En Italien
Je suis
- pâtes et pattes
- vivere cercando di vedere ogni giorno le belle cose della vita! vivre en cherchant de voir chaque jour les belles choses que la vie nous offre!
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pâtes et pattesMa tante Marina, (la soeur de mon père) qui vit dans le nord de l’Italie, dans une regione à coté de l’Autriche donna la recette à ma mère quand j’était très petite. Et depuis cette epoque le strudel, pour moi, est lié aux moments joyeuses.
Ici je vous dévoile la recette, que contient des petits secret set pour cette raison mon strudel est unique!
Vous le devez faire avec amour, energie et quand vous le pétrissez, concentrez vous, faites sortir toute votre belle energie et quand vous aurez fini, vous serez heureses, aussi qui vous avez des soucis, des angoisse, pétrissez , suivez mes conseilles et à la fin vous serez satisfaits et sereins.
À votre gauche j’ai insérer mon adresse e-mail et si vous voulez, vous pouvez écrire à Magali et moi!
Strudel à la pomme
Les ingredients pour deux strudel (longuer 35 cm environ):
Pâte:
300 g farine
un oeuf
une cuillère à soupe de sucre
50 g de beurre fondu
1/2 verre d’eau tiède
une pincée de sel
Farce:
1 kg de pomme golden
70 g de sucre
70 g de raisins secs
70 g de pignons
70 g beurre
6 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de brandy (si vous voulez)
Un peu de cannelle en poudre (si vous voulez)
Un peu de beurre pour beurrer la plaque du four
Un peu de sucre glace pour le décor
Préparation de la pâte:
sur une planche mettez la farine à fontaine, dans le centre ajoutez l’oeuf, la cuillère de sucre, le beurre fondu et la pincée de sal, commencez à mélanger, ajoutez doucement le demi verre d’eau tiède. Dès que toute la farine est incorporée, pétrissez et formez une boule avec la pâte. Pour rendre la pâte élastique, vous la devez battre contre le bord de la table plusieurs fois. Formez de nouveau une boule. En même temps dans une casserole mettez de l’eau à bouillir. Après vous jetez l’eau et mettez la casserole chaude renversé sur la pâte. Faites reposer la pâte.
Préparation de la farce:
pendant que la pâte repose, vous préparez la farce: éplucher les pommes, enlevez les pépins, coupez les en quarts, puis, encore, en tranches (épaisseur 3 mm environ).
Faites fondre le beurre et ajoutez la chapelure. Enlevez du feu.
Faites reprendre les rainsin sec dans un bol avec de l’eau tiède et si, vous voulez, 2 cuillères de brandy.
Égouttez et sechez.
Ajoutez à les pommes: le sucre, les raisins, les pignons, beurre fondu avec la chapelure et un peu de cannelle en poudre (si vous voulez) et melangez.
Etalez la pâte sur un torchon bien fariné, la pâte doit être très fine, mettez la farce. Avec l’aide du torchon (je ne l’utilise pas) enrouler. Posez doucement le rouleau sur la plaque du four beurrée.
Prechauffer le four à 180° et enfournez pour 40 minutes.
Décorez avec le sucre glace. Servez tiède.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Gateau du coeur
Ingredients pour 6 fleurs:
100 g de beurre froid
200 g de farine
70 ml d’eau froide
2 cuillères à soupe de betterave passée au mixer
2 cuillères à soupe de sucre
pour la farce:
250 g de ricotta
4 cuillères à soupe de sucre
1 oeuf
60 g chocolat noir
10 g de beurre
Préparation:
pour la pate brisé melangez la farine, le beurre et ajoutez doucement l’eau froide jusq’à vous obtenez un mélange ferme (vous pouvez utiliser le mixer). À la fin ajoutez la betterave et le sucre.
Enveloppez-la dans un papier de film alimentaire.
Enlevez la pate du frigidaire, étalez mettez-la dans un moule beurré et mettez en four à 180° pour 20 minutes.
Percez de trou le fond et cuisez en four pour 20 minutes. Enlevez du four et faites tiédir.
Faites cuire à bain-marie 40 g chocolat et badigeonnez le fond du gateau.
Rapé le chocolat.
Dans un bol melangez la ricotta, l’oeuf, le sucre et le chocolat.
Mettez la préparation dans la base du gateau.
Chausson
Ingredients pour 4 personnes:
4 carré de pâte feuilleté (environ 20x20 cm)
4 tranches fines de jambon cru
1 mozzarella
2 courgettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oeuf battu
Préparation:
Nettoyez et découpez le courgettes en rondelles très fines (je utilise la mandoline).
Faites le revenir avec l’huile d’olive, salez et poivrez pour 5 minutes.
Coupez la pâte feuilleté en carreaux de 20x20 cm.
Égouttez et rincez la mozzarella. Coupez-la en petits morceaux.
Déposer au centre de chaque carré de pâte des rondelles de courgettes la tranche de jambon cru, la tranche de jambon cru, encore des courgettes, des morceaux de mozzarella et versez une cuillère à café d’huile d’olive. Sélez et poivrez.
Refermez le carré en rapprochant les coins vers l’interieur.
Soudez les bords entre eux en picant avec les doigts.
Badigeonnez d’oeuf battu et déposez les carrés avec une papier sufurisé sur la plaque du four. Faites cuire 15 minutes environ à 180°.
Boulettes fantaisie
Ingredients pour 4 personnes:
250 g de viande haché
150 g d’epinards
2 oeufs
la mie du petit pain rassis
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rape
1 poignée de cerneaux de noix
sel
Préparation:
dans un saladier mettez de l’eau et le lait et y mettez à tremper la mie du pain rassis coupée grossièrement
Laissez pour 5 minutes environ, pressez et hachez grossièrement.
Faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et haches grossièrement avec l’hachoir ou le couteau.
Hachez les cerneaux de noix.
Dans un saladier mettez la viande, les epinards, la mie du pain, les ouefs, les cerneaux de noix , le parmesan avec une pincée de sel. Pétrir avec les mains et formez des boulettes.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les boulettes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Thon à mon avis
Ingredient pour 2 personnes:
350 g de filet de ton (unique morceau)
pour la farce:
2 artichauts
1 juice du citron
25 ml de vin blanc
sel
2 cuillères de chapelure
1 oeuf
gomasio
une poignée câpre sous vinaigre, rincés et hachés
Préparation:
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter les artichauts et hachez finement au mixer.
Dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères de l’huile d’olive mettez les artichauts, sel et le vin blanc. Faites cuire 5 minutes jusqu’au l’évaporation du vin. Otez du feu.
Dans un saladier mettez l’oeuf, les artichauts, la chapelure, les câpres et melangez bien.
Prenez le filet de ton et coupez des tranches (épaisseur 1 cm), mais sans les coupez à la fin (le fond doit etre uni).
Entre une tranche et l’autre mettez la farce.
Passer le filet dans le gommasio.
Mettez dans un plat à four et enfournez à 180° pur 20/30 minutes.
Tra una fetta e l’altra inserite la farcitura.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Aujourd'hui à Turin tout est gris! Alors j'ai jeté le mauvais humeur et j'ai preparé ce plat pour vous!
Ravioli aux artichauts
pour la pâte à ravioli
300 g de farine
3 oeufs
pour la farce:
5 artichauts
1 juice du citron
25 ml de vin blanc
sel
100 g de fromage pas beaucoup fait
50 g de ricotta
5 cuillères de parmesan fraîchement rape
1 oeufs
Préparation:
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter les artichauts et hachez finement au mixer.
Dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères de l’huile d’olive mettez les artichauts, sel et le vin blanc. Faites cuire 5 minutes jusqu’au l’évaporation du vin. Otez du feu.
Dans un saladier mettez l’oeuf, les artichauts, le fromage haché, le parmesan, la ricotta et melangez bien.
Preparez la pâte à ravioli mélangez la farine avec 3 oeufs un plan fariné, en pétrissant ajoutez un peu d’eau tiede.
Quand la pâte est elastique, vous la devez abaisser avec la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines (si vous n’avez pas la machine vous pouvez utilliser le rouleau à pâte) et couper en lanières identiques.
Déposer la moitié des lanières sur le plan fariné, répartir la farce en petits tas.
Couvrez avec les lanières de pâte, découper et souder chaque ravioli en pressant sur les bords légèrement mouillés.Pour faire les ravioli vous pouvez aussi utiliser un estampe, aussi il sera plus facile.
Cuisez à l'eau bouillante, retirer les raviolis après quelques minutes (le temps de cuisson dépend de l’épasseur de la feuille). Égouttez.
Assaisonner avec huile d’olive ou beurre fondu avec parmesan fraîchement rapé et de la sauge.
Si vous préférez les pouvez assaisonner avec de la sauce de tomate.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Aujourd'hui, excusez-moi j'ai seulement le temps pour la recette!
Fleur
Ingredients pour 8 fleurs:
100 g de beurre froid
200 g de farine
70 ml d’eau froide
2 cuillères à soupe de betterave passée au mixer
150 g de fromage frais
2 cuillères de parmesan fraîchement rapé
Prèparation:
pour la pate brisé melangez la farine, le beurre et ajoutez doucement l’eau froide jusq’à vous obtenez un mélange ferme (vous pouvez utiliser le mixer). À la fin ajoutez la betterave.
Enveloppez-la dans un papier de film alimentaire.
Enlez la pate du frigidaire, étalez-la, donnez la forme d’un fleur, mettez –la dans des petits ramequins et mettez-les en four à 180° pour 30 minutes.
À la fin de la cuisson enlevez du four et faitez rafraîchir.
Dans un bol melangez le fromage frais avec le parmesan rapè jusqu’à obtenir une crème.
Avec l’aide d’une seringue de cuisine remplissez les fleurs.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Aujourd’hui je vous presente la quinoa est un céréale qui se cultive en Bolivie. Les grains de quinoa Les proteins sont présentes en quantité élevée et sont aussi une bonne source de phosphore, potassium et manganese. Elle est sans gluten et pour cette raison elle va bien aussi pour les coeliaques.
Aussi si vous suivez un régime vous la pouvez manger et après vous vous sentirez rassasiés.
Vous la pouvez acheter dans le grandes surfaces.
Je vous proposerai des autres recettes pendant l’année en votre compagnie!
Et voilà la recette.
Quinoa d’hiver
Ingredients pour 4 personnes:
1 verre de quinoa
2 verres d’eau
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
salsa de soja
Préparation:
rincez les graines à l’eau froide.
Plongez ensuite le quinoa dans 2 fois son volume d’au froide salée. Portez à ebuillition, couvrir et laissez cuire pendant 12 minutes environ, jusqu’à les graines de quinoa sont “explosés”, si vous voyez que l’eau manque vous ne pouvez ajoutez de l’autre jusqu’au la fin de la cuisson.
Énluchez, lavez, sechez l’oignon.
Nettoyez, lavez et coupez les carottes et les courgettes en petits morceaux.
Émincez l’oignon et mettez dans une poêle anti-adhesiveavec l’huile d’olive, ajoutez les courgettes et le s carottes, Faites cuire pour 20 minutes.
Ajoutez aux legumes le quinoa et un peu de sauce de soja.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
D’abord nous remercions Ani, parce qu’elle est un personne, comme a dit Magali unique, elle est pleine d’intérêts ed de vie! Merci Ani parce que toujours tu lis nos betises! Bisous!
Aussi qui ne me connait pas, a bien compris que Magali et moi sommes un peu foues! Nous pensons que dans la vie il faut toujours expérimenter, gouter des nouvelles choses et pour ca nous avons créè ce dessert. Vous savez que toutes le photos que vous voyez nous les avons déjà goatees et ce tiramisu est très bon! Il peut etre aussi un’idèe pour votre prochain Saint Valentin.
Tiramisù un peu fou
Ingredients pour 4 personnes:
12 biscuits savoiardi
3 petites tasses de café froid (vous pouvez utiliser aussi le deca)
1 petite tasse d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
125 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de betterave passée au mixer
1 oeuf
20 g de sucre
une pincée de sel
Prèparation:
fouettez le jaune d’oeuf avec 20 g de sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez le mascarpone et la betterave.
Montez le blanc d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel, puis mélangez à la crème au mascarpone.
Dans un saladier mettez le cafè, l’eau, la cuillère de sucre. Tremper un par fois les biscuits savoiardi. Mettez dans chaque ramequin une couche de savoiardi, une de crème, un’autre de savoiardi et terminer avec une couche de crème.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Merci à nos lecteurs!
Je vous presente Marina, qui est ma grand-mère adoptive, elle vit avec Dada et aujourd’hui je vous présente un plat qui m’ont fait gouter. Es tune soupe à l’oignon , ce n’est pas une recette de la tradition, mais Magali et moi l’avons appréciez et nous vous la tournons.
Les petits gestes, les mots sont des instruments plein de pouvoir, j’aime écrire, lire et Magali aussi se mord!
Quelque fois vous trouverez des phrases que nous aimons et, que nous ésperons, que vous plairont.
Faire de son mieux aujourd’hui
sans attendre demain
Paramahansa Yogananda
Et voilà la recette!
Soupe à l’oignons de Dada et Marina
ingredients pour 4 personnes:
1 kg d’oignons blondes
2 cuillères à soupe de farine
1 dl de vin blanc
7,5 dl de bouillon de legumes
huile d’olive
sel
50 g d’ emmental fraîchement rapé
50 g de parmesan fraîchement rapé
8 tranches de pain
Préparation:
Énluchez, lavez, sechez et émincez les oignons.
Dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive à feu vivante, ajoutez le vin blac et le sel, baisser le feu, mettez le couvercle et cuisez à l'étouffée pour 30 minutes environ en mélangeant. Les oignons devons etre bien cuites et dorées. Si pendant la cuisson le vin s’est absorbé tout ajoutez un peu d’eau, tiède.
Dans une casserole préparez du buillon de legumes et ajoutez les oignons et la farine tamisée.
Mélangez bien et cuisez pour 1 minute et passez au mixer.
La soupe doit être épaisse.
Sur le fond du plat mettez l’emmental et le parmesan, les 2 tranches de pain grillé et la soupe bien chaude.
Si vous voulez, vous pouvez la faire gratiner au four.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Quelque fois Magali et moi nous nous sentons betees en cette aventure et nous sommes découragées, puis après nous commencons à cuisiner et le bonheur arrive! Voilà aujourd'hui une recette que nous esperons vous aimerez!
Poulet farci
Ingredients pour 4 personnes:
4 tranches de poitrine de poulet
200 g d’epinards
120 g de ricotta
3 cuillièrs à café de moutarde de Dijon
20 g de parmesan fraîchement rape
sel poivre
2 oeuf
20 g de chapelure
20 g de farine
huile d’olive
Préparation:
battez chaque tranche de poitine de poulet avec le battoir à viande
Faites bouillir dans l’eau salée pour 5 minutes les epinards déjà nettoyés et lavés.
Si vous utilisez des epinards congelés vous pouvez les faire cuire pour 5 minutes dans une poêle anti-adhesive.
Égouttez et faites rafraîchir les epinards. Pressez et hachez grossièrement avec l’hachoir ou le couteau.
Dans un bol mettez la ricotta, le parmesan, la moutarde, sel et poivre. Melangez bien avec la fouchette, ajoutez les epinards et melangez encore.
Deposez sur la moitié de chaque tranche 2 cuillères à soupe de préparation de ricotta et epinards.
Repliez chaque tranche.
Fouettez, dans un saladier, les oeufs avec une pincée de sel. Passez chaque tranche dans la farine, après dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les tranches.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Cabillaud et artichauts
Ingredients pour 4 personnes:
4 filets de cabillaud
3 artichauts
1 juice du citron
70 ml de vin blanc
poivre rose en grains
25 g de poudre d’amands
25 g chapelure
4 cuillères à soupe de l’huile d’olive
1 échalote
persil fraîchement rapé
Préparation:
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter les artichauts et émincez-les.
Épluchez l’échalot et faites-la sauter dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères de l’huile d’olive. Ajoutez les artichauts, sel et le vin blanc. Faites cuire 5 minutes jusqu’au l’évaporation du vin. Ajoutez du persil haché. Otez du feu.
Melangez les amandes en poudre, la chapelure et le persil. Secher les filet et panez-les dans la composition.
Dans une poêle anti-adhesive avec cuillères de l’huile d’olive mettez les filets, ajoutez le vin pour 5 minutes à feu vivant de chaque côté en ajoutant les grain de poivre et le sel.
Servir les filets sur un lit d’artichauts.
En Japon font une soupe appelée ramen, c'est un plat très difficile, il est cuisiné avec amour et le secret c'est ne pas d'etre bon, mais de donner du bonheur à qui la mange. J'ai crée ces pates avec cette intention, parce que j'ai la convintion que nous devons bien manger, tirer des sensations positives de cette action que nous souvent sous-estimons. Nous sommes ce que nous mangions, c'est vraiment important.
Le gratin du bonheur
Ingredients pour 4 personnes:
250 g de legumes mixtes (courgette, carotte, potiron, céleri, petits pois, poireau)
6 fleurs de courgette
4 cuillères d’huile d’olive
sel
320 g des pâtes
Pour la sauce béchamel:
30 g beurre
30 g farine
30 cl de lait
noix de muscade fraîchement râpée
30 g de parmesan fraîchement rapé
Pour gratiner:
30 g de parmesan fraîchement rapé
20 g de basilic frais haché
20 g de pignons hachés
10 g de chapelure
Préparation:
Nettoyez les legumes et les coupez en petits morceaux.
Ajoutez les fleurs de courgette coupés aussi.
Dans une poêle faire cuire les legumes, assaisonnez avec le sel, pendant 15 minutes. Laissez tiédir.
Preparez la béchamel:
dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux. Un fois que le beurre est fondu ajoutez la farine et mélangez pour bien amalgamer. Ajoutez doucement le lait froid et mélangez très bien. Laissez èpaissir et après avoir donné quelques bouillons, retirez la casserole du feu.
Ajoutez le parmesan râpé puis mélangez. Assaisonnez avec le sel et la noix de muscade.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée (2 minutes moins du temps de cuisson marqué sur le paquet). J’ai utilisé pâtes appelées “reginette” (petites reines), mais vous pouvez utiliser des “penne” aussi.
Egouttez les pâtes, versez-les dans un grand plat avec la sauce béchamel et les legumes et melangez bien. Beurrez un plat à four ou des petits ramequins.
Dans un bol melangez le parmesan, la chapelure, le basilic et le pignons et parsemez la surface du moule ou de chaque ramequin.
Enfournez pour 20 minutes environ (dans le four préchauffé à 200 °C) , jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Aujord'hui je vous presente un'entrée jolie et bonne!
Bombonière
Ingredients pour 6 personnes:
7 feuilles de brick
100 g de fromage frais (j’ai utilisé du fromage de chevre)
2 cuillères à soupe de crème liquide
2 artichauts
1 juice du citron
une gousse d’ail
20 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de l’huile d’olive
0.5 dl vin blanc
sel , poivre
Préparation:
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égouttez les artichauts, hachez-les finement avec le mixer.
Épluchez la gousse d’ail et faites-la sauter dans une petite casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les artichauts, sel et le vin blanc. Faites cuire 5 minutes jusqu’au l’évaporation du vin. Otez du feu.
Dans un bol mettez le fromage frais, le parmesan, la crème liquide et le poivre et melangez avec une forchette. Ajoutez les artichauts et melangez encore.
Prenez un’autre feuille de brick badigeonnez avec le beurre fondue et coupez en 6 grands morceaux (environ 5cm x 5cm). (chaque moraceau ira dans le centre de chaque feuille de brick pour créer un fond plus épais).
Badigeonnez une feuille de brick avec le beurre fondu et mettez un morceau de la brick que vous avez coupé dans le centre. Mettez, aussi dans le centre, 2 cuillères à soupe de préparation, enroulez et fermez avec un
Fermez avec un cordonnet comme une bombonière.
Pour la cuisson j’ai mis chaque brick dans des petits ramequins beurrés.
Enfournez à 150° pour 5 minutes.
J'èspere de reussir à trouver le temps pour écrire et publier quelques photos de lieux que j'aime! Paris c'est le premier! C'est dans mon coeur, c'est le seul lieu où je suis bien, il me ressamble d'y vivre depuis toute ma vie! Elle me transmet un'énergie vitale, là je suis conviviale, je parle avec tout le monde! je sais que vous pensez que aujourd'hui je n'ai cuisiné rien! Ce n'est pas comme ca! Voilà une recette que ma grand-mère faisait pour utiliser la mie du pain rassis. Essayez vous elles sont vraiment appétissantes!
Boulettes de ma grand-mère Marie
Ingredients pour 4 personnes:
200 g mie du pain rassis
4 oeufs
70 g parmesan fraîchement rape
persil fraîchement rape
ail fraîchement haché (seslon votre goȗt, moi, je ne le mets pas)
sel
2 dl de lait
1,5 dl d’eau
huile pour friture (j’utilise l’huile d’olive)
Préparation:
dans un saladier mettez de l’eau et le lait et y mettez à tremper la mie du pain rassis coupée grossièrement. Laissez pour 5 minutes environ, pressez et hachez grossièrement.
Dans un saladier fouettez les ouefs avec une pincée de sel , ajoutez le parmesan , le persil et l’ail. Pétrir avec les mains et formez des boulettes.
Chauffez un fond d’huile sans une sauteuse et faites-y dorer les boulettes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Vous les pouvez servir comme ça “en blanc” ou avec une sauce de tomate.
Je suis allée à Paris, la ville que j'aime! Où je me trouve che z moi!
Je voudrais remercie qui est venu à voir mon blog!
Ici il y le dessert du samedi!
Pommes et chocolat
Ingredients pour 4 personnes:
pour la crème
1,5 dl de lait entier
15 g de fecule de pomme de terre (2 cuillères à soupe)
45 g sucre
1 gousse de vanille
2 jaunes d’oeufs
2 cuillères à soupe de cacao amer
10 g de beurre
2 pommes golden
une cuillères à soupe de sucre
5 cuillères de calvados
biscuits secs émiettés
un peu de beurre fondu
20g d’amandes grossièrement hachées
Préparation:
Fouettez le lait, la fécule de pomme de terre, le cacao amer et 20 g de sucre dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille. Mettez au feu et portez à ébullition fouettant.
Enlevez du feu et retirez la gousse de vanilla et ajoutez le beurre.
Dans une saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le restant de sucre (25g) et les ajoutez au lait et fouettez. Lassez tiédir.
Mettez les pommes dans une poêle anti-adhesive, ajoutez le calvados et le cuillère de sucre, faites cuire pour 10 minutes. Lassez tiédir.
Mettez dans chaque ramequin une couche de pomme, une couche de crème, une d’amandes er terminer avec une couche de pommes. Rèfrigérez pour une heure. Dans cette saison servir chambré.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Alors je vous attends samedi!
Endive farcieIngredients pour 4 personnes:
3 endive
100 g de ricotta (aussi en France vous la trouvez déjà confectionnée dans les grandes surfaces)
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rape
2 cuillères de chapelure
sel, poivre
un peu de beurre
Préparation:
faites bouillir l’endive en eau salée, pas à la fin. (C’est mieux la cuisson à vapeur).
Égouttez et faites rafraîchir. Sechez bien e coupé en moitié dans le sens de la longueur.
Dans un bol mettez la ricotta avec le parmesan, sel et poivre. Melangez bien avec une fourchette jusqu’elle deviente souple.
Beurrez le moule, couches les endives. Sur chaque endive la farce.
Parsemez avec la chapelure.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Ici il y a la recette du jour, j'ai toujours pensé, qu'elle soit très difficile à cuisiner, c'est ne pas vrai! Essayez-vous!
Canard et …
Ingredients pour 2 personne:
2 demi-poitrines de canard désossées
un juice d’orange fraîchement pressé
30 ml di cognac
sel
Pour la purée:
1 pomme de terre
2 pommes grammy smith
2 dl de lait
20 g parmesan fraîchement rapé
une noix de beurre
sel
Préparation:
Gravez la poitrine , de la part de la peau, avec des incisions obliquees dans les deux sens, comme ça vous formerez des petits losanges.
Dans une poêle anti-adhesive colorez les poitrines 2-3 minutes de chaque côté, côté peau en premier.
Le canard va à dégager beacoup de gras, je ne jette un peu. Continuez la cuisson en tournant les poitrines de chaque côté pour quelque minute au feu vivant. Ajoutez le juice d’orange, la moitié du cognac et le sel. Après quelque minute, abaissez le feu et continuez la cuisson pour 20 minutes. Le temps de cuisson est en fonction de la grandeur de la poitrine. Rappelez que la cuisson doit être saignante.
Pour le purée: bouillez le pomme de terre dans l’eau salée, énluchez et la passez au moulin à purée.
Énluchez le pomme, enlevez les pépins et les passez au mixer. Ajoutez-les à la pomme de terre et mettez au feu. Ajoutez doucement le lait et le sel en mélangeant avec une cuillère en bois. À la fin de la cuisson ajoutez la noix de beurre et le parmesan rapé.
Avant de servir la poitrine de canard flambez avec le cognac restant.
Servez la poitrine de canard avec la purée et , si vous voulez, dressez avec des grains de grenadier.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Regardez ils sont très appétissants!
Brochettes aux crevettes et courgettes
Ingredients pour 6 personnes:
400 g de crevettes
6 courgettes
persil fraîchement rape
25 ml de vin blanc sec
1 échalote
huile d’olive
Préparation:
Rincez, sechez les crevettes et faites cuire dans une poêle anti-adhesive avec 3 cuillères à soupe d’huile pour 4 minutes.
Énlevez la coqille et aussi le fil noir avec un cure-dent ou un petit coteau.
Nettoyez, lavez et rincez le courgettes. Faites-les cuire entiers en eau bouillante salée et laissez rafraîchir.
Coupez en morceaux les courgettes en tranches de 2 cm environ d’hauteur.
Enfilez sur la brochette une tranche de courgette et un crevette en alternance (eviron 6)
Pelez et émincez l’échalotte.
Dans une poêle anti-adhesive, faites suer l’échalote émincée, avec 3 cuillères d’huile d’olive, mettez les brochettes avec le vin blanc et le persil pour 3 minutes à feu vivant. Les brochettes se doivent seulement réchauffeur.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Ce soir une recette avec une legume que nous somme habituès à manger en salade.
C'est très facile, mais très savoureuse. J'ai utilisé du vin rouge au lieu du vin blanc. Essayez!
Risotto au radicchio
Ingredients pour 6 personnes:
400 g de riz italien (carnaroli, arborio)
deux pied de radicchio
Environ 1,5 litre de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
15 cl de vin rouge sec
1 oignon blanc
5 cuill à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
20 g de parmesan fraîchement rapé
sel
Prèparation:
Pelez et émincez l’oignon.
Nettoyez, lavez et sechez les pied de radicchio et les coupez en tranches environ 1,5 cm d’hauteur.
Dans une grand casserole mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois).
Ne le faites pas brunir, il doit être transparent, ajoutez les morceaux de radicchio et mélangez.
Ajoutez le riz et remuez bien pour mélanger tout. Ajoutez le vin rouge et faire cuir à feu moyenne jusqu’à évaporation.
Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez souvent et attendez que le riz à absorbé tout le bouillon, puis recommencez avec une autre louche. Continuez comme ça. Le temps de cuisson est, selon la qualité du riz que vous avez utilisez, environ 20-30 minutes.
Ajoutez le parmesan fraîchement rapé et la noix de beurre.
Couvrez et laissez reposer 1 minute hors du feu et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Ahujord'hui Magali m'a tenu compagnie au lit (voyez la photo dessus. Je ne suis pas bien je continue à avoir beaucoup de rhume!
Il y a comme d'habitude la recette du jour! Alors Bon apero!
Petits rouleaux plein de fantaisie
Ingredients pour 6 personnes:
2 poivrons jaunes
12 filets d’anchois
une mozzarella
Préparation:
Faites cuire les poivrons au four à 160à pour 1 heure.
Enlevez-les du four mettez-les dans un sac en papier et après dans un sac en nylon. Faites rafraîchir.
Énluchez les poivrons et coupez-les en bandes.
Sechez bien la mozzarella e coupez en mourceaux.
Sur chaque bande de poivron mettez un filet d’anchois et un mourceau de mozzarella.
Enroulez et voilà les jeux sont faites! Ils sont beaux à voir et encore plus à goȗter et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Soupe déchirée
Ingredients pour 4 personnes:
2 oeufs
4 dl de bouillon de legumes
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rape
2 cuillères à soupe de semoule
persil haché
sel
noix de muscade fraîchement râpée
poivre selon votre goȗt
Prèparation:
Faites bouillir le bouillon.
Dans un saladier fouettez les oeufs, ajoutez le sel, le parmesan, la semoule, le persil, la noix de muscade et si vous voulez le poivre.
Vous obtiendrez une préparation que vous verserez dans les bouillon bouillant. Remuez un moment et faites cuire pour 4 minutes environ. (la prèparation se doit épaissir). Si vous voulez vous pouvez servir avec de parmesan rapé. Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Tarte impalpabile à la pomme
Ingredients pour 6 personnes:
pour la crème
1,5 dl de lait entier
15 g de fecule de pomme de terre (2 cuillères à soupe)
45 g sucre
1 gousse de vanille
2 jaunes d’oeufs
10 g de beurre
6 feuilles de brick
2 pommes golden
une cuillères à soupe de sucre
5 cuillères de calvados
biscuits secs émiettés
un peu de beurre fondu
Préparation:
Fouettez le lait, la fécule de pomme de terre et 20 g de sucre dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille. Mettez au feu et portez à ébullition fouettant.
Enlevez du feu et retirez la gousse de vanilla et ajoutez le beurre.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le restant de sucre (25g) et les ajoutez au lait et fouettez. Lassez tiédir.
Éluchez les pommes, coupez-les en quarts. Coupez chaque quart en petites tranches.
Mettez les pommes dans une poêle anti-adhesive, ajoutez le calvados et le cuillère de sucre, faites cuire pour 10 minutes.
Prenez un feuille de brick, badigeonnez ave du beurre fondu, copez en quatre et mettez dans le moule beurré avec la pointevers le centre du moule (chaque quart doit être superposé à l’autre).
Mettez dans le moule une couche de crème et les pommes. Mettez les biscuits secs émiettés et mettez au four à 160 à pour 5 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
J’ai utilisé une sauce bagna cauda préparé pas beaucoup d’ail, dans ce cas le flan n’est pas le plat principal, et allors les plats suivants ne devons pas être deranges du gout trop fort de l’ail.
FLAN APPÉTISANT
Ingredients pour 6 personnes:
350 g de chou-fleure (poid à cru)
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de béchamel ferme
sal
Pour la sauce Bagna cauda:
100 g de filets d’anchois sous sal nettoyés, rinces et séches
3 gousses d’ail
1 dl de lait
70 ml de crème fraîche
huile d’olive (environ 1 dl)
Prèparation:
la soir précédente épluchez l’ail, coupez chaque gousse en demi, enlevez l’âme. Ponez les gousses d’ail dans un bol et couvrir avec le lait. Lassez comme ça jusqu’ au le jour après au moment de les utiliser.
Passez au mixer le chou-fleure boullis.
Fouettez, dans une saladiere, les oeufs, la crème fraîche, le sal. Ajoutez la sauce béchamel et melangez. Ajoutez la purée de chou-fleure et melangez.
Ponez la préparation dans des ramequins beurrés en avant. Faites cuire à bain-marie au four à 180° pour 30 minutes.
En meme temps prèparez la sauce bagna cauda.
Égouttez les gousse d’ail du lait et mettez-les au feau dans une une poêle anti-adhesive et ajoutez de nouveau lait. Faites cuire jusqu’au le lait est devenu une crème. Enlevez du feu.
Hachez en façon grossier les filets d’anchois et ajoutez-les à la crème d’ail. Ponez la poêle au feu, ajoutez de l’huile d’olive, quand l’huile a été absorbé, ajoutez encore de l’huile.
Faitez cuire doucement pour 30 minutes, environ. À la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche et melangez.
Servez le flan garni avec la sauce bagna cauda.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Côtes de porc aimable
Ingredienti per 4 persone:
4 côtes de porc
3 échalotte fraiches
1 cuill. à soupe de miel
1 cuill. à soupe de moutarde de Dijon
30 ml de vinaigre balsamique
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Prèparation:
Nettoyez les échalottes fraiches, lavez et coupez en petites rondelles.
Mettez au feu une poêle anti-adhesive avec l’huile d’olive e les échalottes, faites revenir, ajoutez les côtes de porc.
Dans un petit bol fouetter le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde.
Faire cuire à feu doux pour 15 minutes, ajoutez la sauce et cuisez à feu moyen pour 10 minutes. Ajoutez le sel et le poivre.
J’ai servi le plat avec de petites oignons caramélisées.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Voilà ici la recette du jour:
Petites seches en blanc
Ingredients pour 4 personne:1200 g de petites seches
1 gousse d’ail entire
7,5 dl de vin blanc sec
persil haché
huile d’olive
sel, poivre ou piment
Préparation:
Nettoyez soigneusement les seches, lavez bien et mettez dans un passoire.
Mettez en peu d’huile d’olive dans une casserole et faites revenire la gousse d’ail entiere., ajoutez les seches, vin blanc et sel et cuissez à feu vif pour quelque minute, baissez le feu et continuez la cuisson à feu petit pour 40 minutes (le temps est selon la grandeure des seches).
Avant quelque minute la fin de la cuisson ajoutez le persil haché.
Selon votre plausir ajoutez poivre ou piment.
Pour servir le plat j’ai utilise de la pâte à bricks et des pommes de terre bouillez.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Pour retrouver le goȗt de la simplicité, parce dans cet epoque tout le monde court toujours, sans savoir où il doit aller. Fermez vous, préparez ce plat et après vous regarderez avec des yeux different. Comme a dit Magali "c'est un repas au poil"
Pâtes rustique
Ingredients pour 4 personnes:
300 g brocoli
200 g saucisse
300 g pâtes (penne)
6 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
10 g de parmesan fraîchement rapé
Préparation:
Nettoyez et lavez les brocolis, faire bouillir. À la fin de la cuisson, égouttez et passez au mixer. Si la puré ressemble trop compacte, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Comme ça vous obtenez une purée moelleuse.
Enlevez le boyau à la saucisse, coupez avec les mains en morceaux épais et faites rissoler dans une poêle anti-adhesive pour 10 minutes sans ajouter matièr grasse.
Ajoutez la purée de brocolis, la crème fraîche à la saucisse et faites cuire pour 5 minutes au feu doux.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, écoliez et mettez-les dans la poêle avec la preparation- Melangez et épicer pour 1 minute. Ajoutez du poivre et du parmesan si le voulez.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
AMUSES EN BOUCHE DU BONNE HUMEUR
Ingredients pour 6 personnes (eviron 14 amuses en bouche)
1 baguette
2 tomates
2 oeufs dur
1 petite boite de tapenade
14 filets d’anchois (un pour chaque amuse en bouche)
câpres au vinaigre
Préparation:
coupez en tranches la baguette. Faites griller les tranches.
Coupez les tomates et les oefs dur en tranches.
Sur chaque tranche de pain grille mettez une tranche de tomate, une d’oeuf, le filet d’anchois et des capres.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
Ingredients pour 4 personnes:
pour la crème
1,5 dl de lait entier
15 g de fecule de pomme de terre (2 cuillères à soupe)
45 g sucre
1 gousse de vanille
2 jaunes d’oeufs
10 g de beurre
100 ml yaourt nature
gingembre rapé
12 biscuits savoiardi
50 ml brandy
un verre d’eau
1 cuillères à soupe de sucre
Dressage: biscuits secs effrités
Préparation:
Fouettez le lait, la fécule de pomme de terre et 20 g de sucre dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille. Mettez au feu et portez à ébullition fouettant.
Enlevez du feu et retirez la gousse de vanilla et ajoutez le beurre.
Dans une saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le restant de sucre (25g) et les ajoutez au lait et fouettez. Lassez tiédir.
Ajoutez le yaourt et le gingembre rapé.
Dans un’autre saladier mettez l’eau, le brandy et la cuillère de sucre. Tremper un par fois les biscuits savoiardi. Mettez dans chaque ramequin une couche de savoiardi, une de crème, un’autre de savoiardi et terminer avec une couche de crème.
Dressage avec des biscuits sec effritès.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
Ingredients:
150 de chocolat amer (70% cacao)
1 dl lait entire
1 jaune d’oeuf
4 blancs d’oeufs
20 g de sucre
Préparation:
hachez le chocolat et faites le fonder au bain-marie, puis l’enlevez du feu.
Faire boullir le lait et le versez sur le chocolat fondu et fouettez. À cette prèparation, non chaude, ajoutez le jaune d’oeuf.
Montez les blanches en neige ferme et ajoutez doucement .
Incorporez doucement les blanches au chocolat.
Mettez la mousse dans des ramequins et réfrigerez un’heure avant de server.
Si voulez vous pouvez ajouter un peu de cannelle en poudre ou d’écorce d’orange rapée.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
ÉTOILE FILANTE
Ingredients pour 6 personnes
Pour la polenta:
250 g de polenta
1 litre d’eau
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
une pincée de gros sel
150 g de fromage de chèvre dur
Pour la sauce:
100 g d’épinards nouveaux
1 poignée de cerneaux de noix
15 cuillères à soupe d’huile d’olive
Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le sel et quand l’eau bout, versez la polenta en pluie en remuant avec une cuiller en bois.
Sans cesser de remuer, fairtes cuire 10 minutes (si vous utilisez une farine de mais à cuisson rapide), 45 minutes dans l’autre cas.
Quand la préparation a pris consistence ajoutez 100 g de fromage de chèvre dur coupé en petits morceaux, melangez bien lorsque le fromage est fondu. Ôtez-la du feu et versez-la sur un hachoir en bois, Lissez la préparation avec une spatule et laissez-la refroidir complètement.
Hachez très finement les épinards cru et les cerneaux de noix, ajoutez le sel et l’huile d’olive lorsque vous obtenu un sauce onctueuse. Tenir chambrée.
Coupez la polenta en grandes etoiles et dans le centre de chaque étoile coupez un’ autre plus petites.
Préchauffez votre four à 150°C.
Placez les étoiles dans une moule et enfournez pendant 20 minutes.
Servir tiède. Placez chaque étoile dans son plat sur un lit de sauce. Faire fondre 50g de fromage de chèvre dur à bain-marie et le versez dans la petite étoile creuse de chaque grandes étoiles.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
"Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir,
et l'envie furieuse d'en réaliser quelques-uns.
Je vous souhaite d'aimer ce qu'il faut aimer,
et d'oublier ce qu'il faut oublier.
Je vous souhaite de résister à l'enlisement, à l'indifférence,
aux vertus négatives de notre époque.
Je vous souhaite surtout d'être vous."
Jacques Brel
Bonjouor je cuisine les pâtes
et je suis pattes!
Je suis Helga et elle s'appele Magali.
Je suis italienne, mais j'adore la France. Après avoir vu le film “Julie & Julia”, je me suis dit “je pourrais essayer”!
Comme ça j'ai decidè de commencer cette aventure en cuisine pour un année!
Résignez vous, si vous le voudriez, vous me devriez supporter pour 365 jours!
Je veux défier moi même: chaque jour je cuisinerai un plat différent, je la photographierai et je la mettrai sur mon blog.
LUNDI: ENTRÉE - AMUSES BOUCHE
MARDI: PREMIER PLAT
MERCREDI: POISSON
JEUDI: VIANDE
VENDREDI: LEGUMES
SAMEDI: DESSERT
DIMANCHE: SURPRISE
j'èspere que vous aimerez mes recettes! Excusez-moi pour mes bêtises, mais pour moi c'est ne pas facile écrire en français
