pâtes et pattes

pour la pâte: dans le mixer mettez la farine, le beurre froid du frigidaire, l’eau froide, le sucre et le sel.
Faites aller au maximum de la vitesse pour quelques minutes on se fera une boule.Enveloppez la pâte dans la pellicule plastique et mettez-la dans le frigidaire jusqu’au moment de l’utiliser.
Pour la farce: coupez la pulpe de potiron en mourceaux et faites cuire au four à 180° pour 20 minutes. Passez au mixer, ajoutez les jaunes d’oeufs, le sucre, la crème fraîche, les epics et mélangez bien. Mettez dans une casserole e portez au ebollition, faites cuire pour 2 minutes. Otez du feu. Laissez tièdir.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les doucement à la préparation.
Otez la pâte du frigidaire et abaissez-la. Étalez la pâte, (gardez un peu pour décorer)at foncez un cercle à tarte de 26 cm beurré à l’avant, mettez la crème et avec la pâte restante faites des décoration selon votre gout.
Faites cuir au four à 180° et enfournez la tarte pour 45 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

préchauffez le four à 190°. Faites fondre le beurre, puis incorporez les amandes, la crème, le cognac, la zeste de citron et le sucre. ajoutez ensuite les oeufs.
Beurrez un moule, versez-y la pâte.
Faites cuire au four 40 minutes. Servez saupoudré de sucre.
S i désirez servez avec de la crème anglaise.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

coupez les calottes des tomates et videz-les.
Nettoyez et hachez finement les legumes et mettez.les dans une casserole avec l’huile, ajoutez le riz et mélangez bien, ajoutez le bouillon et faites cuir au dent, le bouillon doit etre absorbi.
Remplissez les tomates avec le riz et couvrez avec les calottes.
Mettez-les dans un moule huilé et faites cuire au four à 180° pour 40 minutes environ.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

faites cuire les poivrons au four, dépouillez, nettoyez et passez au mixer avec les pignons, le paté, persil et sel.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile.
Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile faites cuire la viande de chaque côté au feu vivant pour quelques minutes. Otez du feu et coupez-la en lanières, si voulez faites-la cuire encore quelques minutes.
Servez avec la sauce.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

écaillez et levez les files des rougets. Posez 4 filets peau dessous sur 4 feuilles de brick, pas loin du bord. Tartinez-les de tapenade. Couvrez avec les 4 autres filets, peau en haut.
Préchauffez le four à 180°, enroulez les poissons bien serrés dans les feuilles de brick. Ficelez les extrémités pour donner l’aspect d’un gros bonbon. Enduisez d’huile d’olive au pinceau.
Posez les bonbons sur un grille. Enfournez 5 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

écossez les cocos.
Pélez et faites une concassé de tomates.
Dans une casserole faites uer l’ail ajoutez les tomates et faites cuire 2 minutes. Ajoutes les cocos, 1 litre d’eau environ, salez et faites cuire 45 minutes environ.
A la fin de la cuisson, si désirez une soupe plus épaisse, passez au mixer un peu des cocos.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Boîtes de sardines
Ingredients pour 4 personnes:
4 boîtes de sardines
1 rouleau de pâte brisée
2 tomates
8 feuilles de basilic
ciboulette
huile d’olive
vinaigre
sel et poivre

Préparation:

préchauffez le four à 180°. Ouvrez, videz, lavez, séchez les boîtes de sardines. Gardez les poisons. Déroulez et coupez la pâte et son papier en 4. Pâte sur papier, tapissez-en les boîtes. Couvrez de papier sulfurisé, puis des legumes secs. Enfournez 15 minutes environ. Otez ensuite legumes et papier, féenfournez 2-3 minutes, laissez refroidir.
Coupez les tomates en minidés, mettez-les dans un bol ajoutez l’huile et le vinaigre, basilic et ciboulette ciselé, sel et poivre.
Démoulez les croûtes. Rémplissez-les avec les tomates, posez les sardines égouttées et décorez avec ciboulette et basilic.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

coupez le croissants en moitié.
Égouttez, sechez et coupez la mozzarella en tranches.
Coupez le tomate en tranches.
Dans 4 croissants mettez le jambon, une tranche de mozzarella et poivrez.
Dans les autres 4 croissants mettez le tomate, la mozzarella, sel et poivre.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

pélez et coupez les pommes en 12 parts.
Fouettez-les avec le citron, pour ne le faire pas noircir.
Dans une poêle anti-adhesive avec du beurre faites cuire les pommes pour 2 minutes. Togliete dal fuoco.
Badigeonnez de beurre fondu l’interieur des bricks, mettez sur chaqune 6 tranches de pomme, saupoudrez avec le sucre et la cannelle, enveloppez comme un cadeau.
Badigeonnez de beurre fondu et enfournez à 180° pour 5 minutes eviron.

nettoyez, enlevez les grains aux poivrons et coupez-les en petites lanières.
Dans une poêle anti-adhesive faites suer les gousses d’ail avec de l’huile, ajoutez les poivrons, les capres et le sel, faites cuire pour 20 minutes.
A la fin de la cuisson ajoutez la chapelure et faites sauter au feu vivant pour 1 minute.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Foie aux oignons
Ingredients pour 4 personnes:
500 g de foie de veau
800 g d’oignons blancs
huile d’olive
sel

Préparation:
pélez et émincez les oignons, mettez-les dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive, salez et faites cuire doucement pour 30-40 minutes.
Coupez en mourceaux le foie et ajoutez-le aux oignons, salez et faites cuire pour 5 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Rouille du pecheur
Ingredients pour 6 personnes:
2 kg de seiches
1 kg de pommes de terre
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
1 petit verre de cognac
½ ll de vin blanc
1 l d'eau
thym
piment de cayenne
sel, poivre
1 gros bol d'ailloli ( faite avec jaune d'oeuf, un peu de moutarde,ail, sel, poivre et battue à l'huile)
1 enveloppe de safran

Préparation:
nettoyez les seiches, coupez-les en dés, faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile.
Lorsque le tout est doré, ajoutez l'oignon émincé : faites à nouveau revenir doucement le tout, et à ce moment-là, flambez la préparation avec le petit verre de cognac.
Immédiatement saupoudrez de farine, remuez, ajoutez le vin blanc, l'eau, salez, poivrez, ajoutez le thym et le piment de cayenne.
Faites cuire à feu doux pendant 1 heure environ.
Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les, puis faites cuire à nouveau 20 min à feu doux.
La cuisson terminée, vérifiez l'assaisonnement et avant de servir, ajoutez l'ailloli préparée à l'avance avec l’enveloppe de safran aussi, mélangez et servez.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Carbonara H&M
Ingredients pour 4 personnes:
320 g de spaghetti
2 ouefs
40 g de parmesan fraîchement rapé
1 oignon blanc frais
200 g de poitrine en petits mourceaux
sel et poivre
huile d’olive

Préparation:
pélez ed émincez l’oignon.
Dans une poêle anti-adhesive mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois). Ajoutez la poitrine et faites cuire 5 minutes.
Dans un saladier fouettez les oeufs, salez, poivrez et ajoutez les parmesan, vous devez obtenir une crème.
Faites cuire dans l’eau bouillante salée les spaghetti. Égouttez. Mettez-les dans le saladier, mélangez et mettez-les dans la poêle. Mélangez et faites sauter pour un minute avec la poitrine.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Fromage frais au vert
Ingredients:fromage frais
100 g de persil
5 filets d’anchoise sous huile
1 poignée de capres
mie de pain baigné dans eau et vinaigre
huile d’olive
sel

Préparation:
hachez avec le mixer très finement tous les ingredients avec la mie de pain pressée. Ajoutes l’huile et le sel.
Assaisonner le fromage.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Sandwich chaud H&M
Ingredients:
1 sandwich
30 g de fromage stracchino
frittata d’epinards et basilic

Préparation:
coupez en deux le sandwich et mettez les tranches de stracchino, frittata et stracchino.
Passez au four pour 5 minutes à 180°.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tarte de Giuditta
Ingredients:
500 g de farine
150 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
1 enveloppe de vanilline
1 enveloppe de levure
50 g d’amarettis effrités
confiture de pêches

Préparation:
pétrissez la farine, les oeufs, le beurre moelleux e le sucre. Ajoutez la vanilline et le levure. Ajoutez la moitié des amarettis.
Étalez la pâte dans un moule beurré, tenez un peu à coté pour décorer, mettez au-dessus la confiture et décorez avec la pâte avancée.
Mettez au four à 200° pour 40 minutes eviro.
À la fin de la cuisson otez du four, laissez tuiédi et parsemez avec les autres amarettis effrités.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tacos végétarien
Ingredients:
4 tacos
50 g de flocons de soja
4 dl de bouillon des legumes
50 cl d’eau
1 oignon rouge petit
1 verre de vin rouge
1/2 petit enveloppe d’épices mexicaine
4 cuillères à soupe de sauce de tomate
sauce mexicaine
huile d’olive
sel
tomates et salade pour décorer

Préparation:
cuisez les flocons de soja dans le bouillon des legumes pour 10 minutes de l’ébullition.
Épluchez et émincez l’oignon et faites-la suer dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez la soja, le sel et enfin le vin et faites évaporer doucement. Ajoutez les épices dissouses dans l’eau tiède et la sauce de tomate, salez et faites cuire pour 30 minutes.
Percez le sachet en plastique des tacos et placez-le au micro-ondes pendant 35-40 secondi.
Farcissez les tacos, décorez avec tomates et salade et assaisonnez avec la sauce mexicaine.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tacos à la viande
Ingredients:
4 tacos
300 g de viande hachée
50 cl d’eau
1 oignon rouge petit
1 petit enveloppe d’épices mexicaine
2 cuillères à soupe de sauce de tomate
salsa messicana
olio di olive
sale
tomates et salade pour décorer

Préparation:
dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile faites suer l’oignon, ajoutez la viande et mélangez pour 10 minutes. Ajoutez les épices dissousesdans l’eau tiède et la sauce de tomate, salez et faites cuire pour 30 minutes.
Percez le sachet en plastique des tacos et placez-le au micro-ondes pendant 35-40 secondi.
Farcissez les tacos, décorez avec tomates et salade et assaisonnez avec la sauce mexicaine.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Courgettes rondes de Magali
Ingredients pour 4 personnes:
6 courgettes rondes
500 g de mixte de la mer (moules, petits crevettes, petits calmars)
l’interieure de 2 courgettes
1 échalote
2 tomates rome
ciboulette
persil fraîchement haché
vin blanc
huile d’olive
sel

Préparation:
videz les courgettes et hachez la pulpe de deux. Salez à l’interieur les courgettes et faites-les cuire au vapeur pour 10-15 minutes.
Pélez, énlevez les grains et coupez-les en dés.
Pélez et émincez l’échalote et faites-le suer avec les tomates dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile, ajoutez le poisson et le vin, salez et faites cuire 20-30 minutes jusqu’à ce que le vin soit complètement réduit et que le poisson soit cuit. Ajoutez la ciboulette et le persil.
Remplissez les courgettes avec le mélange et faites réchauffer.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pâtes au stracchino et courgettes
Ingredients pour 4 personnes:
320 g de pâtes
200 g de stracchino (fromage frais qui fonde)
6 courgettes
huile d’olive
sel
poivre

Préparation:
coupez les courgettes dans le sens de la longuer et faites-les griller.
Dans une poêle anti-adhesive avec une cuillère d’huile faites fonder le stracchino coupé en mourceaux, ajoutez 2 cuillères d’eau de cuisson de les pâtes. Ajoutez les tranches de courgettes coupez en deux, salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, égouttez et faites et faites sauter pour un minute avec la sauce.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Oeufs en chemise avec poivrons
Ingredients pour 4 personnes:
4 oeufs
2 poivrons
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de vinaigre
4 brins de coriander
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
vinaigre balsamique
sel
poivre

Préparation:
faites rotir au four les poivrons, faites-les rafraichir dans un sac en plastique. Pélez et énlevez les grains et coupez en dés.
Pélez et hachez les gousses d’ail et dans une poele faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et l’ail, salez et poivrez et faites cuire pour 40 minutes.
Préparez les oeufs en chemise dans l’eau bouillante acidulée.
Mettez dans les verrines les poivrons et puis les oeufs, versez un fil de vinaigre balsamique e décorez avec le coriander haché.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

dans un moule beurré mettez les feuilles de brick l’un sur l’autre tous beurrés.
Enlevez le pistil, rincez et sechez les fleurs.
Farcissez les fleurs avec les tostinettes.
Fouettez les oeufs avec la crème de soja, le parmesan, sel et noix de muscade.
Mettez les fleusr dans le moule sur le bricks versez au-dessus le mélange.
Faites cuire au four à 180° pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

préchauffez le four à 180°, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange bianchisse.
Ajoutez le yaourt et mélangez, versez la farine et le levure et mélangez. Ajoutez enfin les framboises et le zeste rapé de citron.
Versez le mélange dans un moule beurré, faites cuire en four pour 40 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Quinoa au saumon
Ingredients pour 4 personnes:
1 verre de quinoa
2 verres d’eau
100 g de saumon fumé en petits mourceaux
100 g de petits pois
moitié oignon blanc
10 coeur d’artichaut
huile extravierge d’olive
le jus du citron
sel

Préparation:
rincez les graines à l’eau froide.
Fate cuire la quinoa dans 2 fois son volume d’au froide salée. Portez à ebuillition, couvrez et laissez cuire pendant 12 minutes environ, jusqu’à les graines de quinoa sont “explosés”, si vous voyez que l’eau manque vous ne pouvez ajoutez de l’autre jusqu’au la fin de la cuisson.
Pélez et émincez l’oignon et faites-la suer dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive. Égouttez les petits pois et faites-les cuire avec l’oignon pour 5 minutes.
Copuez les coeur d’artichauts en quattre.
Dans un saladier mettez la quinoa, les petits pois, les artichauts, le saumon et assaisonnez avec l’huile et le jus du citron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

L’inspiration du moment
Ingredients pour 4 personnes:
4 tranches fines de veau
80 g de fromage frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche
romarin, persil et basilic fraîchement hachés
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
dans un bol mélangez le fromage, la crème fraîche, les herbes hachées, sel et poivre.
Mettez un peu de mélange sur chaque tranche de veau, repliez et fixez avec un cure-dent.
Faites cuire dans une poêle anti-adhesive avec peu d’huile d’olive pour 5 minutes, en tournant le “porte feuille” pendant la cuisson. Salez.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Thon aux agrumes
Ingredients pour 6 personnes:
6 tranches de thon
le jus d’une orange
3 citrons
huile d’olive
sel
poivre

pour la sauce
1 échalote
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraiche
le zeste d’une orange
2 cuil. à soupe de jus d’orange
sel
poivre

Préparation:
coupez les citrons en tranches.
Dans une une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive faites sauter les tranches de thon, disposez les tranches de citron, ajoutez le jus d’orange, sel et poivre et faire cuire au feu vivant pour 5 minutes, en tout, de chaque coté.
Pélez et émincez l’échalote et faites-le suer dans une petite poêle anti-adhesive avec de l’huile, ajoutez le vin blanc, le 2 cuillères de jus et le zeste d’orange fraichement rapé, sel et poivre, mélangez et faites cuire pour 5 minutes, ajoutez la crème fraiche et faites cuire 2 minutes en remuant.
Servez le thon avec la sauce.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pâté des pâtes
Ingredients pour 4 personnes:
1 rouleau de pâte brisée
300 g des pennes piccolini barilla
6 cuillères à soupe de sauce Béchamel ferme (voir recette n° 346 de janvier)
4 cuillères à soupe de sauce pesto
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rape
beurre pour beurrer

Préparation:
énroulez la pâte brisée et recouvrez des ramequins. Gardez un peu et coupez 4 circles, qui serviront à couvrir.
Faites cuire les pennes dans l’eau bouillante salé (2 minutes en moins du temps de cuisson). Égouttez et assaisonnez avec la sauce Béchamel, la sauce pesto et le parmesan.
Remplissez les ramequins avec les pennes et couvrez avec les circles de pâte.
Faites cuire au four à 180° pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tarte aux tomates cerise
Ingredients :
1 rouleau de pâte brisée
250 g de ricotta
250 g (environ) de tomates cerise
100 g de persil et basilic
3 oeufs
70 g de emmental rapé
2 cuillères a soupe de parmesan fraîchement rapé
noix de muscade fraîchement rapée
200 ml crème liquide
sel

Préparation:
déroulez la pâte, mettez-la dans un moule beurré et percez de trous le fond et cuisez au four pour à 180° pour 20 minutes. Enlevez du four et faites tiédir.
Nettoyez le basilic et le persile et hachez avec l’hachoir.
lavez, sechez et coupez en deux les tomates cerise, salez-les.
Dans un saladier mélangez la ricotta, les oeufs, la crème, les herbes, sel, une pincée de noix de muscade, emmental et le parmesan. Mélangez bien.
Mettez la préparation dans la base de la tarte et mettez au four à 180° pour 15 minutes. Décorez avec les tomates et faites cuire pour 10 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Paresse appétissante
Ingredients pour 4 personnes:
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boite de pois chiches
1 grande boite de thon sous huile
1 oignon rouge
huile extravierge d’olive
vinaigre
sel

Préparation:
nettoyez les poivrons et faites-les cuire en eau bouillante salée avec un peu de vinaigre pour quelques minutes.
Pélez et émincez l’oignon.
Dans un saladier mettez les poivrons, le thon et les pois chiches gouttés, l’oignon et assaisonnez avec huile, vinaigre et sel.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tarte aux noisettes
Ingredients:
200 g de noisettes grillées et hachées
4 oeufs
150 g de sucre

chocolat amer rapé

Préparation:
fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange.
Recouvrez un moule de papier sulfurisé beurré et versez le mélange.
faites cuire au four à 180° pour 30-40 minutes.
Si désirez décorez avec chocolat amer rape.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

épluchez les pommes de terre et coupes-les en petits mourceaux.
Dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive faites cuire doucement les pommes de terres avec un peu de sel pour 15 minutes eviron., ajoutez les haricots verts et terminez la cuisson et otez du feu.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sel, ajoutez les legumes, le parmesan, la sauce pesto et mélangez.
Dans une poêle anti-adhesive faites réchauffer un peu d’huile d’olive et mettez la préparation.
Faites cuire à feu base et après 10 minutes eviron, quand la préparation à pris consistance, tournez-la de l’autre coté avec l’aide d’un couvercle et faites cuire autre 10 minutes eviron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”