pâtes et pattes

Extase estivale
Ingredients pour 4 personnes:
500 g d’abricots mȗrs dénoyautés
2 blancs d’oeufs
15 cl de crème liquid
100 g de sucre
5 cl de brandy

Préparation:
émincez les abricots en lamelles. Poudrez-les de 40 g de sucre, arrosez de brandy et cuisez 15 minutes sur feu moyen.
Passez-en 300 g au mixer.
Fouettez la crème liquide, mettez-la au frais. Laissez ramollir la gélatine dans de l’eau froide. En remuant, faites bouillir 10 cl d’eau et 60 g de sucre 3 minutes. Hors du feu incorporez la gélatine essorée.
Montez les blancs en neige. Versez le sirop. Incorporez-les dans la purée d’abricots et ajoutez la crème fouetteée. Versez la mousse dans quattre verrines.
Couvrez et réfrigerez 4 heures.
Répartissez les abricots réservés sur les mousses.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”