pâtes et pattes

Strudel insolite
Ingredients pour 4 personnes:
1 rouleau de pâte feuilletée
2 filetti di merluzzo pâte feuilletée
1 petit chou vert de Milan
3 échalotes
2 dl de lait
cumin en poudre
2 cuillères à soupe de farine
huile d’olive
1 jaune d’oeuf
sel

Préparation:
coupez en mourceaux les filets de cabillaud et passez-les dans la farine.
Faites rissoler dans une poêle anti-adhesive les échalotes épluchées et émincées, ajoutez le cabillaud, le lait, le sel et faites cuire couvert pour 20 minutes.
Nettoyez le chou et faites cuire en eau bouillante salée pour quelque minute.
Égouttez et coupez en petites bandes, faites épicer dans une une poêle anti-adhesive avec du cumin pour quelque minute.
Énroulez la pâte feuilletée et disposez au-dessus le chou, le cabillaud et énroulez. Badigeonnez avec le jaune battu et faites cuire au four à 200° pour 30 minutes.
Je vous conseille de le servir avec la sauce au yaourt de la recette n° 282 de mars.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Risotto aux asperges
Ingredients pour 6 personnes:
400 g de riz italien (carnaroli, arborio)
600 g d’asperges
Environ 1,5 litre de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
1 oignon blanc
5 cuill à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
20 g de parmesan fraîchement rapé
sel

Préparation:
Pelez et émincez l’oignon.
Nettoyez, lavez les asperges et faites cuire dans l’eau bouillante salée pour quelques minutes.
Coupez-les en petits morceaux et tenez les pointes à coté, passez les autres morceaux au mixer et obtnez une crème.
Dans une grand casserole mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois).
Ne le faites pas brunir, il doit être transparent, ajoutez la crème d’asperges et mélangez.
Ajoutez le riz et remuez bien pour mélanger , ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez souvent et attendez que le riz à absorbé tout le bouillon, puis recommencez avec une autre louche. Continuez comme ça jusqu’au la fin de la cuisson ( le temps de cuisson est, selon la qualité du riz que vous avez utilisez, environ 20-30 minutes). Rappelez- vous d’ajoutez les pointes d’asperges 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Quand le risotto est prêt, ajoutez le parmesan fraîchement rapé et la noix de beurre.
Couvrez et laissez reposer 1 minute hors du feu.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tagliatelles au four
Ingredients pour 4 personnes:
250 g des tagliatelles seches
2 artichauts
150 g de petits pois
1 échalote
20 g de parmesan fraîchement rapé
60 g de mascarpone
1 dl de bouillon des legumes
huile d’olive
sel et poivre de kampot
10 g de beurre pour les ramequins

Préparation:
nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égouttez les artichauts et émincez-les.
Épluchez l’échalot et faites-la sauter dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères de l’huile d’olive. Ajoutez les artichauts, les petits pois, sel et poivre. Faites cuire 5 minutes, ajoutez le mascarpone et continuez la cuisson pour autres 5 minutes. jusqu’au l’évaporation du vin. Ajoutez du persil haché. Otez du feu.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée (2 minutes moins du temps de cuisson marqué sur le paquet).
Egouttez les pâtes, versez-les dans un grand plat avec la sauce et mélangez bien. Beurrez 4 ramequins. Versez-les tagliatelles, ajoutez dans chaque ramequin 0,25 dl de bouillon. Continuez la cuisson au four pour 10-15 minutes environ à 200° (le bouillon doit être absorbi).
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Gateau au chocolat de tante Bruna
Ingredients:
5 oeufs
150 g de sucre
100 g de beurre
200 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de farine
beurre et farine pour le moule

Préparation:
fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Faites foindre à bain-marie le chocolat avec le beurre.
Mélangez-le avec les jaunes et le sucre, ajoutez la farine et mélangez bien.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les doucement à la préparation.
Beurré et fariné un moule et cuisez au four à 180° pour 30 minutes eviron.
Saupoudrez avec sucre glace ou servez avec crème Chantilly ou sabayon selon votre gout.
Et comme dit Camilla “léchez-vous les babines!”

150 g de jambon cuit haché
4 oeufs
huile d’olive
sel

Préparation:
Lavez, rincez et hachez finement les epinards.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sel, ajoutez les epinards et le jambon.
Dans une poêle anti-adhesive faites réchauffer un peu d’huile d’olive et mettez la préparation.
Faites cuire à feu bas et après 10 minutes eviron, quand la préparation à pris consistance, tournez-la de l’autre coté avec l’aide d’un couvercle et faites cuire autre 10 minutes eviron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Poulet d’Annemarie
Ingredients pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet
le juice de 2 oranges
demi verre de vin blanc
gingembre fraîchement rape
sel

Préparation:
dans une poêle anti-adhesive faites rissoler les cuisses de poulet. Otez du feu et levez la peau. Remettre la poêle au feu vif, mettez les cuisses et le vin, après quelques minutes baisser le feu et ajoutez le juice d’orange, le sel et le gingembre.
Couvrez avec le couvercle et faites cuire doucement pour 40 minutes eviro.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Thon H&M
Ingredients pour 4 personnes:
4 tranches de thon
1 pot de 125 g de yaourt naturel
4 cornichons en vinaigrette
estragon
huile d’olive
huile extra vierge d’olive
sel

Préparation:
hachez très finement les cornichons.
Dans un bol mélangez le yaourt naturel avec les cornichons, l’estragon et le sel.
Cuisez dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive ou, c’est mieux à la grille, les tranches de thon.
Servez le thon avec la sauce.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pâtes en rouge et vert
Ingredients pour 4 personnes:
350 g brocoli
10 tomates seches
300 g pâtes (penne)
6 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
10 g de parmesan fraîchement rapé

Préparation:
Nettoyez et lavez les brocolis, faire bouillir. À la fin de la cuisson, égouttez et passez au mixer. Si la puré ressemble trop compacte, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Comme ça vous obtenez une purée moelleuse.
Dans un bol avec de l’eau chaude faites reprendre les tomates seches, égouttez, rincez et passez au mixer avec les brocolis.
Dans une poêle anti-adhesive mettez la purée avec l’huile d’olive, ajoutez la crème fraiche et faites cuire pour 5 minutes.
In una padella antiaderente mettete la puré con un po’ di olio di oliva, aggiungete la panna e fate cuocere per 5 minuti.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, écoliez et mettez-les dans la poêle avec la preparation. Melangez et épicer pour 1 minute.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Petites clartés
Ingredients pour 8 personnes:
1 cube de gélatine
le juice de moitié citron ou 3 cuillères à soupe de vinaigre
70 g de jambon cuit coupé en petits morceaux
5 cornichons sous vinaigre

Préparation:
préparez la gélatine selon l’indication sur le paquet, ajoutez le juice du citron ou le vinaigre selon votre gout, otez du feu et laissez tièdir.
Dans les petits moules en silicone mettez des morceaux de jambon et de cornichons, versez au-dessous la gelatin et mettez au frigidaire pour 2 heures.
Avant servir otez le moule du frigidaire et mettez-le à bain pour 30 secondes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tiramisù de Helga et Magali
Ingredients
200 g de farine
50 g de noix de coco rapée
80 g de sucre
2 oeufs
4 cuillères à soupe de rhum
1 yaourt nature
10 g de levure chimique

2 bananes
100 g de mascarpone
1 oeuf
50 g de chocolat noir rapé
0,5 dl de café

Pour décorer caramel:
3 cucchiai di zucchero
1 un cucchiaio d’acqua

Préparation:
dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le yaourt, la noix de coco et la farine avec le levure tamisées et mèlangez.
Mettez la préparation dans un moule beurré et faites cuire au four à 180° pour 40 minutes. À la fin de la cuisson otez du four et faites rafraîchir sur une grille.
Dans un bol fouettez le jaune d’oeuf 2 cuillères à soupe de sucre jusqu’au obtenir une crème.
Ajoutez le mascarpone et mèlangez.
Montez le blanc d’oeuf en neige ferme puis mélangez à la crème au mascarpone.
Épluchez les bananes, les coupez en rondelles et faites-les cuire au feu vivant pour 3 minutes avec 4 cuillères à soupe de rhum et 1 de sucre. Otez du feu.
Coupez la tarte en moitié.
Dans un bol mettez la moitiè d’eau, le café et 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez et trempez doucement les moitiés de la tarte avec un pinceau.
Mettez, sur chaque part, une couche de crème et saupoudrez avec le chocolat rapé. Sur le fond mettez, aussi, des bananes et couvrez avec l’autre part.
Au-dessus mettez une couche de crème et des bananes. Décorez le bord avec le chocolat rapé et des fils de caramel.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Gateau choco coco
Ingredients:
230 g de farine
170 g de noix de coco rapée
70 g de cacao amer
200 g de sucre
100 g de beurre
3 oeufs
1,5 verre de lait
16 g de levure chimique
une pincée de sel
10 g de beurre pour beurrer le moule
sucre glace pour décorer

Préparation:
faites fondre le beurre.
fouettez le jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez
Montez le blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Tamisez la farine, le levure et le cacao, mettez-les dans un saladier et ajoutez la noix de coco rapée, ajoutez les jaunes d’oeufs avec le sucre et mélangez. Ajoutez le lait et le beurre fondu froid, mélangez. Ajoutez docuement les blancs.
Versez le mélange dans un moule beurré et faites cuire au four à 180° pour 40 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Quiche aux agretti
Ingredients:
1 rouleau de pâte feuilletée
500 g de
1 oignon blanc
250 g de fromage de chevre frais
2 oeufs
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rape
sel et poivre de Kampot
20 g de beurre

Préparation:
nettoyez, lavez et égouttez les agretti. Coupez-la en morceauz de 2 cm de longueur eviro.
Pelez et émincez l’oignon et faites-la suer dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile d’olive. Ajoutez les et faites cuire pour 20 minutes eviron, jusqu’au l’évaporation de son liquide.
Dans un saladier mélangez le fromage de chevre frais jusqu’au obtenir une crème, ajoutez les oeufs, le parmesan, sel et poivre et mélangez bien.
Enroulez la pâte feuilletée dans un moule beurré, versez le mélange et faites cuire au four à 180° pour 40 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Filet en croȗte
4 coeurs de filet de 150 g
1 oignon ciselé
1 feuillé de laurier
thym
30 g de cèpes secs
2 cuillères à soupe de crème double
4 crêpes au romarin
8 tranches fines de jambon de Parme
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 jaunes d’oeufs battus
10 g de beurre
huile d’olive
sel et poivre de Kampot

Préparation:
faites chauffer une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive, mettez les filets assaisonnez avec sel et poivre fraichement molu. Faites saisir les filets 30 seconds de chaque côté (memes les bords). Otez du feu.
Dans un bol avec de l’eau tiède faites rinvenire les cèpes secs. Quand ils sont devenu tenders, égouttez, rincez et hachez grossierement.
Dans la même poêle faites suer l’oignon, le thym et le laurier, et ajoutez les cèpes, le sel et faites cuire pour quelques minutes, ajoutez la crème, laissez reduire et otez du feu.
Placez chaque crêpe sur 3 carrés de pellicule plastique surposés, disposez dessus deux tranches de jambon, un quart des cèpes et placez le filet au centre. Repliez les bords de la crêpe. Ramenez les coins des feuilles de la pellicule et entortilles très serré. Reservez 1 heure en frigidaire, le temps que la forme s’imprime.
Coupez la pâte feuilletée en 4 disques (plus grands des les filets) de 3 cm d’epaisseur.
Otez le film alimentaire des filets et placez chaque filet sur un disque de pâte feuilletée. Refermez le disque sur le filet. Coupez la pâte qui dépasse.
Tournez chaque filet avec les jointures en dessous) et mettez-le sur un disque de papier sulfurisé beurré, réfrigerez 15 minutes puis dorez avec le jaune d’oeuf, repeter une fois ces deux dernières operations.
Préchauffez le four à 180° , gravez en dessous chaque pièce avec la pointe d’un couteau. Faire cuire 15 minutes eviron (le temps de cuisson dépend de votre goȗt).
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Thon petits tomates et oignons rouges
Ingredients pour 4 personnes:
4 tranches de thon
15 petits tomates
2 oignons rouge moyennes

huile d'olive
sel

Préparation:
lavez les tomates, coupez en quarts et mettez-les dans un plat et salés comme ca que l’eau soit éliminer.
Pelez les oignons, lavez, rincez et émincez-les avec la mandoline.
Dans une poêle anti-adhesive, mettez un peu d’huile d’olive ajoutez les oignons et le sel, faites cuire pour 20 minutes. Ajoutez les tomates et faites cuire pour 5 minutes. Ajoutez le thon et cuisez selon votre gout.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Couronne de riz
Ingredients pour 4 personnes:
350 g de legumes mixtes (courgette, carotte, potiron, céleri, petits pois, poireau, brocoli)
6 dl de bouillon
100 g de petits pois
20 g de beurre
1 cuillère à café de curcuma
cumine
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillères à soupe de sucre
huile d’olive
sel

Préparation:
dans une casserole faites suer l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz, torréfiez, ajoutez le bouillon chaud, la curcuma et couvrez. Continuez la cuisson doucement sans mélangez. Le temps de cuisson dépend de la variété du riz. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les petits pois.
Otez du feu et laissez couvert quelque minute, après otez le couvercle et ajoutez le beurre en mélangeant bien avec la fouchette.
Mettez le riz dans un moule à couronne huilé et pressez.
Pendant la cuisson du riz:
nettoyez les legumes et les coupez en petits morceaux.
Poêlez-les faire cuire les legumes avec de l’huile d’olive, assaisonnez avec le sel, pendant 15 minutes.
Renversez la couronne de riz sur un grand plat et mettez dans le centre les legumes mixtes. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le cumine et faites cuire encore quelques minutes.
Renversez la couronne de riz sur le plat et mettez au centre les legumes mixtes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Rouleaux salés
Ingredients pour 8 rouleaux
1 confection de pâte feuilletée
300 g de ricotta
150 de jambon cuit
3 cuillères a soupe de parmesan fraîchement rapé
sel et poivre

Préparation:
coupez la pâte feuilleté en carreaux de 12x12 cm.
Huilez les formes des rouleaux et enroulez le carré de pâte feuilleté autour.
Enfournez pour 20 minutes à 180°.
Hachez finement le jambon cuit.
Dans un bol mélangez la ricotta jusqu’au obtenir une crème, ajoutez le jambon, sel, poivre et mèlangez. Avec l’aide d’une seringue de cuisine remplissez les rouleaux.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Strudel aux poires et chocolat
Les ingrédients
Pâte:
250 g farine
1 oeuf
1 cucchiaio di olio
1 cuillères à soupe de sucre
1 verre d’eau tiède

Farce:
1 kg de poires Kaiser dures
150 g sucre
50 g beurre
60 g chapelure
100 g de pépites de chocolat
g 100 amandes ou noisettes broyées
gingembre rape
jus du citron

Un peu de sucre glace pour le décor

Préparation de la pâte:
sur une planche mettez la farine à fontaine, dans le centre ajoutez l’oeuf, le sucre et la cuillère d’huile, commencez à mélanger, ajoutez doucement le verre d’eau tiède. Dès que toute la farine est incorporée, formez une boule avec la pâte. Pour rendre la pâte élastique, vous la devez battre contre le bord de la table plusieurs fois. Formez de nouveau une boule. En même temps dans une casserole mettez de l’eau à bouillir. Après vous jetez l’eau et mettez la casserole chaude renversé sur la pâte. Faites reposer la pâte.
Préparation de la farce:
pendant que la pâte repose, vous préparez la farce: éplucher les poires, enlevez les pépins, coupez les en quarts, puis, encore, en tranches (épaisseur 3 mm environ) et les arroser légèrement avec le jus du citron.
Faites fondre le beurre et ajoutez la chapelure. Enlevez du feu.
Ajoutez à les poires: le sucre, un peu de gingembre rapé, les amandes broyées, le beurre fondu avec la chapelure, les pépites de chocolat et melangez.
Etalez la pâte sur un torchon bien fariné, la pâte doit être très fine, mettez la farce. Avec l’aide du torchon enrouler très serré (longueur 75 cm eviron). Prechauffer le four à 200°. Posez doucement le rouleau en fer à cheval sur la plaque du four beurrée et enfournez pour 45 minutes.
Décorez avec le sucre glace. Servez tiède.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Gratin de pommes de terre
Ingredients pour 4 personnes:
700 g de pommes de terre
100 g de mortadelle (j’ai utilisé de jambon cuit)
100 g de fromage dur
1 oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure
sel

Préparation:
faites cuire les pommes de terres dans l’eau bouillante salée. A la fin de la cuisson passez-les au moulin à purée encore chaudes.
Coupes le fromage en petit moracea.
Ajoutez à les pommes de terre l’oeuf et une pincée de sel, Mélangez avec une cuillères en bois, di le mélange est trop consistant ajoutez un peu de lait.
Dans un moule huilé mettez une couche de mélange, une couche de mortadelle (ou de jambon), des morceaux de fromage, un’autre couche de mortadelle et de fromage et terminez avec une couche de pommes de terre.
Saupoudrez avec la chapelure.
Fate cuire au four à 180° pour 30 minutes eviro.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Rouleau de viande hachée farci
Ingredienti per 4 persone:
400 g di e viande hachée
1 oeuf
2 oeufs dur
2 carottes bouillies
la mie du petit pain rassis
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
4 cuillères à soupe de chapelure
huile d’olive
sel

Préparation:
dans un bol mettez de l’eau et y mettez à tremper la mie du pain rassis coupée grossièrement
Laissez pour 5 minutes environ, pressez et hachez grossièrement.
Dans un saladier mettez la viande, la mie du pain, l’oeuf, le parmesan avec une pincée de sel. Pétrir avec les mains et sur un plan formez un rouleau, passez-le dans la chapelure.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y rissole le rouleau pour quelques minutes. Otez du feau.
Mettez le rouleau dans un moule huilé et faites cuire au four à 180° pour 30-40 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Tarte surprenante
Ingredients:
3 feuilles de brick
2 filets de cabillaud
2 pommes de terre bouillies
20 g de beurre
sel et poivre
huile d’olive

Préparation:
Épluchez et émincez les oignons avec la mandoline.
Dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile d’olive mettez les oignons e le cabillaud, sel et poivre, faites cuire pour 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre bouillis et passées au moulin à purée et faites cuire pour 15 minutes (le cabillaud se doit effriter). Otes du feu.
Beurrez le moule. Badigeonnez avec le beurre fondu les feuilles de brick et mettez-les l’une sur l’autre et mettez-les dans le moule.
Mettez le mélange dans le moule, retroussez les feuilles et mettez au four à 180° pour 10 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pennes aux artichauts et …
Ingredients pour 4 personnes:
300 g de pâtes “penne”
2 artichauts
1 juice de citron
1 tranche de jambon cuit (environ 150 g)
1 gousse d’ail
1 dl de vin blanc sec
1 cube de bouillon
200 ml de crème fraiche (je utilise soja onctueux)
huile d’olive
sale
parmesan fraîchement rape

Préparation:
nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter les artichauts et hachez finement au mixer, ajoutez le jambon et hachez encore.
Épluchez la gousse d’ail.
Dans une casserole 2 cuillères de l’huile d’olive et l’ail, mettez les artichauts et le jambon, le cube de bouillon et le vin blanc. Faites cuire 10 minutes jusqu’au l’évaporation du vin. Ajoutez la crème fraiche et faites cuire encore quelques minutes.
Cuisez les pennes dans l’eau bouillante salée, egouttez et assaisonnez avec la sauce.
Saupoudrâtes avec le parmesan.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Pour commencer en gaieté
Ingredients pour 6 paniers
1 confection de pâte feuilletée
1 confezione di pasta sfoglia
6 petits tomates
100 g d’epinards tendres et frais
70 g de ricotta
50 g de fromage dur qui fonde, coupé en petits morceaux
1 jaune d’ouef
sel et poivre

Préparation:
Lavez, rincez et hachez finement les epinards.
Mélangez-les avec la ricotta, ajoutez sel et poivre (selon votre gout).
Lavez, coupez la calotte de tomates et évidez-les et mettez à l’interieur un morceau de fromage dur.
Coupez la pâte feuilletée en circles de 12 cm de diamètre eviron et mettez-les dans des petits ramequins beurrés.
Sur le fond de chaque panier de pâte feuilletée mettez 2 cuillères à soupe de mélange et après le tomate renversé.
Badigeonnez le bords de chaque panier avec le jaune d’oeuf battu et faites cuire en four à 180° pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Truffes jaunes
Ingredients pour 10 truffes:
100 g de chocolat blanc
50 g de beurre
2 cuillèrese à soupe de brandy
1 jaune d’oeuf
50 g de noix de coco rapée
8 gouttes (eviron) de colorant alimentaire jaune

Préparation:
dans un plat mettez la noix de coco avec le colorant alimentaire et mélangez avec les mains jusqu’au elle devient jaune.
Faites fondre à bain-marie le chocolat, après otez du feu.
Dans un bol travaillez le beurre jusqu’au obtenir une crème. Ajoutez le jaune d’oeuf et le chocolat fondu mélangez bien. Ajoutez le brandy et mélangez encore.
Faites reposer 2 heures dans le frigidaire.
Otez du frigidaire et faites des petites boulets et passez-les dans la noix de coco jaune.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Muffins pour se lécher les babines
Ingredienti per 8 muffins:
1 oeuf
70 g de sucre
160 g de farine
60 g d’huile d’olive
70 g de lait
2 cuillères à café de lait
Pour la farce de pomme:
1 pomme golden
5 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
cannelle en poudre
Per la farcie au chocolat:
8 petits cubes de chocolat noir
Per la glace:
1 blanc d’oeuf
100 g de sucre

Préparation:
Les muffins sont sans la farce, avec farce de pomme ou chocolat.
I muffins possono essere senza ripieno, con ripieno di mele o con cioccolato:
Pour la farce de pomme:
éplucher la pommea, enlevez les pépins, coupez en quarts et après en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhesive mettez le beurre, ajoutez la pomme et une pincée de cannelle, ajoutez le sucre, faites cuire 10 minutes jusqu’au le morceaux sont déroutes.
Pour le muffins farcis mettez une couche de mélange, un cuillère à soupe de pomme ou un petit cube de chocolat et recouvrez avec une couche de mélange.
Pour le mélange:
préchauffez le four à 180°.
Fouettez l’oeuf pour 10 minute, ajoutez le sucre, l’huile d’olive, le lait et la farine et le levure tamisés.
Mélangez bien jusqu’au obtenir un mélange moelleux et versez dans des moules à muffins. Faites cuire pour 20 minutes.
Si vous désirez, vous pouvez décorer avec la glace:
fouettez le blanc d’oeuf avec 100 g de sucre, badigeonnez les muffins et faites secher.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Artichauts avec surprise
Ingredients pour 4 personnes:
4 artichauts
le juice d’un citron
10 g de cèpes seches
0,5 dl de vin blanc
persil fraîchement haché
1 mozzarella
2 oeufs
30 g de farine
30 de chapelure
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
nettoyez les artichauts, coupez-les en moitié et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égouttez et sechez la mozzarella, coupez-la en tranches.
Dans un bol avec de l’eau tiède faites rinvenire les cèpes seches. Quand ils sont devenu tenders, égouttez, rincez et hachez grossierement.
Dans une poêle anti-adhesive faites sauter, avec un peu d’huile d’olive, pour quelques minutes en ajoutant le vin blanc, salez et ajoutez le persil. Faites évaporer le vin au feu vivant. Otez du feu.
Faites cuire dans l’eau bouillante salée les artichauts pour 3-4 minutes.
Égouttez les artichautes et faites tièdir.
Sechez les artichauts. Prenez la moitiè d’un artichaut mettez une cuillères à café des cèpes, une tranche de mozzarella, sel et poivre et un’autre cuillères à café des cèpes. Mettez l’autre moitié d’artichaut pour arranger l’artichaut entire. Après fermez avec des cure-dents. Faites comme ça pour chaque artichaut.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec une pincée de sel. Passez chaque artichaut dans la farine, après dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les artichauts.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Agneau en course
Ingredients par personne:
2 petites steaks d’agneau
4 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillères à soupe de poudre d’amandes
3 cuillères de romarin fraîchement haché
1 blanc d’oeuf
sel et poivre
huile d’olive

Préparation:
mélangez la chapelure avec la poudre d’amandes, le romarin et une pincée de sel.
Passez les petites steaks dans le blanc d’oeuf et après dans le mélange pour la faire bien coller.
Dans une poêle anti-adhesive mettez un peu d’huile d’olive et faites cuire pour 15 minutes.
J’ai fait comme garniture purée de pommes de terre.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Quiche aux crevettes et artichauts
Ingredients:
1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de crevettes
3 artichauts
1 juice de citron
1 gousse d’ail
1 dl de vin blanc
100 ml de crème fraiche
sel

Ingredients:
rincez et sechez les crevettes. Énlevez la coquille et aussi le fil noir avec un cure-dent ou un petit coteau.
Dans une poêle anti-adhesive, faites suer l’échalote pelé et émincée, avec 3 cuillères d’huile d’olive, mettez les crevettes avec 0,5 dl de vin blanc et le persil et faites cuire pour 3 minutes à feu vivant. Otez du feu.
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et les mettez dans un saladier avec de l’eau acidulée avec le juice du citron.
Égoutter les artichauts et hachez finement au mixer.
Dans une poêle anti-adhesive avec 2 cuillères de l’huile d’olive mettez les artichauts ave la gousse d’ail pelée, le sel et 0,5 dl de vin blanc. Faites cuire 5 minutes jusqu’au l’évaporation du vin. Otez du feu.
Gardez de côté des crevettes entiers pour décorer et coupez les restants en morceaux.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sel, le crème fraiche, les artichauts et les crevettes en mourceaux.

Soupe à l’oignons de Magali
Ingredients pour 4 personnes:
800 g d’oignons blancs
1 baguette
20 g de beurre
25 g de farine
100 g de Emmental rapé
1 l de bouillon de legumes
1 verre de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de brandy
sel et poivre

Préparation:
Épluchez, lavez, sechez et émincez les oignons.
Faites-les suer dans une casserole avec le beurre pour 10 minutes au feu bas, ajoutez sel et poivre, saupoudrez avec la farine, mélangez bien et ajoutez le vin.
Laissez évaporer doucement et ajoutez le bouillon, faites bouillir, couvrez et faites cuire à feu bas pour 45 minutes.
Coupez en tranches la baguette et faites-les griller, mettez sur le fond de chaque plate des tranches de pain grille, après la soupe bien chaude, l’emmental et faites gratiner pour quelques minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

Aujord'hui je vous présente une pizza rouge: petits tomates et mozzarella et blanche: oignons et fromage castelmagno. Elles vont bien pour un apero ou pour une dinette entre amis.

Pizza rouge et blanche
Ingredients pour la pâte:
500 g de farine
25 g de levure frais
eau tiède
sel

Pour la pizza rouge:
500 g de petits tomates rouges
1 mozzarella
huile d’olive

Pour la pizza blanche:
300 g di fromage castelmagno (vous pouvez utiliser un fromage tomme)
400 g d’oignons blancs
huile d’olive

Préparation:
dissolvez dans moitié verre d’eau tiède le levure de bière et mélangez avec 100 g de farine et faites reposer.
Pétrisez la restante farine avec le sel et la pâte avec le levure. Continuez à pétriser et pour rendre la pâte moelleuse ajoutez un peu d’eau tiède.
Faites une boule, mettez-la dans un saladier, incisez une croix et saupoudrez avec la farine, couvrez avec un torchon. Enveloppez dans une couverture et mettez à lever dans un lieu chaud.
Après 2 heures environ la pâte sera prete.
Lavez les tomates, coupez en moitié et mettez-les dans un plat et salés comme ca que l’eau soit éliminer.
Égouttez et sechez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.
Pelez les oignons, coupez-les en moitié et mettez dans l’eau froide pour un’heure.
Émincez-les avec la mandoline.
Dans une poêle anti-adhesive, mettez un peu d’huile d’olive ajoutez les oignons et le sel, faites cuire pour 30 minutes. Otez du feu.
Coupez le fromage castelmagno en petits morceaux.
Partagez la pâte en deux parts et étalez-la et mettez dans deux moules huilés.
Sur une mettez les petits tomates égouttées et la mozzarella, assaisonnez avec l’huile d’olive.
Sur l’autre part de la pâte, mettez les oignons et le fromage castelmagno.
Faites cuire au four à 220° pour 30 minutes eviron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”