnes
pour la pâte des tagliatelles
300 g de farine
3 oeufs
un peu d’eau tiède
200 g d’epinard
une petite enveloppe de safran
Pour la sauce:
200 ml de crème fraiche
une petite enveloppe des cepes seches (20 g)
persil fraîchement rape
1 échalote
huile d’olive
sel et poivre
Préparation:
Faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et hachez avec l’hachoir.
Preparez la pâte mélangez la farine avec 3 oeufs sur un plan fariné, en pétrissant ajoutez un peu d’eau tiede.
Avant d’avoir ajoutez toute l’eau, quand la pâte est encore moue, répartez-la en dues.
Dans une part ajoutez les epinards.
Dans l’autre part ajoutez une petite envoleppe de safran dissoudré dans un peu d’eau tièfe.
Quand la pâte est elastique, vous la devez abaisser avec la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines (si vous n’avez pas la machine vous pouvez utilliser le rouleau à pâte et un couteau pour coupez et faire les tagliatelles) et si vous avez la machine vous devez passer pâte dans le coté pour faire les tagliatelles.
Preparez la sauce:
dans un bol avec de l’eau tiède faites reprendre les cepes secche- Quand il sont tendres, egouttez.
Pelez et émincez l’échalote.
Dans une poêle anti-adhesive, faites suer l’échalote émincée, avec 3 cuillères d’huile d’olive, mettez les cepes, après 5 minutes ajoutez la crème fraiche, le persil, sel et poivre. Melangez et faites cuire 2 minutes.
Cuisez à l'eau bouillante les tagliatelles jaunes et vertes ensemble, retirez-les après quelques minutes (le temps de cuisson dépend de l’épasseur de la feuille). Égouttez et assaisonnez avec la sauce.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 1 febbraio 2010
LISEZ APRES L'AVENTURE CONTINUE ...
Petits paniers de parmesan
Ingredients pour 6 paniers:
12 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
200 g d’epinards
150 g de fromage frais
sel et poivre
Préparation:
versez 2 cuillères de parmesan au centre d’une petite poêle anti-adhesive et étalez pour obtenir un disque de 6-7 de diamètre. Mettez la petite poêle au feu base et faites fondre le parmesan jusq’il dore. Levez le disque avec une petite palette et mettez vite sur un petit verre ou ramequin renversé, comme ça la gaufre en se voûtant moule un panier. Faites comme ça pour tous les autres paniers.
Faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et hachez avec l’hachoir.
Dans un bol melangez le fromage frais, les epinards, sel et poivre. Remplissez les paniers avec cette preparation.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Petits paniers de parmesan
Ingredients pour 6 paniers:
12 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
200 g d’epinards
150 g de fromage frais
sel et poivre
Préparation:
versez 2 cuillères de parmesan au centre d’une petite poêle anti-adhesive et étalez pour obtenir un disque de 6-7 de diamètre. Mettez la petite poêle au feu base et faites fondre le parmesan jusq’il dore. Levez le disque avec une petite palette et mettez vite sur un petit verre ou ramequin renversé, comme ça la gaufre en se voûtant moule un panier. Faites comme ça pour tous les autres paniers.
Faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et hachez avec l’hachoir.
Dans un bol melangez le fromage frais, les epinards, sel et poivre. Remplissez les paniers avec cette preparation.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
L'AVENTURE CONTINUE!
Un mois est passé et nous sommes ici à cuisiner! Pour le moment nous n'avons pas pris des kilos!
Le moral est haut et nous sommes très contentes d'aller avant!
Merci ANI et merci à tout le monde que tout les jours nous suive!
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